Sweet Lassi (bebida india de yogur)
Por qué funciona esta receta
- Listo en poco tiempo: Se tritura todo en frío, así que la bebida se prepara en minutos sin cocinar ni infusionar.
- Cremoso pero bebible: El yogur espeso da cuerpo al lassi, mientras que la leche lo aligera lo suficiente para un acabado suave y fácil de verter.
- Dulzor equilibrado: El azúcar redondea la acidez natural del yogur sin ocultar el cardamomo ni las notas florales.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Usa yogur espeso y frío: El yogur estilo griego aporta una textura más plena a la bebida y ayuda a triturarla hasta que quede cremosa y espumosa.
- Mantén el cardamomo sutil: El cardamomo debe aportar aroma en lugar de dominar, así que prueba antes de añadir más.
- Ajusta el dulzor: Si tu yogur es especialmente ácido, incorpora un poco más de endulzante al gusto.
Consejos de textura
- Para un lassi más cremoso: Usa yogur entero y leche bien fríos para lograr la textura más suave y redonda.
- Evita un acabado aguado: Tritura el hielo solo brevemente al final para que enfríe la bebida sin diluir la base de yogur.
- Tritura hasta que quede completamente suave: Un batido corto e intenso ayuda a disolver el azúcar y crea la espuma ligera que distingue al lassi.
Consejos para preparar con antelación
- Mejor servido recién batido: El lassi dulce tiene su mejor espuma y textura recién salido de la batidora.
- Si lo preparas con antelación: Guárdalo tapado en la nevera hasta 24 horas y luego bátelo o tritúralo brevemente antes de servir.
- Añade el hielo al final: Para la textura más fresca, enfría primero el lassi y tritura con hielo recién hecho justo antes de servir.
Sustituciones de ingredientes
- Usa miel en lugar de azúcar: La miel de acacia aporta un dulzor más suave y ligeramente floral que combina bien con el yogur.
- Cambia la nota floral: El agua de azahar puede sustituir al agua de rosas para un acabado aromático distinto pero igualmente clásico.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Añade el yogur, la leche, el azúcar, el cardamomo y el agua de rosas a una batidora. Bate durante 30 a 45 segundos hasta que quede completamente suave y ligeramente espumoso.
- Añade los cubitos de hielo y bate de nuevo durante 10 a 15 segundos, solo hasta que la bebida esté bien fría y un poco más espesa. Prueba y bate brevemente otra vez si lo quieres un poco más espumoso.
- Vierte en dos vasos enseguida. Sirve inmediatamente, frío y espumoso.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, empieza con yogur y leche muy fríos para que el lassi quede espumoso sin necesitar más hielo.
- Bate el hielo brevemente al final para que enfríe la bebida sin aguarla.
Sustituciones
- Sustituye el azúcar extrafino por miel de acacia para un dulzor más suave y floral.
- Sustituye el agua de rosas por agua de azahar para una nota floral diferente, pero igualmente clásica.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Es mejor servirlo enseguida. Si necesitas prepararlo con antelación, refrigera en una jarra cerrada hasta 24 horas y bate con unas varillas o tritura brevemente antes de servir; añade cubitos de hielo frescos al final para volver a enfriar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 vasos
- Tiempo total: 10min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: India
-
Alergias:
Leche
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