Salmón ahumado con patatas, crema agria y eneldo

Un plato de salmón ahumado y patatas al estilo nórdico es el tipo de almuerzo sencillo en el que los ingredientes de calidad hacen casi todo el trabajo: patatas nuevas tiernas, pescado curado sedoso, cebolla roja intensa y mucho eneldo. Las patatas templadas se cubren con un aliño de crema agria realzado con limón, que les da un acabado cremoso pero fresco que combina bien con la salinidad del salmón. Sírvelo ligeramente templado o a temperatura ambiente como una comida fácil tipo ensalada, con más limón y pimienta negra para dar un toque más vivo al plato final.

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Notas sobre ingredientes

Elige patatas nuevas de carne firme: Las patatas nuevas pequeñas mantienen bien su forma tras hervirlas y aportan a la ensalada una mordida limpia y tierna.
Comprueba el punto de sal del salmón: El salmón ahumado puede variar mucho, así que sazona las patatas y el aliño con moderación si el pescado ya está bastante salado.
Usa eneldo fresco si es posible: El eneldo fresco aporta al aliño su reconocible frescor de estilo nórdico; el eneldo seco tendrá un sabor más plano y menos aromático.

Notas sobre los tiempos

Mejor servido templado o a temperatura ambiente: Las patatas absorben mejor el aliño cuando están templadas, pero el plato terminado también está rico una vez se enfría un poco.
Quita el frío a las sobras: Si está refrigerada, deja reposar la ensalada un momento antes de servir para que el aliño se ablande y los sabores se abran.

Consejos para preparar con antelación

Mantén el salmón aparte: Para conseguir la mejor textura, guarda las patatas aliñadas y el salmón ahumado por separado, y luego monta justo antes de servir.
Prepara el aliño con antelación: El aliño de crema agria, limón y eneldo se puede mezclar con antelación y refrigerar hasta que las patatas estén listas.

Ideas para servir

Sirve con pan de centeno: El pan de centeno denso o el pan crujiente combinan especialmente bien con el salmón salado y las patatas cremosas.
Termina con más eneldo: Un último espolvoreado de eneldo aporta color y refuerza el sabor fresco de hierbas.