Mücver (Zucchinipuffer)

• 800 g Zucchini
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 4 Frühlingszwiebel
• 15 g Frischer Dill
• 15 g Petersilie
• 3 Ei
• 80 g Weizenmehl
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 90 ml Sonnenblumenöl
• 200 g Griechischer Joghurt

1. Die Zucchini grob in ein Sieb reiben, das über der Spüle oder einer Schüssel steht. Mit 1 TL feinem Meersalz vermengen und 10 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
2. Inzwischen die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den frischen Dill sowie die frische Petersilie fein hacken. In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie leicht schaumig sind.
3. Die Zucchini portionsweise in den Händen sehr gut ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen, dann zur Schüssel mit den Eiern geben. Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Weizenmehl, die restlichen 0.5 TL feines Meersalz und den schwarzen Pfeffer unterrühren, bis ein dicker Teig entsteht.
4. 2 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehäufte Esslöffel Teig in die Pfanne geben und vorsichtig flach drücken; 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten und zwischen den Portionen nach Bedarf mehr Öl zugeben.
5. Die Mücver warm mit einem Löffel griechischem Joghurt dazu servieren. Wenn du in Portionen brätst, die fertigen Puffer auf einem Teller warm halten, während du weiterbrätst.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.