Mücver (friterte squashkaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kanter: Å salte og klemme ut væske av squashen fjerner overskuddsvann, slik at fritterne brunes i stedet for å dampe.
- Smak av friske urter: Dill, persille og vårløk gir røren et friskt, salt løft uten å overdøve squashen.
- Fleksibel servering: De fungerer varme som en appetittvekker, ved siden av salater, eller som del av et større meze-inspirert måltid med yoghurt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Klem godt: Etter salting, press den revne squashen godt sammen i håndfuller; jo tørrere den er, desto bedre holder fritterne sammen.
- Hold jevn varme i pannen: Bruk jevn middels varme, slik at utsiden brunes mens midten blir gjennomstekt.
Notater om ingredienser
- Velg faste squash: Mindre, fastere squash har ofte mindre væske og gir fritterne bedre tekstur.
- Bruk ferske urter hvis mulig: Fersk dill og persille er viktig for mücvers karakter; tørkede urter smaker flatere og mindre friskt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered i forkant med omtanke: Squashen kan rives, saltes og klemmes på forhånd, men bland røren rett før steking for best tekstur.
- Gjør dem sprø igjen før servering: Varm opp kalde frittere i en stekepanne med litt olje, eller i en 200°C (390°F) ovn til de er rykende varme.
Tradisjon og varianter
- Tyrkiske fritter i hjemmestil: Mücver lages ofte som en enkel grønnsaksfritter, der squash, egg og urter utgjør basen.
- Server med yoghurt: Naturell eller gresk yoghurt er klassisk tilbehør, og gir kjølighet og syrlighet til de stekte, urteaktige fritterne.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Riv squashen grovt i et dørslag over vasken eller en bolle. Vend med 1 ts av det fine havsaltet og la stå i 10 minutter for å trekke ut overflødig væske.
- I mellomtiden skjærer du vårløken i tynne skiver og finhakker fersk dill og fersk persille. I en stor bolle visper du eggene til de er lett skummende.
- Klem squashen svært godt i håndfuller for å få ut mest mulig væske, og ha den så i bollen med eggene. Rør inn vårløk, dill, persille, hvetemel, resterende 0.5 ts fint havsalt og svart pepper til du har en tykk røre.
- Varm 2 ss solsikkeolje i en stor stekepanne på middels varme. Ha toppede spiseskjeer med røre i pannen og trykk dem forsiktig flate; stek i 2 til 3 minutter på hver side til gylne og sprø, og tilsett mer olje ved behov mellom omgangene.
- Server mücver varme med en skje gresk yoghurt ved siden av. Hvis du steker i flere omganger, hold de ferdigstekte lappene varme på en tallerken mens du steker resten.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å klemme squashen grundig er nøkkelen til lapper som holder sammen og blir sprø, ikke bløte.
- Hold pannen på jevn middels varme, så lappene blir gjennomstekt før utsiden blir for brun.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, bruk pasteuriserte egg der det finnes, og sørg for at lappene er gjennomstekte og rykende varme.
Erstatninger
- Bytt ut gresk yoghurt med yoghurt for et løsere, lettere tilbehør.
- Bytt ut fersk dill med fersk mynte for en annen, men fortsatt klassisk, urtesmak.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en fruktigere smak (den kan bli brun litt raskere).
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett så i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i en stekepanne på middels varme med litt solsikkeolje i 2 til 4 minutter på hver side til rykende varmt, eller stek i ovn på 200°C (390°F) i 8 til 12 minutter. Frys i ett lag, og legg deretter i pose; varm opp fra frossen i ovn på 200°C (390°F) til rykende varmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Arancini Siciliani (fylte sicilianske risboller med ragù og mozzarella)
Friterte risboller fylt med ragù og mozzarella
Thailandske fiskekaker i airfryer
Thailandske fiskekaker i airfryer med rød currypasta og agurk.
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Bolinhos de Bacalhau (Klippfisk- og potetkaker)
Sprø klippfisk- og potetkaker med persille og sitron
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvitløksdip)
Varm ansjos- og hvitløksdip kokt i olivenolje og smør
Hummusfat med krydret olivenolje, pita og grønnsaker
Hummusfat med krydret olivenolje, pitabrød og grønnsaker
Pasztet Wielkanocny (polsk påskekjøttpaté)
Polsk ovnsbakt kjøttpaté med svin, kylling og egg
Thai kylling i salatblader
Salatwraps med kyllingkjøttdeig, lime og urter
Linsesuppe (Shorbat Adas)
Kremet røde linsesuppe med spisskummen, gurkemeie og sitron
Zupa Ogórkowa (polsk sylteagurksuppe)
Syrlig polsk sylteagurksuppe med poteter og dill
Lette potetkaker med urter (placki-stil)
Sprø potetkaker med urter stekt i panne i olje
Moderne grønnsakspajeon (koreansk vårløk- og grønnsakspannekake)
Sprø koreansk grønnsakspannekake med dip av soyasaus og riseddik
Kopytka (polske potetdumplings) med brunet smør
Polske potetklumper vendt i brunet smør og persille
Gujeolpan (Kongelig fat med ni rom)
Koreanske crêpe-ruller med biff, egg og grønnsaker.
Makouda (marokkanske potetkaker)
Marokkanske potetkaker med spisskummen, urter og sitron
Reibekuchen (tyske revne potetkaker)
Sprø tyske revne potetkaker servert med eplemos
Du vil kanskje også like
Pølser og paprika
Svinepølser småkokt med paprika, løk, tomater og basilikum
Gajar ka halwa (nordindisk gulrotpudding)
Nordindisk gulrotpudding med melk, ghee og kardemomme
Kansas City-style BBQ okseribbe
Langtidsstekt okseribbe med søt og syrlig BBQ-glasur
Picadillo Mexicano con Papas (meksikansk kjøttdeiggryte med poteter)
Meksikansk kjøttdeig- og potetgryte med tomater og krydder
Prawn and Leek Gratin
Grateng med reker og purre med sennepsfløte, cheddar og brødsmuler
Berenjenas Rellenas de Carne (fylte auberginer med kjøttdeig av storfe)
Fylte auberginer med kjøttdeig, béchamel og ost
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
