Tahinisaus
Waarom dit recept goed werkt
- Romige textuur: Door geleidelijk water door de tahin te kloppen wordt hij licht, glad en schenkbaar in plaats van stijf of papperig.
- Evenwichtige frisheid: Citroensap snijdt door de rijkdom van de sesampasta, terwijl zout de hartige smaak aanscherpt.
- Snel te maken: De saus hoeft niet gekookt te worden en is in ongeveer 10 minuten in één kom klaar.
- Makkelijk aan te passen: Meer citroen maakt hem frisser, terwijl extra water hem van een dikke dip in een dunnere drizzle verandert.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Voor een gladdere saus: Voeg het water langzaam toe terwijl je voortdurend klopt; de tahin kan eerst schiften en daarna loskomen tot een glanzende saus.
- Voor een dikkere dip: Gebruik minder water en stop met kloppen zodra de saus romig is maar nog zijn vorm houdt aan de garde.
- Voor om te besprenkelen: Klop er nog een beetje water door tot de saus makkelijk van de garde loopt en groenten of salades licht bedekt.
Ingrediëntentips
- Kies goed doorgeroerde tahin: Tahin kan in de pot scheiden, dus roer hem goed door voordat je afmeet voor de meest egale textuur.
- Pas de citroen aan: Begin met minder citroensap en voeg daarna naar smaak meer toe, zodat de saus fris blijft zonder de sesamsmaak te overheersen.
- Gebruik goede olijfolie: Extra vierge olijfolie zorgt voor een ronde, peperige afdronk; een mildere olijfolie geeft een zachter resultaat.
Serveertips
- Serveer met falafel: De romige, citroenachtige smaak past van nature bij knapperige falafel en warme platbroden.
- Gebruik op gegrilde groenten: Besprenkel met een straaltje over geblakerde aubergine, courgettes of paprika om rijkdom en friszuur toe te voegen.
- Maak salades en bowls af: Schep over graanbowls, gehakte salades of geroosterde kikkererwten voor een hartige sesamdressing.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: Maak de saus van tevoren en bewaar hem afgesloten in de koelkast tot 5 dagen.
- Maak los voor het serveren: De saus dikt in als hij gekoeld is; klop er een beetje water door tot hij weer schenkbaar is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de tahin in een mengkom. Rasp de knoflook fijn boven de kom en knijp er dan het citroensap bij (begin met ongeveer de helft en voeg naar smaak meer toe). Klop tot alles gemengd is; het kan er in het begin stijf uitzien.
- Klop het fijne zeezout erdoor. Voeg het water beetje bij beetje toe en klop voortdurend, tot de saus bleek, glad en schenkbaar wordt. Als hij dikker wordt, blijf kloppen en voeg een scheutje extra water toe tot hij losser wordt.
- Klop de extra vierge olijfolie erdoor tot hij glanst. Proef en pas aan met meer citroensap voor frisheid of wat meer water voor een dunnere drizzle. Serveer meteen als dip, dressing of saus.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor de gladste textuur klop je krachtig terwijl je het water langzaam toevoegt; de saus emulgeert en wordt lichter van kleur.
- Als je een dikkere dip wilt, gebruik dan minder water; voor een saladedressing voeg je iets meer water toe tot hij in linten van de garde loopt.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan kwetsbare groepen, gebruik schoon keukengerei en zet na het maken snel in de koelkast.
Alternatieven
- Vervang extra vierge olijfolie door olijfolie voor een mildere afdronk.
- Vervang citroen door limoen voor een iets scherpere, aromatischere citrustoets.
Bewaren
- In de koelkast tot 5 dagen
- Bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast. De saus dikt in als hij koud wordt; klop er voor het serveren een beetje water door om hem losser te maken.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 10min (10min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Sesam
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Saint-Jacques à la Crème (sint-jakobsschelpen in wittewijn-roomsaus)
Gebakken sint-jakobsschelpen in wittewijn-roomsaus
Chimichurri-saus (kruiden- en knoflooksaus)
Peterselie-knoflookchimichurri met olijfolie en rodewijnazijn
Zalm met citroen-beurre blanc
In de pan gebakken zalm met citroen-beurre blanc
Pipián Verde (groene pompoenpittenmole met kip)
Kip omhuld met dikke pompoenpitten- en tomatillosaus
Sole Meunière met kappertjes en citroen
In de pan gebakken tong met beurre noisette, kappertjes en citroen
Andouillette met romige Dijonmosterdsaus
In de pan gebakken andouillette met romige Dijon-mosterdsaus
Fusion Kroket Bites (kroketsnackbites met kip)
Krokant gefrituurde kipkroketbites met béchamel
Gambas al Limón (Citroen-knoflookgarnalen)
Spaanse citroen-knoflookgarnalen met chili en peterselie
Causa Limeña (Peruaans gelaagd aardappelgerecht)
Gekoeld gelaagd aardappelgerecht met kip, avocado en ají amarillo
Gebakken brie in bladerdeeg met cranberry en pecannoten
Gebakken brie in bladerdeeg met cranberrysaus en pecannoten
Scotch broth-soep
Stevige Scotch broth met lam, gerst, spliterwten en groenten
Scandinavische bieten-carpaccio met geitenkaas en hazelnoten
Bietencarpaccio met geitenkaas, hazelnoten en dille
Baba Ganoush (Rokerige auberginedip)
Rokerige dip van geroosterde aubergine met tahin en citroen
Anguilla alla Griglia (Italiaanse gegrilde paling met citroen en knoflook)
Italiaanse gegrilde paling met citroen, knoflook en peterselie
Melitzanosalata (Griekse rokerige auberginedip)
Rokerige Griekse auberginedip met knoflook, citroen en peterselie
Haydari (Turkse knoflookyoghurtdip)
Dikke Turkse yoghurtdip met knoflook, munt en olijfolie
Tarator (Walnoot-yoghurtsaus)
Gekoelde walnoot-yoghurtsaus met knoflook en citroen
Pollo al Mattone (kip uit de pan met gewicht)
Kip uit de pan met gewicht, rozemarijn, knoflook en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Berenjenas con Miel (gebakken aubergine met honing)
Knapperige gebakken auberginereepjes met honing en zout
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kip in Oaxacaanse zwarte mole)
Kip met Oaxacaanse mole negro en sesamzaad
Zalm met honing-knoflook en geroosterde asperges
Honing-knoflookzalm geroosterd met asperges
Tacos de Canasta (mandtaco’s met bonen en aardappel)
Mandtaco's met bonen, aardappel en chili-olie
Linguine allo Scoglio (Italiaanse zeevruchtenpasta)
Zeevruchtenlinguine met mosselen, venusschelpen en garnalen
Costillas en Salsa Verde (varkensribben in tomatillosaus)
Malse varkensribben in tomatillo- en jalapeño-salsa verde
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
