Indiase gekruide groentebowl (Gemengde groenten in tomaten-uimasala)
Waarom dit recept goed werkt
- Masalabasis in lagen: Zacht gestoofde ui, knoflook, gember, tomaat en gemalen specerijen vormen een hartige basis die de groenten omhult in plaats van er los naast te liggen.
- Frisse afwerking: Een kneep citroen aan het einde maakt de tomatenmasala scherper en voorkomt dat de kom zwaar smaakt.
- Geschikt voor restjes: De groentemasala warm je goed op, vooral als je hem apart van de rijst bewaart en losmaakt met een scheutje water.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik minder Kashmiri-chili en vertrouw op citroen en verse koriander voor frisheid.
- Voor meer pit: Verhoog de chili iets of voeg een verse groene chili toe met de knoflook en gember.
- Houd het rond: Voeg aan tafel extra citroen toe als de kruidigheid te vlak aanvoelt of de masala te rijk smaakt.
Ingrediëntentips
- Kashmiri-chili: Kashmiri-chili geeft kleur en milde pit, dus past hij beter bij een milde groentemasala dan zeer hete chilipoeders.
- Snijd de groenten gelijkmatig: Houd de bloemkool, wortel en bonen in stukken van vergelijkbare grootte, zodat ze tegelijk gaar worden.
- Gebruik rijpe tomaat: Een rijpe tomaat valt makkelijker uit elkaar en geeft de masala meer zoetheid en zuur.
Veelgemaakte fouten
- Laat de specerijen niet aanbranden: Bak de gemalen specerijen kort, voeg dan de tomaat toe voordat ze donker worden of bitter smaken.
- Voorkom een waterige masala: Laat zachtjes sudderen zodra de groenten zijn toegevoegd, zodat de saus dik genoeg blijft om ze te bedekken.
- Houd de groenten herkenbaar: Stop met koken zodra de groenten gaar zijn maar nog hun vorm houden, vooral de bloemkool en bonen.
Voorbereidingstips
- Bewaar rijst en masala apart: Door de rijst apart te houden blijft hij luchtig en neemt hij niet te veel saus op.
- Verwarm opnieuw met een scheutje water: Verwarm de masala zachtjes in een pan met een beetje water tot gloeiend heet, en serveer dan over opnieuw opgewarmde rijst.
- Goed in te vriezen: Vries de afgekoelde groentemasala in voor langere bewaring en laat hem daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem opnieuw opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de basmatirijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe het in een steelpan met 350 ml water en 0.5 tl fijn zeezout, breng aan de kook, dek af en kook op de laagste stand 10 minuten. Haal van het vuur en laat 10 minuten afgedekt staan, maak dan los met een vork.
- Snipper ondertussen de gele ui fijn, rasp de knoflook en gember en snijd de tomaat in blokjes. Snijd de wortel in dunne halve maantjes en snijd de sperziebonen in hapklare stukjes. Hak de verse koriander grof en snijd de citroen in partjes.
- Verhit de ghee in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje fijn zeezout en bak 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudkleurig. Roer de knoflook en gember er 1 minuut door tot het geurt.
- Roer de gemalen komijn, gemalen kurkuma en gemalen Kashmiri chili erdoor en bak 30 seconden. Voeg de tomaat toe en bak 5 tot 7 minuten, al roerend, tot hij uiteenvalt tot een dikke masala. Als het aanzet, voeg dan een scheutje water toe.
- Voeg de bloemkoolroosjes, wortel en sperziebonen toe, plus 250 ml water en het resterende fijne zeezout. Breng aan de kook tot een zachte pruttel, dek af en kook 10 tot 12 minuten tot de groenten gaar zijn maar nog hun vorm houden. Roer 1 of 2 keer om aanzetten te voorkomen.
- Roer de diepvriesdoperwten erdoor en kook 2 minuten tot ze door en door warm zijn. Haal van het vuur en roer de garam masala en het grootste deel van de verse koriander erdoor. Proef en knijp er een beetje citroen over om de masala op te frissen.
- Verdeel de rijst over twee kommen en schep de gemengde groentemasala erover. Werk af met de resterende verse koriander en serveer met extra citroenpartjes om uit te knijpen. Eet heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur op een zachte pruttel zodra de groenten erin gaan, zodat de masala dik blijft en alles omhult in plaats van waterig te worden.
- Voeg voor de beste smaak de garam masala van het vuur af toe, zodat hij geurig blijft.
- Als je serveert aan jonge kinderen of iemand die gevoelig is voor pittig, verminder dan de gemalen Kashmiri chili en laat iedereen aan tafel extra citroen toevoegen.
Alternatieven
- Vervang ghee door extra vierge olijfolie voor een lichtere, zuivelvrije basis.
- Vervang bloemkoolroosjes door broccoliroosjes voor een vergelijkbare textuur en kooktijd.
- Vervang verse koriander door verse munt voor een andere, frisse afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de rijst en groentemasala snel afkoelen en zet ze daarna in de koelkast, indien mogelijk in aparte bakjes. Verwarm de masala in een koekenpan met een scheutje water tot gloeiend heet, en verwarm de rijst in de magnetron of een stoompan tot hij overal heet is. Vries in tot 2 maanden; laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 kommen
- Totale tijd: 40min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Chicken Fajita Bowl
Chicken fajita bowl met rijst, paprika, zwarte bonen en limoen
Indiase kikkererwtenkom (gekruide kikkererwten met groenten)
Gekruide kikkererwten met groenten op basmatirijst en yoghurt
Zoete-aardappel-BBQ-bowl met zilvervliesrijst en kip
BBQ-kipbowl met zoete aardappel, zilvervliesrijst en rodekoolslaw
Veggie quinoa power bowl met zoete aardappel en zwarte bonen
Quinoabowl met zoete aardappel, broccoli, zwarte bonen en avocado
Vegan bowl met zwarte bonen en bakbanaan met limoensalsa
Vegan bowl met zwarte bonen, bakbanaan, rijst en avocado
Provençaalse bowl met geroosterde groenten, quinoa en olijven
Quinoakom met geroosterde groenten, olijven en citroen
Larb Platter (Thaise salade van gehakt varkensvlees)
Larb van varkensgehakt met kruiden, met sla en komkommer
Latin Veggie Burrito Bowl
Veggie burritobowl met zwarte bonen, paprika en avocado
Moderne pide (platbrood)
Bootvormig Turks pide-platbrood met een zachte, taaie kruim
Bulgogi Grain Bowl
Bulgogi-bowl met zilvervliesrijst, wortel, komkommer en gochujang
Tartare de Saumon (zalmtartaar op Franse wijze)
Zalmtartaar op Franse wijze met kappertjes, Dijon en citroen
Pipirrana (Andalusische tomaten-komkommersalade)
Andalusische salade met tomaat, komkommer en sherryazijn
Egg curry (anda masala)
Eicurry in gekruide tomaten-uienjus
Hyderabadi-stijl lamsbiryani
Lamsbiryani in Hyderabadi-stijl met rijst en gebakken uien
Paneer Bhurji (roerei van paneer)
Roerei van paneer met ui, tomaat en specerijen
Rajma Chawal (rode kidneybonencurry met rijst)
Kidneybonencurry in kruidige tomatensaus met basmatirijst
Rajma Chawal (kidneybonencurry met rijst)
Kidneybonencurry in tomatenmasala, geserveerd met basmatirijst
Garnalenmasala met curryblaadjes
Snelle garnalenmasala met kerrieblaadjes in tomaat-ui-saus
Misschien vind je dit ook lekker
Thaise kipsatéspiesjes uit de airfryer
Kipsatéspiesjes uit de airfryer met kokosmarinade en pindasaus.
Risotto alla Milanese (saffraanrisotto)
Romige saffraanrisotto met boter en Parmezaan
Airfryer-honing-soja buikspekblokjes
Krokante buikspekblokjes in honing-sojaglaze.
Kiełbasa z Cebulką (In de pan gebakken worst met ui)
In de pan gebakken varkensworst met zachte, goudbruine uien
Ratatouille au Four (In de oven gebakken groenten)
Ratatouille uit de oven met zachte aubergine, courgette en tomaten
Saint-Jacques à la Crème (sint-jakobsschelpen in wittewijn-roomsaus)
Gebakken sint-jakobsschelpen in wittewijn-roomsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
