Marokkaanse kefta-spiesjes (kebabs van lamsgehakt)
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde kruiding: Geraspte ui en knoflook verspreiden zich door het lamsvlees, terwijl komijn, paprikapoeder en koriander warmte en frisheid geven zonder dat je een marinade nodig hebt.
- Stevig vormen: Door het lamsvlees te mengen tot het licht kleverig is, kan de kefta zich aan de spiesen hechten en op de grill zijn vorm behouden.
- Snel grillen: De lange, smalle vorm geeft veel oppervlak om te bruinen en houdt de bereidingstijd kort.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Kruidenmix in Marokkaanse stijl: Kefta in de Marokkaanse keuken combineert vaak gehakt met ui, kruiden en warme specerijen zoals komijn en paprikapoeder.
- Alledaagse vorm: Door het mengsel om spiesen te vormen is het heel geschikt om te grillen en makkelijk te serveren met brood, salades en sauzen.
Ingrediëntentips
- Kies lamsvlees met wat vet: Heel mager lamsgehakt kan droger garen; een beetje vet helpt de spiesen sappig te blijven en goed te bruinen.
- Gebruik waar mogelijk verse kruiden: Verse koriander geeft de kefta een frissere afdronk dan gedroogde kruiden, die na het grillen meer gedempt zijn.
- Paprika verandert het smaakprofiel: Zoete paprikapoeder houdt de smaak rond en mild, terwijl gerookt paprikapoeder een diepere, geroosterde noot toevoegt.
Textuurtips
- Laat rusten voor het serveren: Even laten rusten na het grillen laat de sappen zich zetten, zodat de kefta sappig blijven bij het serveren.
- Regelmatig draaien: Draai de spiesen om de paar minuten; zo bruinen ze gelijkmatig zonder dat de randen uitdrogen.
Serveertips
- Serveer met frisse bijgerechten: Platbrood, tomaten-komkommersalade, couscous of ingelegde groenten passen allemaal goed bij het rijke lamsvlees.
- Voeg een verkoelende saus toe: Een saus op basis van yoghurt, tahinidressing of een beetje harissa zorgt voor contrast en maakt de spiesen completer.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Rasp de ui grof in een mengkom en rasp dan de knoflook erbij. Hak de verse koriander fijn en voeg toe aan de kom.
- Voeg het lamsgehakt, gemalen komijn, zoete paprikapoeder, fijn zeezout, zwarte peper en olijfolie toe. Meng 1 tot 2 minuten krachtig tot het mengsel een beetje plakkerig lijkt en goed samenhangt.
- Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties en vorm elke portie stevig om een spies tot een lange worstvorm. Druk en strijk het oppervlak glad zodat het gelijkmatig is, zodat het gelijkmatig gaart.
- Verhit de grill tot middelhoog en vet de grillstaven licht in met wat olijfolie op keukenpapier. Gril de spiesen 8 tot 12 minuten en keer ze om de paar minuten, tot ze rondom bruin en gaar zijn.
- Laat de kefta 5 minuten rusten voor je serveert, zodat de sappen zich zetten. Serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je houten spiesen gebruikt, week ze dan 20 minuten in water voordat je de kefta vormt, om aanbranden op de grill te verminderen.
- Door het lamsvlees te mengen tot het licht plakkerig wordt, blijven de kebabs aan de spiesen zitten en blijven ze sappig.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gaar het lamsvlees dan tot het overal door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang verse koriander door verse platte peterselie voor een mildere, minder citrusachtige kruidensmaak.
- Vervang zoete paprikapoeder door gerookte paprikapoeder voor een rijkere, rokerigere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze daarna in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Verwarm op een middelhete grill of in een hete koekenpan met een beetje olijfolie tot ze door en door gloeiend heet zijn; vries gare kebabs tot 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Marokkaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Thaise kipsatéspiesjes uit de airfryer
Kipsatéspiesjes uit de airfryer met kokosmarinade en pindasaus.
Vietnamese varkensspiesjes uit de airfryer
Sappige varkensspiesjes met citroengras, vissaus en knoflook.
Kipspiesjes met limoen
Gegrilde limoenkipspiesjes met komijn en gerookte paprika
Lamskoftaschotel met tahin-citroensaus en salade
Lamskoftaschotel met tahin-citroensaus en salade
Souvlaki (Griekse varkensspiesjes met tzatziki)
Griekse varkensspiesjes, gegrild en geserveerd met tzatziki van yoghurt en komkommer
Shawarmakip uit de airfryer
Gemarineerde shawarmakip, in de airfryer gebakken tot bruin.
Buikspek met ciderjus en appelmoes
Geroosterd buikspek met ciderjus en Bramley-appelmoes
Bratwurst met zuurkool en mosterdpuree
Bratwurst met zuurkool en romige mosterdpuree
Langzaam geroosterde varkensschouder met knapperige zwoerd
Langzaam geroosterde varkensschouder met knapperige zwoerd en appelmoes
Jambalaya met andouilleworst
Eenpansrijstjambalaya met andouilleworst en paprika
Buffalo Chicken Enchiladas
Gebakken buffalo chicken enchilada's met cheddar en tomatentopping
Chicken Chettinad (Zuid-Indiase pepercurry)
Zuid-Indiase peperkipcurry met kokos
Marokkaanse lamkofta uit de oven met paprika’s en tomaten
Lamkofta uit de oven met paprika, tomaten, citroen en koriander
Turkse gekruide lamsgehaktballetjes traybake met paprika en tomaat
Traybake met lamsgehaktballetjes, paprika, tomaat, komijn en paprikapoeder
Marokkaanse shakshuka met harissa (modern)
Gepocheerde eieren in pittige tomaten- en rodepaprikasaus
Turkse gevulde courgettes met lamsgehakt en rijst
Courgettes gevuld met lamsgehakt en rijst in tomatensaus
Kefta Tagine (gehaktballetjes in tomatensaus)
Gekruide rundergehaktballetjes gesudderd in een rijke tomatensaus
Köfte (Turkse rundergehaktballetjes)
In de pan gebakken Turkse rundergehaktballetjes met knoflook, specerijen en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Vlaamse Asperges (Vlaamse witte asperges met boter en eieren)
Witte asperges met gesmolten boter, gehakte eieren en peterselie
Stamppot Boerenkool met Rookworst (Hollandse boerenkoolstamppot)
Aardappel-boerenkoolstamppot met rookworst
Varkensspareribs met rokerige BBQ-saus
Ovengebakken spareribs met rokerige BBQ-saus
Carne Guisada Española (Spaanse rundstoofpot)
Spaanse rundstoof met rode wijn, paprika en paprikapoeder
Pollo en Salsa de Chipotle (Kip in romige chipotlesaus)
Kip gesudderd in romige chipotle- en tomatensaus
Arista di Maiale al Forno (Florentijnse gebraden varkenslende)
Gebraden varkenslende met knoflook, rozemarijn en wittewijnjus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
