Bagna Cauda (ciepły dip z anchois i czosnku)

• 8 ząbki Czosnek
• 150 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 40 g Masło niesolone
• 60 g Filety z anchois
• 2 średnie Karczoch, przycięte serca
• 1 duży Czerwona papryka
• 4 kawałki Seler naciowy, chrupiące słupki
• 1 szczypta Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki. Pokrój serca karczochów na cząstki na jeden kęs, czerwoną paprykę w paski, a seler naciowy w słupki. Odstaw warzywa do maczania.
2. Włóż oliwę i masło do małego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, aż masło się roztopi, a mieszanka będzie lśniąca. Dodaj czosnek i gotuj bardzo delikatnie przez 6 do 8 minut, często mieszając, aż zmięknie, ale się nie zrumieni. Utrzymuj niski ogień, aby nic nigdy nie skwierczało gwałtownie.
3. Dodaj filety z anchois i mieszaj, aż rozpuszczą się w ciepłym tłuszczu, 2 do 3 minuty. Dopraw szczyptą drobnej soli morskiej i czarnym pieprzem, a następnie trzymaj sos w cieple na najmniejszym ogniu przez 2 minuty, nie dopuszczając do wrzenia. Podawaj od razu, trzymając dip ciepły w rondelku i maczając warzywa na bieżąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.