Hollandse linzenstoof met gerookte worst
Waarom dit recept goed werkt
- Hartige diepgang: Prei, wortel, knolselderij, laurier en tijm vormen een afgeronde basis voordat de rookworst een diepere, hartige noot toevoegt.
- Frisse afwerking: Mosterd en appelciderazijn snijden door de aardse linzen en rokerige worst heen, zodat de stoof niet zwaar gaat smaken.
- Eenvoudige eenpansmethode: De groenten, linzen en worst garen in dezelfde pan, bouwen smaak op en houden de werkwijze overzichtelijk.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Voor een dikkere stoofpot: Laat tegen het einde zonder deksel zachtjes pruttelen en roer iets vaker, zodat een deel van de linzen uiteenvalt in de bouillon.
- Voor een dunnere consistentie: Voeg tijdens het garen van de linzen een scheutje water of bouillon toe, vooral als de stoof dikker wordt voordat ze gaar zijn.
Ingrediëntentips
- Kies de juiste linzen: Gedroogde groene linzen behouden hun vorm goed, waardoor de stoofpot body krijgt zonder helemaal glad te worden.
- Gebruik kant-en-klare gerookte worst: Een gegaarde gerookte varkensworst hoeft aan het eind alleen door en door warm te worden, waardoor de structuur stevig blijft en je overgaren voorkomt.
- Breng op het eind in balans: Voeg de mosterd en azijn toe na het sudderen, zodat hun scherpte helder en fris blijft.
Voorbereidingstips
- Geschikt voor restjes: De stoofpot blijft goed in de koelkast en de smaken worden rustiger na het rusten.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan met een scheutje water, roer af en toe, tot gloeiend heet.
- Geschikt om in te vriezen: Laat snel afkoelen, vries in afgesloten bakjes in en laat vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het weer opwarmt.
Serveertips
- Serveer met roggebrood: Stevig roggebrood past goed bij de rokerige, friszure stoof en is handig om de dikke bouillon op te scheppen.
- Voeg mosterd toe aan tafel: Zet extra mosterd op tafel voor wie een scherpere, krachtigere afdronk wil.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit de koolzaadolie in een grote pan op middelhoog vuur. Snijd de prei bij en was goed, snijd hem dan in ringen; schil en snijd de wortels en knolselderij in blokjes.
- Voeg de prei, wortels en knolselderij toe aan de pan met het fijne zeezout en de zwarte peper. Bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot de prei zacht wordt en de groenten glanzend beginnen te worden.
- Pers de knoflook en roer 30 seconden mee tot het geurt. Voeg de gedroogde groene linzen toe, schenk dan de groentebouillon erbij en voeg de laurierblaadjes en tijm toe.
- Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen, zet dan het vuur laag en kook 22 tot 28 minuten, af en toe roerend, tot de linzen gaar zijn en de stoof dik is. Als het te droog lijkt voordat de linzen gaar zijn, voeg dan een scheutje water toe.
- Snijd de gerookte varkensworst in plakjes en roer door de stoof. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot de worst goed warm is en de stoof gloeiend heet.
- Verwijder de laurierblaadjes en tijmsteeltjes. Roer de dijonmosterd en appelciderazijn erdoor, proef dan en breng zo nodig op smaak met wat extra zout en peper.
- Serveer de stoof heet in kommen. Schep er aan tafel eventueel nog wat extra mosterd over.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor een dikkere stoof die beter aan je lepel blijft hangen, laat je de laatste 5 minuten zonder deksel pruttelen en roer je vaker zodat de linzen iets uit elkaar vallen.
- Als je gerookte varkensworst rauw is in plaats van kant-en-klaar, laat hem dan 10 tot 12 minuten in de stoof pruttelen, of tot hij gaar is, voor het serveren.
Alternatieven
- Vervang dijonmosterd door grove mosterd voor een grovere structuur en een mildere pit.
- Vervang appelciderazijn door wittewijnazijn voor een schonere, scherpere afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak tot 3 dagen. Verwarm zachtjes in een steelpan met een scheutje water tot gloeiend heet; vries in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 50min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Nederlands
-
Allergieën:
Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Ropa Vieja (Cubaanse draadjesrund in tomatensaus)
Cubaanse runderborst in tomatensaus met olijven
Runderstoof met Guinness en knapperig brood
Runderstoof met Guinness, wortels en knapperig brood
Albóndigas en Salsa (gehaktballetjes in tomaten- en wittewijnsaus)
Gehaktballetjes van rund en varken in tomaten- en wittewijnsaus
Yankee Pot Roast (gesmoorde runderborst met groenten)
Gestoofde runderborst met wortels, aardappelen en jus
Caldereta de Bogavante (kreeftenstoofpot in Menorcaanse stijl)
Menorcaanse kreeftenstoof met tomaat, paprika en saffraan
Pollo en Pipián Verde (kip in groene pompoenpitten-saus)
Kip gestoofd in dikke groene pompoenpit- en tomatillosaus
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich met prosciutto en rucola)
Knapperige schiacciata met prosciutto, rucola, olijfolie en citroen
Chicken burrito bowl met rijst, zwarte bonen en avocado
Chicken burrito bowl met rijst, zwarte bonen, tomaten en avocado
Pan con Tomate (Catalaanse tomatentoast met knoflook en olijfolie)
Geroosterd brood ingewreven met knoflook en rijpe tomaat
Veggie quinoa power bowl met zoete aardappel en zwarte bonen
Quinoabowl met zoete aardappel, broccoli, zwarte bonen en avocado
Latijnse kikkererwten- en spinaziebowl
Kikkererwten- en spinaziebowl met zilvervliesrijst en salsa
Salade de Chèvre Chaud (warme geitenkaassalade)
Bladsalade met warme geitenkaas op geroosterd stokbrood
Linseneintopf (Duitse linzenstoof)
Duitse linzenstoof met wortelgroenten, spek en worst
Lichte Nederlandse erwtensoep met rookworst (erwtensoep-stijl)
Lichte spliterwtensoep met groenten en rookworst
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes
Duitse linzensoep met Frankfurter worstjes en groenten
Vegetarische linzen- en aardappel-eintopf
Linzen-aardappelstoof in Duitse stijl met wortel, prei en kruiden
Linsensuppe mit Würstchen (Duitse linzensoep met frankfurters)
Duitse linzensoep met frankfurters
Erbsensuppe (Duitse spliterwtensoep met gerookt spek)
Duitse spliterwtensoep met gerookt spek, groenten en marjolein
Misschien vind je dit ook lekker
Conchas (Mexicaanse zoete broodjes)
Zachte conchas met een knapperige vanillesuikertopping
Andijvie- en walnotensalade met roquefort
Knapperige witlofsalade met walnoten, Roquefort en Dijondressing
Sauerbraten met peperkoekjus
Gemarineerde runderstoof met friszure peperkoekjus
Carne con Tomate Andaluza (Andalusisch varkensvlees in tomatensaus)
Varkensvlees gesudderd in dikke tomaten-paprikasaus
Poulet Rôti met dragon-roomsaus
Gebraden kip met dragonroomsaus
Eendenconfit met Sarladaise-aardappelen
Krokante eendenconfit met aardappelen in eendenvet, knoflook en peterselie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
