Vegetarische pasta primavera
Waarom dit recept goed werkt
- Snel doordeweeks koken: De groenten garen snel terwijl de pasta kookt, waardoor het hele gerecht ruim binnen 30 minuten klaar is.
- Frisse textuur: Kort gesauteerde asperges, courgette en doperwten blijven helder en beetgaar naast de al dente pasta.
- Lichte, glanzende dressing: Citroen, olijfolie en een scheutje pastawater omhullen de penne zonder hem zwaar te maken, terwijl Parmezaan voor hartige diepte zorgt.
- Makkelijk aan te passen: De eenvoudige basis werkt goed met verschillende pastavormen, kruiden of snelgaar seizoensgroenten.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer meteen: De pasta is het lekkerst zodra hij is omgeschept, terwijl de groenten helder zijn en het citroen-olijfolielaagje glanst.
- Voorbereiden terwijl de pasta kookt: Snijd de groenten bij terwijl het water aan de kook komt of terwijl de penne kookt, zodat je efficiënt kunt werken.
- Het lekkerst op de dag zelf: Restjes blijven goed, maar de meest verse textuur en kleur krijg je door de pasta direct na het koken te serveren.
Ingrediëntentips
- Kies snelgaar groenten: Dunne asperges, stevige courgette en doperwten passen bij het korte sauteren en houden het gerecht licht in plaats van gestoofd.
- Pas de citroen op het einde aan: Citroenen verschillen in scherpte, dus proef na het omscheppen en voeg alleen wat extra sap toe als de pasta extra frisheid nodig heeft.
- Houd pastawater apart: Het apart gehouden pastawater helpt de olijfolie, citroen en Parmezaan aan de penne te hechten en geeft het gerecht een gladdere afwerking.
Veelgemaakte fouten
- De groenten te lang garen: Kook de asperges en courgette alleen tot net gaar; zachte groenten maken primavera zwaar en flets.
- Te veel pastawater toevoegen: Voeg het pastawater geleidelijk toe en schep tussen de toevoegingen om, zodat de dressing glanzend wordt in plaats van waterig.
- De kruiden vergeten: De pasta, groenten, citroen en kaas hebben allemaal genoeg zout nodig om in balans te smaken, dus proef de uiteindelijke kruiding voor het serveren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook en breng op smaak met 1.5 tl van het fijne zeezout. Kook de penne al dente volgens de tijd op de verpakking. Houd ongeveer 150 ml van het pastawater apart en giet dan af.
- Snijd ondertussen de houtachtige uiteinden van de asperges en snijd in hapklare stukken; snijd de courgette in dunne halve maantjes. Verhit de extra vierge olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de asperges en courgette toe met de resterende 0.5 tsp zout en bak 3 to 4 minutes tot net gaar en glanzend.
- Voeg de knoflook toe en bak 30 seconds tot het geurt, roer dan de doperwten er 1 minute door. Halveer de cherrytomaten en voeg ze toe aan de pan om 1 minute mee te warmen. Houd de groenten helder van kleur en voorkom dat ze te gaar worden.
- Voeg de afgegoten pasta toe aan de pan en schep goed om. Rasp er fijn een beetje citroenrasp bij en knijp dan het citroensap erbij; voeg een scheutje van het achtergehouden pastawater toe en schep om tot het licht glanst. Haal van het vuur en schep het grootste deel van de Parmezaan erdoor.
- Scheur de verse basilicum erbij en maak af met de zwarte peper en de resterende Parmezaan. Proef en voeg zo nodig nog wat citroensap of een extra lepel pastawater toe. Serveer meteen, zolang het heet is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de groenten in beweging op middelhoog tot hoog vuur, zodat ze helder en licht knapperig blijven in plaats van zacht.
- Bewaar meer pastawater dan je denkt nodig te hebben; het helpt de olijfolie en citroen de pasta gelijkmatig te bedekken.
- Als je het serveert aan kwetsbare personen, zorg dan dat het gerecht gloeiend heet wordt geserveerd en dat afgekoelde restjes snel worden gekoeld.
Alternatieven
- Vervang penne door spaghetti voor een lichtere, klassiekere primavera-uitstraling.
- Vervang Parmezaan door grana padano voor een iets mildere, zoetere afdronk.
- Vervang verse basilicum door verse platte peterselie voor een groenere, kruidigere smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm zachtjes in een koekenpan met een scheutje water tot gloeiend heet, of eet koud als pastasalade.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (gevulde pasta met boter en salie)
Gevulde agnolotti omgeschept met boter, salie en Parmezaan
Moderne citroen-orzosalade
Citroen-orzosalade met feta, komkommer, tomaten en peterselie
Tagliatelle al Ragù (tagliatelle met bolognesesaus)
Tagliatelle met langzaam gesudderde runder- en pancetta-ragù
Crespelle alla Fiorentina (crêpes met spinazie en ricotta)
Crêpes met spinazie en ricotta, gebakken met tomatensaus en mozzarella
Lamsragù met Orzo en Warme Specerijen
Orzo omgeschept met rijke ragù van lamsgehakt en warme specerijen
Spinazie- en ricottagnudi met boter en salie
Zachte spinazie- en ricottagnudi met boter en salie
Frikadellen (Duitse gehaktkoekjes)
Duitse gehaktkoekjes uit de pan met rund, varken en mosterd
Sauerbraten (Duitse runderstoof met pittige jus)
Duitse runderstoof met pittige jus, gebonden met peperkoek
Kipfilet uit de airfryer
Sappige airfryer-kipfilet met gerookte paprikakruiden.
Zweedse hasselbackaardappelen met kruidenboter
Knapperige hasselbackaardappelen met knoflook-peterselieboter
Kippendijen uit de airfryer
Kippendijen uit de airfryer met knoflook en paprika, bruin gebakken.
Kiphaasjes met Parmezaanse korst uit de airfryer
Knapperige kiphaasjes uit de airfryer met Parmezaankorst.
Vegan Pasta Primavera
Vegan penne met gebakken lentegroenten en citroen
Italiaanse farro-grain bowl met geroosterde courgette en tomaten
Farro bowl met geroosterde courgette, tomaten, rucola en Parmezaan
Rigatoni met citroenricotta en geblakerde cherrytomaten
Rigatoni met geblakerde tomaten en citroenricotta
Provençaalse kipbowl met courgette en olijven
Gekruide kipbowl met courgette, tomaten en zwarte olijven
Pasta met geroosterde groenten
Pasta met geroosterde aubergine, courgette, paprika en tomaten.
Pasta met gebakken feta en tomaat
Penne met romige saus van feta en cherrytomaten uit de oven
Misschien vind je dit ook lekker
Sopa de Almendra (Mexicaanse amandelsoep)
Gladde Mexicaanse amandelsoep, afgemaakt met slagroom
Mango-ananas-smoothie
Tropische mango-ananas-smoothie met banaan en Griekse yoghurt
Genmaicha (groene thee met geroosterde rijst)
Japanse groene thee gemengd met geroosterde rijst
Congee (rijstepap met gember en lente-ui)
Romige congee van jasmijnrijst met gember en lente-ui
Tết zoete soepen (Vietnamese chè met kokosmelk)
Zoete kokossoep met mungbonen en tapiocaparels
Gyro bowl met zoete aardappel
Gyro-stijl bowl met zoete aardappel, gekruid lam en pita
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
T-fal Ultimate hard geanodiseerde koekenpan met antiaanbaklaag 12 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Thermo-Spot-warmte-indicator
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
