Chilli de vită în stil Texas (fără fasole)
De ce reușește această rețetă
- Profunzime de chilli, în straturi: Ancho, guajillo, chimionul și boiaua afumată se prăjesc scurt în oală, construind o bază rotundă înainte să adaugi supa.
- Bogăție cu accent pe carne: Rumeneala cărnii de vită tocate înainte de fierberea la foc mic dă chilli-ului o bază profundă, sățioasă, și păstrează sosul ferm centrat pe vită.
- Devine mai bună după ce stă: Sosul gros se păstrează bine la frigider sau la congelator, iar pudrele de chilli continuă să se domolească în carne după ce stă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Abordare în stil Texas: Chilli-ul în stil Texas se concentrează de obicei pe vită și ardei iute, nu pe fasole; această versiune păstrează structura fără fasole, folosind carne de vită tocată pentru gătitul de zi cu zi.
- Caracterul ardeilor iuți uscați: Ancho și guajillo aduc căldură, note fructate și profunzime pământie, dând sosului mai multă dimensiune decât doar iuțeală.
Ajustează iuțeala
- Fă-l mai puțin iute: Folosește puțin mai puțină pudră de chilli și lasă chimionul, oregano și boiaua afumată să ducă mai mult din aromă.
- Mai iute: Folosește o pudră de chilli mai iute sau un praf de cayenne dacă vrei iuțeală mai ascuțită fără să schimbi consistența sosului.
- Păstrează iuțeala echilibrată: La final, potrivește cu oțet și sare după gust; aciditatea scoate în evidență chilli-ul, astfel încât iuțeala să pară rotundă, nu grea.
Greșeli frecvente
- Nu arde condimentele: După ce adaugi pudrele de chilli și condimentele, amestecă continuu și gătește doar până devin aromate, înainte să adaugi carnea de vită și lichidul.
- Nu te opri prea devreme: Chilli-ul trebuie să scadă până devine gros și lucios, iar sosul să se prindă de carnea de vită, nu să rămână lichid în oală.
- Evită fierberea în clocot: O fierbere ușoară reduce sosul constant și împiedică uscarea cărnii de vită înainte ca aromele să se dezvolte.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun și a doua zi: Chilli-ul se potrivește bine pentru pregătire în avans, deoarece condimentele se așază, iar sosul devine mai omogen după răcire.
- Congelează după gătire: Lasă să se răcească complet, apoi congelează într-un recipient etanș până la 3 luni. Dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o cratiță la foc mic, adăugând un strop de supă de vită dacă sosul s-a îngroșat prea mult, până când este fierbinte în toată compoziția.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa și adaug-o cu un praf de sare de mare fină; gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Zdrobește usturoiul și amestecă-l în oală 1 minut, până devine aromat. Taie roșiile și adaugă-le împreună cu pasta de tomate; gătește 5 minute, amestecând, ca să înceapă să se descompună.
- Încorporează pudra de chilli ancho, pudra de chilli guajillo, chimionul măcinat, boiaua afumată, oregano uscat și piperul negru. Gătește 1 până la 2 minute, amestecând continuu, până când condimentele miros a prăjit.
- Adaugă carnea tocată de vită și mărește focul la mediu-mare. Gătește 8 până la 10 minute, desfăcând-o cu o lingură de lemn, până nu mai rămâne roz și carnea este bine rumenită.
- Toarnă supa de vită și adu la un clocot ușor, răzuind orice bucățele rumenite de pe fund. Redu focul la mic și fierbe fără capac 60 minute, amestecând din când în când, până devine gros și lucios, iar sosul se lipește de carne.
- Încorporează oțetul de mere și gustă, apoi ajustează cu restul de sare de mare fină, dacă e nevoie. Fierbe 2 până la 3 minute, apoi servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un gust mai profund, lasă chilli-ul să fiarbă foarte ușor; un clocot lent ajută sosul să scadă fără să se usuce.
- Dacă chilli-ul se îngroașă prea repede, adaugă un strop de supă de vită și continuă să fiarbă până carnea e fragedă și sosul se lipește din nou.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că chilli-ul este reîncălzit până este fierbinte în toată compoziția.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei vegetal pentru o bază mai neutră.
- Înlocuiește oțetul de mere cu oțet de vin roșu pentru un final mai ascuțit.
- Înlocuiește ceapa galbenă cu ceapă albă pentru o bază de chilli ușor mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient închis, până la 4 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță la foc mic, adăugând un strop de supă de vită dacă e nevoie, până este fierbinte; congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Picadillo Mexicano con Papas (tocăniță mexicană de vită tocată cu cartofi)
Tocăniță mexicană de vită tocată și cartofi cu roșii și condimente
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Tocană de vită și porc gătită încet cu ienibahar
Cordero a la Pastora (tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei)
Tocană spaniolă de miel cu cartofi și ardei roșu
Chicken Fricassée (tocăniță cremoasă de pui cu ciuperci și vin alb)
Tocăniță franceză de pui cu ciuperci în sos cremos cu vin alb
Tas Kebab (tocăniță turcească de vită cu roșii și ardei)
Tocăniță turcească de vită cu roșii, ardei și condimente
Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
Coaste scurte de vită coreene înăbușite cu cartofi și morcovi
Erbsensuppe (supă de mazăre despicată cu bacon afumat)
Supă germană de mazăre despicată cu bacon afumat, legume și măghiran
Pui întreg la cuptor tandoori
Pui întreg la cuptor în marinadă tandoori cu iaurt
Rogan Josh de miel cu orez basmati
Curry kashmirian de miel cu iaurt, condimente și orez basmati
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Rabo de Toro (tocană de coadă de vită înăbușită în vin roșu, în stil spaniol)
Tocană spaniolă de coadă de vită în vin roșu
Spată de miel coaptă lent cu za’atar și lămâie
Spată de miel coaptă lent cu za'atar, usturoi și lămâie
Birria de Res (tocană mexicană de vită înăbușită)
Tocană mexicană de vită înăbușită în sos de ardei iuți și roșii
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
Birria (tocană mexicană de vită cu ardei iuți uscați și roșii)
Tocană birria de vită, înăbușită lent, cu ardei iuți uscați, roșii și condimente
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Fiesta Barbacoa Platter (miel gătit lent cu tortillas și salsa)
Miel fâșiat gătit lent, servit cu tortillas, lime și salsa roja
Tepsi Baytinijan (mâncare irakiană la cuptor cu vinete și carne tocată de vită)
Mâncare irakiană cu vinete, carne tocată de vită și roșii
S-ar putea să îți placă și
Focaccia Barese (Lipie cu ulei de măsline, roșii cherry și măsline)
Focaccia cu roșii cherry și măsline
Salată modernă de ramen cu dressing de soia și susan
Salată de ramen rece cu castravete, morcov și edamame
Somon glazurat cu citrice, portocală, soia și miere
Somon rumenit în tigaie cu glazură de portocală, soia și miere
Ceai marocan cu mentă (ceai verde cu mentă proaspătă)
Ceai verde infuzat cu mentă proaspătă și zahăr, servit fierbinte
Supă latină cu quinoa
Supă de quinoa cu roșii, fasole neagră, porumb dulce și lime
Dal Makhani (Curry cremos de linte neagră)
Curry cremos de linte neagră, finisat cu unt și smântână pentru frișcă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
