Gyeran Mari (omelete coreana enrolada)

• 5 Ovo
• 2 c. chá Molho de soja claro
• 1 pitada Sal marinho fino
• 1 pitada Pimenta-branca
• 2 Cebola nova
• 1 pequeno Cenoura
• 1 c. sopa Óleo vegetal
• ½ c. chá Óleo de sésamo tostado

1. Retira as pontas e corta a cebolinha em fatias finas. Descascas a cenoura e rala-a finamente para cozinhar depressa dentro da omelete.
2. Parte os ovos para uma tigela e bate até as claras e as gemas ficarem totalmente misturadas. Junta, batendo, o molho de soja claro, o sal marinho fino e a pimenta-branca.
3. Mistura a cebolinha e a cenoura ralada na mistura de ovos. Aquece uma frigideira antiaderente em lume baixo a médio-baixo e pincela com uma película fina de óleo vegetal.
4. Deita uma camada fina da mistura de ovos, só o suficiente para cobrir o fundo, e inclina a frigideira para espalhar uniformemente. Cozinha por 45 a 60 segundos, até estar quase firme mas ainda ligeiramente brilhante por cima.
5. Começando por um lado, enrola a omelete num rolo bem apertado com uma espátula. Empurra o rolo para um lado da frigideira, unge ligeiramente a parte exposta se necessário e, depois, deita outra camada fina, levantando um pouco o rolo para que o ovo escorra por baixo e sele.
6. Quando a nova camada estiver quase firme, volta a enrolar para a envolver. Repete com a restante mistura de ovos, mantendo o lume suave para a omelete ficar tenra e com cor uniforme.
7. Rega o exterior do rolo com o óleo de sésamo torrado e vira-o por 20 a 30 segundos para o cobrir ligeiramente e o perfumar. Transfere para uma tábua e deixa repousar 2 minutos; depois, corta em rodelas direitas e serve morno.

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