Marokkaanse walnootkoekjes (biscuits met oranjebloesem en kaneel)

• 200 g Walnoten
• 120 g Ongezouten Boter, zacht
• 120 g Poedersuiker
• 1 Ei
• 2 tl Oranjebloesemwater
• 180 g Tarwebloem
• 1 tl Bakpoeder
• 1 tl Gemalen Kaneel
• 1 snufje Fijn Zeezout

1. Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Doe de walnoten in een keukenmachine en pulseer tot ze fijn gemalen zijn, en stop voordat ze olieachtig worden. Bekleed eventueel een bakplaat, of houd hem gewoon klaar.
2. Klop in een mengkom de ongezouten boter met 80 g van de poedersuiker tot licht en romig. Klop het ei erdoor en meng dan het oranjebloesemwater erdoor. Het mengsel kan er in dit stadium wat geschift uitzien, dat is prima.
3. Klop de bloem, het bakpoeder, de gemalen kaneel en het fijne zeezout door elkaar en roer dit dan door het botermengsel. Voeg de gemalen walnoten toe en meng tot je een zacht, samenhangend deeg hebt. Dek af en zet het deeg koud tot het stevig genoeg is om er balletjes van te rollen.
4. Rol het deeg tot 18 kleine balletjes en leg ze met tussenruimte op de bakplaat. Druk elk balletje licht plat met je vingertoppen. Bak 12 tot 15 minuten, tot de randjes net goudkleurig worden.
5. Laat de koekjes 5 minuten op de bakplaat liggen en leg ze dan op een rooster om helemaal af te koelen. Bestuif vlak voor het serveren met de resterende 40 g poedersuiker. Serveer met muntthee.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.