Zupa Grzybowa (polská houbová polévka na Štědrý večer)
Proč tento recept funguje
- Výrazná houbová chuť: Namáčení sušených lesních hub uvolní intenzivní, zemitou tekutinu, která se stane základem vývaru.
- Čirý, aromatický vývar: Jemné probublávání se zeleninou a celým kořením udrží polévku lehkou, voňavou a s čistou chutí.
- Jednoduché, ale syté: Vaječné nudle dodají sytost, zatímco závěrečný kousek másla zjemní výraznou houbovou chuť.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Použijte sušené lesní houby: Sušené houby jsou zde nezbytné; dodají polévce koncentrovanou lesní chuť a tmavý, aromatický vývar.
- Vyberte dobrý vývar: Protože je vývar čirý a jednoduchý, měl by zeleninový vývar chutnat vyváženě ještě před přidáním hub.
- Dávejte pozor na usazeniny: Slévací tekutinu nalévejte pomalu a nechte případný písek na dně, aby hotová polévka zůstala čistá a příjemná k jídlu.
Poznámky k načasování
- Málo aktivní práce: Většina práce je jen jednoduché namáčení, mírné vaření a cezení; aktivní příprava je krátká.
- Podávejte, jakmile jsou nudle měkké: Polévku je nejlepší nabírat krátce po uvaření nudlí, dokud je vývar horký a těstoviny mají ještě strukturu.
Tipy na přípravu předem
- Připravte vývar předem: Houbový vývar si připravte a sceďte předem, pak v něm těsně před podáváním uvařte nudle.
- Při skladování nechte nudle zvlášť: Pro nejlepší strukturu polévku skladujte nebo zamrazte bez nudlí a při ohřívání přidejte čerstvě uvařené nudle.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte polévku na sporáku do vroucího stavu, teplotu držte pod kontrolou, aby vývar zůstal čirý.
Tradice a varianty
- Polévka ve stylu Wigilia: Tato čirá, bezmasá houbová polévka zapadá do polské štědrovečerní tradice podávání výrazně ochucených, ale střídmých jídel.
- Čirá, ne krémová: Na rozdíl od krémových houbových polévek se tato verze soustředí na čistý vývar, sušené houby a jednoduché aromatické ingredience.
- Nudle v misce: Vaječné nudle jsou klasický způsob, jak vývar více zasytí, a přitom polévku udrží dostatečně lehkou pro sváteční jídlo.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Sušené houby dej do mísy a zalij 500 ml zeleninového vývaru. Nech 20 minut namáčet, pak houby vyndej a dej stranou; tekutinu z namáčení si ponech.
- Mezitím oloupej cibuli a mrkev a nakrájej je na velké kusy; řapíkatý celer nakrájej na velké kousky. Zeleninu dej do hrnce s vývarem se zbylým zeleninovým vývarem, bobkovými listy, kuličkami nového koření, kuličkami černého pepře a jemnou mořskou solí.
- Přiveď k mírnému varu, pak přidej namočené houby a odloženou tekutinu z namáčení, nalévej ji pomalu a nech případný sediment na dně. Zlehka provařuj 25 minut, dokud nebude vývar aromatický a houby měkké.
- Polévku přeceď přes síto do čistého hrnce a na houby lehce zatlač, aby pustily chuť. Houby vrať do vývaru a zeleninu a koření vyhoď.
- Vaječné nudle uvař v rendlíku s přecezenou polévkou při mírném varu 6 až 8 minut, nebo dokud nezměknou. Mimo oheň vmíchej nesolené máslo, až se rozpustí, pak ochutnej a případně dolaď trochou jemné mořské soli.
- Naběračkou rozděl do misek a dbej, aby každá porce měla i houby a nudle. Podávej horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Tekutinu z namáčení hub nalévej pomalu a přestaň, jakmile se dostaneš k usazenině, protože písek může zkazit vývar.
- Udržuj jen mírné probublávání, aby polévka zůstala čirá, ne zakalená.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že je polévka velmi horká a nudle jsou zcela uvařené.
Náhrady
- Vaječné nudle nahraď bezlepkovými těstovinami pro podobný dojem a uvař je v přecezené polévce doměkka.
- Nesolené máslo nahraď rostlinným máslem pro bezmléčný závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Pro nejlepší strukturu zamraz přecezenou polévku bez vaječných nudlí a při ohřívání uvař čerstvé nudle; ohřívej zvolna na plotně, dokud nebude velmi horká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Polská
-
Alergeny:
Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Mercimek Çorbası (turecká polévka z červené čočky)
Hladká turecká polévka z červené čočky se zeleninou a citronem
Pasta e Fagioli (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Vydatná polévka s těstovinami, fazolemi, pancettou a rajčaty
Soupe au Pistou (zeleninová polévka s bazalkovou omáčkou)
Zeleninová a fazolová polévka dokončená bazalkovým pistou
Green Gazpacho (špenát, avokádo a okurka)
Vychlazené zelené gazpacho s avokádem, špenátem a okurkou
Minestrone alla Genovese (zeleninová a fazolová polévka s pestem)
Italská zeleninová polévka s těstovinami, fazolemi cannellini a pestem
Locro de Papa (ekvádorská bramborovo-sýrová polévka)
Krémová bramborovo-sýrová polévka s avokádem a koriandrem navrchu
Caldo Verde (portugalská polévka z kapusty a brambor)
Portugalská bramborová polévka s kapustou, olivovým olejem a chouriço
Mercimek Çorbası (turecká polévka z červené čočky)
Hladká turecká polévka z červené čočky se zeleninou a citronem
Severské carpaccio z červené řepy s kozím sýrem a lískovými oříšky
Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem, lískovými oříšky a koprem
Harira (marocká čočková a cizrnová polévka)
Marocká čočková a cizrnová polévka s rajčaty a koriandrem
Saengseon Jeon (korejská opečená ryba)
Korejská opečená treska v obalu z mouky a vejce
Jarní závitky z horkovzdušné fritézy
Křupavé jarní závitky z horkovzdušné fritézy se zeleninovou náplní.
Lehká hrachová polévka se šunkou
Lehká polévka ze žlutého hrachu s uzeným vepřovým kolenem
Hrachová polévka se šunkou
Hustá polévka z půleného hrachu se šunkou a zeleninou
Cock-a-Leekie Soup (skotská kuřecí a pórková polévka)
Skotská kuřecí a pórková polévka se sušenými švestkami
Novoroční čočková polévka se zeleninou a citronem
Polévka ze zelené čočky se zeleninou, bobkovým listem a citronem
Pot-au-Feu de Boeuf (vařené hovězí a zelenina ve vývaru)
Vařené hovězí a zelenina podávané v čirém vývaru
Zupa Pomidorowa Lekka (lehká polská rajčatová polévka)
Lehká rajčatová polévka s mrkví, celerem, smetanou a koprem
Mohlo by se vám také líbit
Cobb Salad (salát s kuřetem, slaninou, vejcem, avokádem a modrým sýrem)
Vrstvený salát s kuřetem, slaninou, vejcem, avokádem a modrým sýrem
Tiramisù (italský kávový a mascarponový dezert)
Dezert z piškotů namočených v kávě s mascarpone a kakaem
Sjømatgryte (severský rybí a krevetový guláš se smetanou)
Krémový rybí a krevetový guláš s koprem a citronem
Cazuela de Mariscos (chilský mořský nákyp)
Mořský kastrol s krevetami, slávkami a bílou rybou
Krémové kuře po toskánsku (verze amerického bistra)
Krémové kuře se sušenými rajčaty a špenátem
Krevety v kořeněném přepuštěném másle s opečeným kváskovým chlebem
Potted shrimp ztužené v kořeněném másle, podávané s kváskovým chlebem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
