Σπιτικό γάλα σόγιας
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αξιόπιστη μέθοδος μούλιασμα-μπλέντερ-σιγοβράσιμο: Το μούλιασμα μαλακώνει τα φασόλια, το χτύπημα στο μπλέντερ βγάζει τη γαλακτώδη υφή τους και το σιγοβράσιμο διώχνει την ωμή, φασολάτη γεύση.
- Απλή λίστα υλικών: Η βάση γίνεται από αποξηραμένα φασόλια σόγιας και νερό, με ζάχαρη μόνο αν προτιμάτε ένα ελαφρώς γλυκό τελείωμα.
- Προσαρμόζεται εύκολα: Σερβίρετέ το ζεστό ή κρύο, κρατήστε το χωρίς ζάχαρη ή προσθέστε γλυκαντικό μετά το στράγγισμα, ώστε η γεύση να μείνει ισορροπημένη.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Προγραμματίστε το μούλιασμα: Τα φασόλια χρειάζονται πολύ μούλιασμα πριν τα χτυπήσετε στο μπλέντερ, οπότε ξεκινήστε τα από το προηγούμενο βράδυ ή νωρίς μέσα στη μέρα.
- Αφήστε να κρυώσει πριν μπει στο ψυγείο: Αφήστε το στραγγισμένο γάλα σόγιας να κρυώσει εντελώς πριν το βάλετε στο ψυγείο, για να προστατέψετε τη φρέσκια γεύση και τη διατηρησιμότητά του.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο καθαρό τελείωμα: Στραγγίξτε δύο φορές και αποφύγετε να πιέσετε να περάσει το τελευταίο λεπτό ίζημα, αν προτιμάτε πιο βελούδινο ρόφημα.
- Χτυπήστε καλά στο μπλέντερ: Ένα πολύ λείο μείγμα στο μπλέντερ δίνει καλύτερη εκχύλιση και βοηθά να μη γίνει τραχιά ή κοκκώδης η υφή μετά το στράγγισμα.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην το αφήνετε χωρίς επίβλεψη: Το γάλα σόγιας μπορεί να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας μόλις ζεσταθεί καλά, οπότε ανακατεύετε συχνά και ξύνετε γύρω γύρω στις άκρες.
- Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Ένας δυνατός βρασμός μπορεί να κάνει το μείγμα να αφρίσει γρήγορα· η σταθερή, μέτρια φωτιά δίνει καλύτερο έλεγχο.
- Μαγειρέψτε μέχρι να φύγει η ωμή μυρωδιά: Το γάλα σόγιας πρέπει να μυρίζει μαγειρεμένο, όχι έντονα σαν ωμή σόγια, πριν σουρωθεί και σερβιριστεί.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζέστανε απαλά: Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού, αντί να το βράσετε δυνατά.
- Κατάψυξη για μεγαλύτερη διάρκεια: Καταψύξτε το κρύο γάλα σόγιας σε σφραγισμένο δοχείο, μετά ξεπαγώστε το στο ψυγείο και χτυπήστε το με σύρμα ή στο μπλέντερ για λίγο, για να ομογενοποιηθεί ξανά.
- Ανακινήστε πριν το σερβίρισμα: Ο φυσικός διαχωρισμός είναι φυσιολογικός στο σπιτικό γάλα σόγιας, οπότε ανακατέψτε ή ανακινήστε καλά αφού κρυώσει στο ψυγείο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξέπλυνε καλά τα φασόλια σόγιας, μετά σκέπασέ τα με άφθονο νερό και άφησέ τα να μουλιάσουν για 8 ώρες ή όλη νύχτα. Στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα ξανά.
- Βάλε τα μουλιασμένα φασόλια σόγιας στο μπλέντερ με 1000 ml από το νερό. Χτύπα μέχρι να γίνει πολύ λείο και γαλακτώδες, δουλεύοντας σε δόσεις αν χρειάζεται.
- Άδειασέ το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακάτεψε μέσα τα υπόλοιπα 1000 ml νερό. Φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και ξύνοντας τον πάτο για να μην κολλήσει.
- Σιγόβρασε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πέσει ο αφρός και το γάλα σόγιας να μυρίζει μαγειρεμένο αντί για ωμό φασόλι. Κράτα τη φωτιά χαμηλή για να μη φουσκώσει και χυθεί.
- Βάλε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και σούρωσε το καυτό γάλα σόγιας, πιέζοντας δυνατά με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού για να βγάλεις όσο περισσότερο υγρό γίνεται. Αν προτιμάς πιο καθαρό αποτέλεσμα, σούρωσε άλλη μία φορά.
- Δοκίμασε και ανακάτεψε μέσα τη ζάχαρη άχνη, αν τη χρησιμοποιήσεις, μέχρι να διαλυθεί. Σέρβιρε ζεστό, ή άφησέ το να κρυώσει τελείως και μετά βάλε το στο ψυγείο πριν το σερβίρεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Ανακάτευε συχνά όσο σιγοβράζει, ειδικά γύρω από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, γιατί το γάλα σόγιας κολλάει γρήγορα μόλις ζεσταθεί καλά.
- Για πιο λεία υφή, σούρωσε δύο φορές από το σουρωτήρι και απόφυγε να πιέσεις στο τέλος να περάσει τυχόν πολύ ψιλό ίζημα.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν το σερβίρεις σε μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, φέρε ξανά το γάλα σόγιας σε σταθερό σιγοβράσιμο μετά το σούρωμα και κρύωσέ το άμεσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη με σιρόπι αγαύης για ένα vegan γλυκαντικό που διαλύεται αμέσως, ειδικά όταν σερβίρεις κρύο.
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη με σιρόπι σφενδάμου για πιο ζεστή, ελαφρώς καραμελένια γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει τελείως, μετά βάλε το στο ψυγείο σε καθαρό, κλειστό δοχείο για έως 4 ημέρες. Ανακίνησε ή ανακάτεψε πριν το σερβίρισμα, καθώς ο διαχωρισμός είναι φυσιολογικός. Κατάψυξε για έως 2 μήνες, ξεπάγωσε στο ψυγείο και χτύπα με σύρμα ή στο μπλέντερ για λίγο για να ξαναομογενοποιηθεί.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 8ω 15λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Κινέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Σόγια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Classic Bubble Tea (ταϊβανέζικο boba)
Μαύρο τσάι με γάλα πάνω σε πέρλες ταπιόκας και πάγο
Ayran (τουρκικό ρόφημα γιαουρτιού)
Παγωμένο τουρκικό ρόφημα γιαουρτιού χτυπημένο με νερό και αλάτι
Root Beer Float
Παγωτό βανίλια με κρύα root beer από πάνω
Horchata Casera (σπιτικό ρόφημα ρυζιού και κανέλας)
Κρύο ρόφημα ρυζιού με κανέλα, βανίλια και ζάχαρη
Γάλα αμυγδάλου μαροκινής έμπνευσης
Γάλα αμυγδάλου χτυπημένο με μέλι και ανθόνερο
Μιλκσέικ τζάκφρουτ βιετναμέζικου στιλ
Μιλκσέικ τζάκφρουτ με ζαχαρούχο, βανίλια και πάγο
Rum Punch
Καραϊβικό ρουμ παντς με χυμούς λάιμ, ανανά και πορτοκαλιού
Horchata Casera (σπιτικό ρόφημα ρυζιού και κανέλας)
Κρύο ρόφημα ρυζιού με κανέλα, βανίλια και ζάχαρη
Weinschorle (σπρίτζερ λευκού κρασιού με ανθρακούχο νερό)
Λευκό κρασί με ανθρακούχο νερό, σερβιρισμένο κρύο
Smoothie γκουάβα-ανανά
Smoothie γκουάβα-ανανά με γάλα καρύδας, γιαούρτι και λάιμ.
Κλασικό gin and tonic με λάιμ
Gin and tonic με λάιμ, σερβιρισμένο με πάγο
Λεμονάδα με δυόσμο, τουρκικού τύπου
Λεμονάδα με δυόσμο χτυπημένη με φρέσκο δυόσμο, χυμό λεμονιού και ζάχαρη
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Αφιλτράριστος τουρκικός καφές ζεσταμένος με νερό και προαιρετική ζάχαρη
Σπιτική λεμονάδα
Σπιτική λεμονάδα με φρέσκο χυμό λεμονιού και απλό σιρόπι
Caffè Shakerato (παγωμένο εσπρέσο σέικ)
Αφρώδης παγωμένος εσπρέσο με ζάχαρη, σουρωμένος
Patjuk (κορεάτικος χυλός κόκκινων φασολιών)
Κορεάτικος χυλός κόκκινων φασολιών με ζυμαράκια ρυζάλευρου
Μαροκινό τσάι μέντας (γλυκό πράσινο τσάι με μέντα)
Γλυκό πράσινο τσάι μέντας, ζεστό, με ελαφρύ αφρό
Μαροκινό τσάι μέντας (πράσινο τσάι με φρέσκια μέντα)
Πράσινο τσάι με φρέσκια μέντα και ζάχαρη, σερβιρισμένο ζεστό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Chicken Fricassée (κρεμώδες κοτόπουλο στιφάδο με μανιτάρια και λευκό κρασί)
Γαλλικό στιφάδο κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα λευκού κρασιού
Σμούθι μάνγκο με ζαχαρούχο γάλα
Χτύπα μάνγκο με ζαχαρούχο γάλα, πλήρες γάλα και πάγο.
Gorditas de Azúcar (γλυκά τηγανητά πιτάκια από masa)
Γλυκά τηγανητά κεκάκια masa με ζάχαρη κανέλας
Tuna Casserole (Ψητά ζυμαρικά με μανιτάρια και τριμμένη φρυγανιά)
Ψητό tuna casserole με μανιτάρια και τραγανή τριμμένη φρυγανιά
Smoothie ροδάκινο-γιαούρτι
Smoothie ροδάκινο-γιαούρτι με γάλα και λίγο μέλι.
Ταψί με χαλούμι και ψητά λαχανικά
Χαλούμι στο ταψί με ψητό κολοκυθάκι, πιπεριά και ντομάτες
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
