Turkse gekruide lamsgehaktballetjes traybake met paprika en tomaat
Waarom dit recept goed werkt
- Efficiënte traybake-methode: De groenten krijgen een korte voorsprong in de oven, daarna roosteren de gehaktballetjes in dezelfde bakplaat voor een eenvoudig diner met weinig gedoe.
- Warme, hartige kruiden: Komijn, zoete paprikapoeder, knoflook en peterselie geven het lamsvlees een herkenbare köfte-achtige smaak zonder lange marinadetijd.
- Frisse afwerking: Citroen die je aan tafel toevoegt snijdt door de rijkdom van het lamsvlees en frist de geroosterde tomaten en paprika’s op.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd de gehaktballetjes mals: Meng het lamsgehakt alleen tot de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn; als je het mengsel te lang bewerkt, kunnen de gehaktballetjes compact worden.
- Stimuleer roosteren, niet stomen: Gebruik een grote bakplaat, of twee bakplaten als dat nodig is, zodat de groenten ruimte hebben om te schroeien in plaats van te veel vocht los te laten.
Ingrediëntentips
- Kies lamsvlees met wat vet: Lamsgehakt met een beetje vet helpt de gehaktballetjes sappig te blijven terwijl ze op hoge temperatuur roosteren.
- Gebruik waar mogelijk verse kruiden: Platte peterselie geeft een schonere, frissere smaak dan gedroogde kruiden; verse munt is ook een natuurlijke Turks-achtige optie.
- Pas de paprikapoeder aan: Zoete paprikapoeder houdt het gerecht mild en rokerig, terwijl pikante paprikapoeder een warmere afdronk geeft zonder de bereidingswijze te veranderen.
Voorbereidingstips
- Bereid de groenten vroeg voor: De uien, paprika's en tomaten kun je vooraf snijden en gekoeld bewaren tot je klaar bent om te roosteren.
- Op een bakplaat opwarmen: Warm restjes opnieuw op op een bakplaat op 200°C (390°F) tot ze gloeiend heet zijn, zodat de groenten en gehaktballetjes weer wat geroosterd karakter krijgen.
- Vries gekookte porties in: Laat volledig afkoelen, vries in afgesloten porties in en laat vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien voordat je alles goed door en door opwarmt.
Serveertips
- Serveer met granen of brood: Rijst, bulgur of warme platbroden werken goed om de tomatige sappen uit de bakplaat op te vangen.
- Voeg een verkoelende saus toe: Een lepel volle yoghurt of een yoghurtsaus met knoflook is een goed contrast bij het geroosterde lamsvlees en de paprika's.
- Werk af met kruiden en citroen: Extra peterselie en partjes citroen houden het gerecht fris op tafel.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Besprenkel een grote bakplaat met 1 el van de olijfolie.
- Snijd de gele uien in partjes, snijd de rode paprika in dikke repen en snijd de tomaten in grove partjes. Doe ze op de bakplaat, voeg 1 tl fijn zeezout en 0.5 tl zwarte peper toe en schep om met nog 1 el olijfolie.
- Bak de groenten 10 minuten, zodat ze alvast op gang komen en aan de randen beginnen te schroeien.
- Hak ondertussen de knoflook en peterselie fijn. Meng in een mengkom het lamsgehakt met de knoflook, peterselie, gemalen komijn, zoete paprikapoeder, de resterende 1 tl fijn zeezout en de resterende 0.5 tl zwarte peper.
- Rol het mengsel tot 16 gehaktballetjes. Besprenkel je handen zo nodig met de resterende 1 el olijfolie om plakken te voorkomen.
- Haal de bakplaat uit de oven en leg de gehaktballetjes tussen de groenten. Zet terug in de oven en bak 18 tot 20 minuten, tot de gehaktballetjes bruin en gaar zijn en de groenten sappig en licht geschroeid.
- Snijd de citroen in partjes. Serveer de traybake heet met citroen erover uitgeknepen om alles op te frissen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de sappigste gehaktballetjes meng je het lamsgehakt net tot het gemengd is en druk je de gehaktballetjes niet te stevig aan.
- Als je bakplaat vol ligt, gebruik dan twee bakplaten zodat de groenten roosteren in plaats van stomen.
- Lam moet door en door gloeiend heet gaar zijn; als je het aan iemand kwetsbaars serveert, voorkom dan dat het te weinig gaar is.
Alternatieven
- Vervang verse platte peterselie door verse munt voor een andere, maar nog steeds klassieke, Turks-achtige frisheid.
- Vervang zoete paprikapoeder door hete paprikapoeder als je een warmere, pittigere afwerking wilt.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje tot 3 dagen. Verwarm opnieuw op een bakplaat op 200°C (390°F) gedurende 10 tot 15 minuten tot gloeiend heet; vries in tot 2 maanden en laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Turks
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zaatar-kip uit de oven met citroen, ui en tomaten
Zaatar-kip uit de oven met citroen, ui en cherrytomaten
Italiaanse worst uit de ovenplaat met paprika en ui
Geroosterde Italiaanse worst met paprika en ui op één bakplaat
Frango Assado traybake (geroosterde kip met citroen en knoflook)
Traybake met geroosterde kip, citroen, knoflook, aardappelen en ui
Marokkaanse lamkofta uit de oven met paprika’s en tomaten
Lamkofta uit de oven met paprika, tomaten, citroen en koriander
In de oven geroosterde groenten met Thaise curry
Geroosterde groenten met rode curry en kokosmelk
Airfryer-varkenskoteletten met appelmoes
Sappige airfryer-karbonades met warme kaneel-appelmoes
Jambalaya met andouilleworst
Eenpansrijstjambalaya met andouilleworst en paprika
Carne Asada con Salsa Roja (gegrilde steak met rode salsa)
Gegrilde bavette met limoen en knoflook, met salsa roja
Pork Souvlaki Bowl met tzatziki en rijst
Gegrilde varkenssouvlaki op rijst met tzatziki
Eendenconfit met Sarladaise-aardappelen
Eendenconfijt met Sarladaise-aardappelen met knoflook en peterselie
Costillas de Cerdo al Horno (met paprikapoeder geroosterde varkensribben)
Met paprikapoeder geroosterde varkensribben met knoflook, olijfolie en citroen
Forelle Müllerin (in de pan gebakken forel met beurre noisette en citroen)
Knapperige forel uit de pan met beurre noisette en citroen
Marokkaanse lamkofta uit de oven met paprika’s en tomaten
Lamkofta uit de oven met paprika, tomaten, citroen en koriander
Marokkaanse kefta-spiesjes (kebabs van lamsgehakt)
Kefta-spiesjes van lamsgehakt met ui, knoflook en specerijen
Marokkaanse shakshuka met harissa (modern)
Gepocheerde eieren in pittige tomaten- en rodepaprikasaus
Turkse gevulde courgettes met lamsgehakt en rijst
Courgettes gevuld met lamsgehakt en rijst in tomatensaus
Shakshuka met feta
Gepocheerde eieren in tomaten- en paprikasaus met feta
Köfte (Turkse rundergehaktballetjes)
In de pan gebakken Turkse rundergehaktballetjes met knoflook, specerijen en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Pork Saltimbocca alla Romana (varkensvlees met prosciutto en salie)
In de pan gebakken varkensvlees met prosciutto, salie en boterige wittewijnsaus
Konijn- en ciderstoofpot
Konijn gestoofd in droge cider met spek, wortels en prei
Pork Souvlaki Bowl met tzatziki en rijst
Gegrilde varkenssouvlaki op rijst met tzatziki
Wontons uit de airfryer
Knapperige airfryerwontons met varkensvlees en bosui.
Eicurry met gestoomde rijst
Hardgekookte eieren in gekruide tomatenmasala met basmatirijst
Gegrilde varkensribben met bourbon-BBQ-saus
Gegrilde spareribs bestreken met plakkerige bourbon-BBQ-saus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
