Sild med Løg (ingelegde haring met uien)
Waarom dit recept goed werkt
- Zuivere zoet-zure balans: Wittewijnazijn en suiker maken een frisse pekel die de haring aanscherpt zonder te overheersen.
- Heel weinig actief werk: Door kant-en-klaar ingelegde haring te gebruiken blijft de voorbereiding kort; de meeste tijd is simpelweg koelen.
- Klassiek gekoeld geserveerd: Door de vis, ui en aromaten samen te laten rusten krijgt de ui tijd om zachter te worden, terwijl de knapperige bite blijft.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Neem de tijd om te koelen: De haring moet minstens een uur in de koelkast zodat de ui iets zachter wordt en de smaken van de pekel zich zetten.
- Serveer goed gekoeld: Haal hem vlak voor het serveren uit de koelkast voor de zuiverste smaak en beste textuur.
Ingrediëntentips
- Kies goede ingelegde haring: Een ingelegde haring uit blik of pot van een betrouwbaar merk geeft het gerecht zijn hoofdsmaak, dus kwaliteit is belangrijker dan extra kruiden.
- Snijd de ui fijn: Flinterdunne uiringen worden snel zachter in de pekel en blijven toch knapperig genoeg als contrast met de vis.
- Pas de scherpte aan: Voor een zachtere afdronk gebruik je een mildere azijn zoals champagneazijn; voor een frisser resultaat houd je de wittewijnazijn.
Achtergrond en variaties
- Scandinavische serveerstijl: Ingelegde haring met ui wordt meestal koud geserveerd als onderdeel van een Noordse borrelplank of selectie open belegde broodjes.
- Klassieke bijgerechten: Stevig roggebrood, knäckebröd, gekookte aardappelen en verse kruiden passen allemaal bij de scherpe, hartige smaak van de haring.
Serveertips
- Serveer met roggebrood of aardappelen: Serveer de haring met roggebrood met boter, knäckebröd of kleine gekookte aardappelen voor een eenvoudig bord in Noordse stijl.
- Houd het simpel: Een beetje dille, bieslook of extra fijn gesneden ui werkt goed zonder af te leiden van de zoetzure pekel.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe het water, de wittewijnazijn, de fijne kristalsuiker, de zwarte peperkorrels en de laurierblaadjes in een kleine steelpan. Verwarm op laag vuur en roer, net tot de suiker oplost; haal dan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Halveer en pel de rode ui en snijd hem dan flinterdun. Laat de ingelegde haring uitlekken door een zeef en snijd zo nodig in hapklare stukjes.
- Doe de haring en ui in een kom en schenk de afgekoelde pekel erover, inclusief de peperkorrels en laurierblaadjes. Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Snijd de rode ui zo dun mogelijk, zodat hij snel zacht wordt in de pekel en prettig knapperig blijft.
- Voor de zuiverste smaak zorg je dat de pekel volledig is afgekoeld voordat je de haring toevoegt.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, kies dan een betrouwbaar merk ingelegde haring en houd het goed gekoeld.
Alternatieven
- Vervang wittewijnazijn door champagneazijn voor een iets zachtere zuurgraad.
- Vervang fijne kristalsuiker door demerarasuiker voor een diepere, rondere zoetheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar afgedekt in de koelkast in de pekel. Roer voor het serveren zodat de uien en peperkorrels gelijkmatig verdeeld zijn.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 15min (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Noords
-
Allergieën:
Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Sarma (gevulde druivenbladeren met kruidige rijst)
Druivenbladeren gevuld met kruidige rijst, pijnboompitten en krenten
Italiaanse borrelplank met vleeswaren en kaas (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiaanse plank met vleeswaren, kaas, olijven en brood
Cha Gio (gefrituurde loempia’s)
Knapperige rijstpapierrolletjes met varkensgehakt, garnalen en vermicelli.
Tết Spring Roll Platter (Vietnamese gefrituurde rolletjes met kruiden en nước chấm)
Vietnamese gefrituurde loempia's met kruiden, sla en nước chấm
Vitello Tonnato (gekoelde kalfsvlees met tonijn- en kappertjessaus)
Gekoeld kalfsvlees met romige tonijn- en kappertjessaus
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta met kippenlever)
Geroosterd brood met rijke kippenlever en kappertjes
Vietnamese lichte kippensoep met rijstnoedels
Lichte kip- en rijstnoedelsoep met gember
Barszcz Czerwony (Poolse heldere bietensoep)
Heldere Poolse bietensoep met een licht friszure afdronk
Thaise kip-slawraps
Slawraps gevuld met kipgehakt, limoen en kruiden
Gyeran Jjim (Koreaanse gestoomde eiercustard)
Koreaanse gestoomde eiercustard met bosui en sesamolie
Lotussalades (modern Chinees koud gerecht)
Koude lotuswortelsalade met zwarte azijn, soja en chili-olie
Haydari (Turkse knoflookyoghurtdip)
Dikke Turkse yoghurtdip met knoflook, munt en olijfolie
Julbord ingelegde haring (zoetzure pekel met dille en rode ui)
Ingelegde haring in zoetzure pekel met dille en rode ui
Rollmops (Ingelegde haringrolletjes met augurk en ui)
Rolletjes ingelegde haring gevuld met augurkjes en ui
Śledź po Kaszubsku (Kaszubische haring in tomatensaus)
Ingelegde haring met tomaten-uien saus in laagjes
Gravlaxschotel met dille, roggebrood en mosterdsaus
Met dille gepekelde zalm met roggebrood en mosterdsaus
Śledź na Wigilię (Poolse kerstavondharing met appel en ui)
Gekoelde haring met appel en ui in zoetzure dressing
Escabeche de Pollo (kip in azijnmarinade)
Kip die rust in een escabeche-marinade van azijn en olijfolie
Misschien vind je dit ook lekker
Fiesta Tostones (tweemaal gefrituurde groene bakbanaan met limoen-knoflookdip)
Tweemaal gefrituurde groene bakbanaan-tostones met limoen-knoflookdip
Krupnik (Poolse parelgortsoep met varkensribben)
Poolse parelgortsoep met varkensribben en groenten
Citroengras-kip uit de oven met paprika en jasmijnrijst
Citroengras-kip uit de oven met paprika, ui en jasmijnrijst
Flan (gebakken karamelcustard)
Zijdezachte gebakken karamelcustard, gestort met karamelsaus
Chicken Tinga Rice Bowl met chipotle-tomatensaus
Chicken tinga rijstbowl met chipotle-tomatensaus en avocado
Chopped Cheese Sandwich (broodje met rundergehakt en gesmolten kaas)
Warm rundergehakt en gesmolten kaas in een geroosterd broodje
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
