Ajad (thailändsk gurkrelish)
Därför fungerar receptet
- Sötsyrlig balans: Risvinäger, socker och salt ger en ren dressing som skärper grönsakerna utan att ta över.
- Svalkande kontrast: Gurka och rödlök bidrar med fräschör och krispighet, vilket gör relischen särskilt bra till rik, friterad eller stark mat.
- Snabb att sätta ihop: Bara dressingen behöver värmas kort för att lösa upp sockret; grönsakerna skivas bara, blandas och får vila.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Skaka ur chilifröna innan du smular, eller använd en mindre mängd chiliflakes för en mildare hetta.
- För mer sting: Använd lite extra torkad chili, men håll smaken balanserad så att relischen fortfarande smakar fräscht snarare än skarpt.
Tidsnoteringar
- Låt dressingen svalna först: Låt vinägerdressingen återgå till rumstemperatur innan du tillsätter den till gurkan så att skivorna förblir krispiga.
- Bäst strax efter dressning: Relischen är som fräschast strax efter sin korta vila; gurkan mjuknar ju längre den står.
Ingredienstips
- Välj fast gurka: En fast gurka ger den renaste krispigheten och håller bättre när den väl är dressad.
- Valet av vinäger spelar roll: Risvinäger håller dressingen rund och mild; vit vinäger ger en skarpare, mer direkt syra.
Serveringsförslag
- Servera till rika thailändska rätter: Använd ajad som ett fräscht tillbehör till friterade snacks, grillade spett, curryrätter eller andra rätter som mår bra av syra och krispighet.
- Håll den kyld: Servera kall eller lätt kyld så att relishen känns krispig och uppfriskande på tallriken.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg risvinäger, strösocker och fint havssalt i en liten kastrull och värm på låg värme, vispa bara tills sockret löser sig. Ta av från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
- Skiva gurkan och rödlöken tunt och lägg dem i en bunke. Smula den torkade röda chilin och tillsätt den i bunken.
- Häll den avsvalnade dressingen över grönsakerna och vänd runt ordentligt. Låt stå i 5 minuter så att smakerna går ihop, och servera sedan som ett svalkande tillbehör.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast resultat, skiva gurkan precis innan du häller på dressingen och håll relisht kallt fram till servering.
- Om du serverar till barn eller någon som är känslig för stark mat, skaka ur chilifröna innan du smular.
- Livsmedelssäkerhetsnotis: om du serverar till riskgrupper, se till att relisht görs med rena redskap och förvaras i kylskåp, och låt det inte stå i rumstemperatur i mer än 2 timmar.
Substitutioner
- Byt ut risvinäger mot vit vinäger för en skarpare, mer direkt syra.
- Byt ut strösocker mot ljust farinsocker för en något djupare sötma.
- Byt ut torkad röd chili mot en mindre mängd chiliflakes för en jämnare, mildare hetta.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Förvara i en försluten behållare i kylskåp. Gurkan mjuknar när den får stå; för bästa konsistens, ät inom 24 timmar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 15min (10min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Thailändsk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Vietnamesisk grön mangosallad med jordnötter
Grön mangosallad med örter, chili och jordnötter
Salade de Chèvre Chaud (Varm getostsallad)
Bladsallad med varm getost på rostad baguette
Mango- och chilisallad
Mangosallad med gurka, koriander och limedressing
Matjesfilet nach Hausfrauenart (inlagd sill i gräddsås)
Inlagd sill i gräddfil med äpple och cornichoner
Sallad med endive, valnötter och roquefort
Krispig endivsallad med valnötter, Roquefort och vinägrett
Lentilles du Puy med pocherat ägg och dijondressing
Varma puylinser med pocherat ägg och dijondressing
Nordic Rugbrød (Tätt rågbröd med solrosfrön)
Tätt nordiskt rågbröd med sirap och solrosfrön
Turkisk gurksallad
Gurksallad med körsbärstomater, rödlök, dill och citron
Flødekartofler (danska gräddpotatisar)
Danska gräddpotatisar bakade med vitlök och muskot
Stoemp (belgiskt potatismos med grönsaker)
Belgiskt potatismos med morötter, purjolök, smör och mjölk
Fried Green Tomatoes
Krispiga gröna tomater stekta i panna med majonnäsdip
Pommes frites i airfryer
Krispiga pommes frites i airfryer med fluffig insida.
Oi Muchim (koreansk stark gurksallad)
Stark gurksallad med gochugaru, vinäger och sesamolja
Modern koreansk gurksallad
Kyld koreansk gurksallad med gochugaru och sesamolja
Agurkesalat (dansk gurksallad i söt vinägerdressing)
Dansk gurksallad i söt och syrlig vinägerdressing
Tết-inlagd morot och rättika
Krispig inlagd morot och rättika i söt vinägerlag
Gomae-spenat grain bowl med sesamdressing och ris
Spenat gomae över ris med gurka och salladslök
Naengmyeon (kalla bovetenudlar)
Kalla bovetenudlar i syrlig kyld oxbuljong
Du kanske också gillar
Persiko- och yoghurtsmoothie
Persiko- och yoghurtsmoothie mixad med mjölk och lite honung.
Poke bowl med tonfisk och sushi
Skål med sushiris, tonfisk, gurka, edamame och nori.
Zwetschgenkuchen (tysk plommonkaka med jästbotten)
Tysk plommonkaka med jästbotten och kanelsocker
Pissaladière Niçoise (Lök- och sardelltarte)
Lökpaj toppad med sardeller och svarta oliver
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med vitlök och chili)
Siciliansk spaghetti med vitlök, chili och rostade ströbröd
Sopa de Elote con Crema (mexikansk majssoppa)
Krämig mexikansk sötmajssoppa med crema och lime
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
