Couscousbowl van bloemkool op Marokkaanse wijze met kikkererwten en tahini

• 1 grote Courgette
• 3 el Extra Vierge Olijfolie
• 1 tl Gemalen Komijn
• 1 tl Zoete Paprikapoeder
• ¼ tl Gemalen Kaneel
• 2 tenen Knoflook
• 400 g Kikkererwten Uit Blik
• 1 middel Bloemkool
• 3 el Tahini
• 1 middel Citroen
• 10 g Verse Peterselie
• 60 ml Water
• ½ tl Fijn Zeezout
• ¼ tl Zwarte Peper

1. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Snijd de courgette in hapklare stukken en plet de knoflook.
2. Doe de courgette op een bakplaat en schep om met 1 el olijfolie, de helft van de komijn, de helft van het zoete paprikapoeder, alle kaneel en een snufje zout en peper. Rooster 12 tot 15 minuten, keer 1 keer om, tot ze bruin en zacht zijn.
3. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af, dep ze daarna droog. Verwarm in een grote koekenpan op middelhoog vuur 1 el olijfolie en bak de kikkererwten met de rest van de komijn en het zoete paprikapoeder, plus een snufje zout, 5 tot 7 minuten tot ze heet zijn en licht geroosterd; roer de knoflook er de laatste 30 seconden door.
4. Rasp ondertussen de bloemkool aan de grove kant van een rasp tot couscousachtige korrels. Verwarm in dezelfde pan (veeg schoon als dat nodig is) de resterende 1 el olijfolie op middelhoog vuur, voeg de bloemkool toe en bak 3 tot 4 minuten tot net gaar maar niet nat; breng op smaak met de rest van het zout en de peper.
5. Klop in een mengkom de tahin met het sap van de citroen en het water glad en schenkbaar; voeg naar smaak een snufje zout toe. Hak de verse peterselie.
6. Verdeel de bloemkoolcouscous over twee kommen en schep de gekruide kikkererwten en geroosterde courgette erop. Lepel de citroen-tahindressing erover en maak af met de peterselie.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.