Turkse yoghurtpasta
Waarom dit recept goed werkt
- Snel doordeweeks koken: De yoghurtsaus meng je terwijl de pasta kookt, zodat het gerecht snel klaar is en je alleen nog kort de botertopping maakt.
- Rijk maar in balans: Friszure yoghurt snijdt door de rijkdom van de boter, waardoor de pasta romig blijft zonder zwaar te voelen.
- Eenvoudige gelaagde smaak: Knoflook, Aleppopeper en gedroogde munt geven warmte, hartigheid en geur zonder dat je een langgekookte saus nodig hebt.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik dikke yoghurt: Griekse yoghurt geeft de gladste, romigste laag. Dunnere yoghurt werkt ook, maar de saus kan lichter en vloeibaarder zijn.
- Smaak van Aleppopeper: Aleppopeper geeft een milde pittigheid met een fruitige, hartige diepgang. Gerookte paprikapoeder is een goed alternatief als je minder pit en meer rooksmaak wilt.
- Afwerking met gedroogde munt: Gedroogde munt is geconcentreerd en aromatisch, dus werkt het goed als laatste strooisel over de warme boter en pittige yoghurt.
Timingtips
- Haal de kou van de yoghurt: Laat de yoghurt op kamertemperatuur komen terwijl de pasta kookt, zodat hij gladder mengt met de hete pasta.
- Serveer meteen: Deze pasta eet je het best zodra de boter erover is geschept, terwijl de saus glanst en de gekruide boter nog geurig is.
Textuurtips
- Verdunnen met pastawater: Voeg het achtergehouden pastawater geleidelijk toe tot de yoghurtsaus de slierten omhult in plaats van in dikke plekken te blijven plakken.
- Houd het van directe hitte af: Schep de yoghurt, van het vuur af, door de pasta; als je de saus laat koken kan hij schiften of korrelig worden.
Veelgemaakte fouten
- Laat de peperboter niet verbranden: Aleppopeper heeft maar kort nodig in schuimende boter. Haal hem van het vuur zodra hij geroosterd ruikt om bitterheid te voorkomen.
- Voorkom een droge saus: Als de pasta er na het omscheppen droog uitziet, voeg dan nog wat achtergehouden pastawater toe tot de saus glad en glanzend wordt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met 1.5 tl van het fijne zeezout. Kook het eierpastanest tot net gaar, volgens de tijd op de verpakking. Bewaar 120 ml van het kookwater en giet dan af.
- Klop terwijl de pasta kookt de Griekse yoghurt met de resterende 0.5 tl fijn zeezout. Rasp de knoflook fijn boven de yoghurt en klop opnieuw tot glad. Zet apart op kamertemperatuur, zodat hij niet ijskoud is als je de pasta omschept.
- Doe de afgegoten pasta terug in de warme pan, van het vuur. Voeg het yoghurtmengsel toe en schenk er genoeg van het bewaarde pastawater bij om een glanzende saus te krijgen die de slierten bedekt. Schep goed om tot alles gelijkmatig bedekt is.
- Smelt in een klein steelpannetje de ongezouten boter op middelhoog vuur tot hij schuimt, roer dan de Aleppopeper erdoor en bak 30 tot 60 seconden tot het geurig is. Haal van het vuur zodra het geroosterd ruikt, zodat het niet verbrandt. Lepel de sissende boter meteen over de pasta.
- Werk af met de gedroogde munt en schep nog eens om, of laat het eroverheen gestrooid voor contrast. Serveer meteen terwijl de boter nog warm en aromatisch is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de gladste saus laat je de Griekse yoghurt op kamertemperatuur staan terwijl de pasta kookt en maak je hem los met een beetje bewaard pastawater voordat je omschept.
- Houd de boter zachtjes sissend: als hij snel begint te bruinen, zet het vuur lager en voeg de Aleppopeper buiten het vuur toe om bitterheid te voorkomen.
- Als je het serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gebruik dan gepasteuriseerde Griekse yoghurt en serveer het gerecht meteen, gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang eierpastanest door spaghetti voor een vergelijkbare textuur en timing.
- Vervang Griekse yoghurt door yoghurt voor een iets lossere, mildere saus.
- Vervang Aleppopeper door gerookte paprikapoeder voor een rokerigere, minder fruitige pit.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm zachtjes in een pan met een scheutje water en roer op laag vuur tot gloeiend heet; vermijd hard koken, want de yoghurtsaus kan schiften.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Turks
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi met gorgonzola en walnoten)
Aardappelgnocchi in gorgonzolaroomsaus met geroosterde walnoten
Pasta al Forno met ricotta en worst
Rigatoni uit de oven met worst, ricotta en mozzarella
Penne all’Arrabbiata (pittige pasta met tomaat en knoflook)
Romeinse penne met pittige tomatensaus, knoflook en Pecorino Romano
Pasta alla Boscaiola (Romige pasta met paddenstoelen en pancetta)
Pasta met romige paddenstoelen, pancetta, witte wijn en Parmezaan
Makaronia me Kima (Griekse spaghetti met rundergehakt en tomatensaus)
Griekse spaghetti met rundergehakt, tomaat en kaneel
Pestopasta met burrata
Pestopasta afgetopt met romige burrata
Thai Herb Chicken Skewers (oven)
Thaise kipspiesjes uit de oven met citroengras en limoen
Phở Tái (Vietnamese runder-pho met rauw rundvlees)
Vietnamese runder-pho met rijstnoedels, kruiden en chili
Pissaladière (Provençaalse uientaart met ansjovis en olijven)
Uientaart met ansjovisfilets en zwarte olijven
Tarte Flambée (Frans platbrood met ui en spekreepjes)
Knapperige tarte flambée met ui, spekreepjes en crème fraîche
Canh Chua (Vietnamees zoetzure vissoep)
Zoetzure Vietnamese vissoep met tamarinde en ananas
Bandeja Paisa (Colombiaanse gemengde schotel)
Colombiaanse gemengde schotel met bonen, rijst, varkensvlees, ei en bakbanaan
Haydari (Turkse knoflookyoghurtdip)
Dikke Turkse yoghurtdip met knoflook, munt en olijfolie
Turkse auberginedip met yoghurt, knoflook en citroen
Geroosterde auberginedip gemengd met yoghurt, knoflook en citroen
Maltagliati con Funghi Porcini (Pasta met eekhoorntjesbrood)
Rustieke pasta met eekhoorntjesbrood, boter, witte wijn en Parmezaan
Steak uit de airfryer
Steak uit de airfryer met boter, laten rusten voor het snijden.
Knoflookbrood uit de airfryer
Baguette uit de airfryer met knoflookboter en peterselie.
Bloemkoolbowl in buffalo-stijl met zilvervliesrijst en avocado
Geroosterde bloemkoolbowl in buffalo-stijl met zilvervliesrijst en avocado
Misschien vind je dit ook lekker
Moderne bibimbapkom
Bibimbap bowl met rijst, groenten, spiegelei en gochujang
Pisto met gebakken ei (Spaanse stoof van tomaat en courgette)
Spaanse pisto-stoof met een gebakken ei erop
Cassoulet Toulousain (Wittebonenschotel met vlees)
Langzaam gebakken cassoulet met witte bonen, eendenconfijt en worstjes
Phở Tái (Vietnamese runder-pho met rauw rundvlees)
Vietnamese runder-pho met rijstnoedels, kruiden en chili
Sweet Lassi (Indiase yoghurtdrank)
Gekoelde sweet lassi met yoghurt, melk en kardemom
Kalops (Zweedse runderstoof met piment en laurier)
Zweedse runderstoof met uien, piment en laurierblad
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
