Lachs-Bowl im Poke-Stil mit Sushi-Reis

• 150 g Sushireis
• 30 ml Reisessig
• 2 TL Feiner Zucker
• 220 g Lachsfilet, in Sashimi-Qualität
• 30 ml Helle Sojasoße
• 2 TL Geröstetes Sesamöl
• 2 Frühlingszwiebel
• ½ Gurke
• 1 Avocado, reif, aber fest
• 2 TL Gerösteter Sesam
• 2 Noriblätter

1. Den Sushi-Reis in kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
2. Reisessig und feinen Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis sich der Zucker auflöst. Den warmen Reis unter die Essigmischung heben, dann in der Schüssel ausbreiten, damit er etwas abkühlt. Er sollte nur noch warm, nicht heiß sein, bevor du ihn belegst.
3. Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden und in eine Rührschüssel geben. Helle Sojasauce und geröstetes Sesamöl unterrühren, dann den Großteil der Frühlingszwiebel zugeben und etwas zum Servieren zurückbehalten. Während du das Gemüse vorbereitest, stehen lassen.
4. Die Gurke der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, entsteinen und schälen, dann in Scheiben schneiden. Die Noriblätter mit einem Messer in feine Streifen schneiden.
5. Den Sushi-Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Mit Gurke, Avocado und dem angemachten Lachs belegen, dann das restliche Dressing aus der Schüssel darüberlöffeln. Mit den gerösteten Sesamsamen, den Noristreifen und der beiseitegelegten Frühlingszwiebel abschließen.

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