Cazuela de Vacuno (chilensk nötkötts- och grönsaksgryta)
Därför fungerar receptet
- Klar buljong med lager på lager: Nötkött, lök, vitlök och spiskummin får sjuda tillsammans först, vilket ger buljongen djup innan grönsakerna tillsätts.
- Tillagning i etapper: Att tillsätta grönsakerna i tur och ordning hjälper nötköttet att bli mört, samtidigt som morötter, pumpa och potatis behåller formen.
- Mättande men inte tung: Stora bitar nötkött och grönsaker gör grytan mättande, medan den klara buljongen håller den lättare än en tjock bräsering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Mest hands-off tillagning: Det aktiva arbetet är främst att hacka och skumma; smaken utvecklas under den långsamma, försiktiga sjudningen.
- Servera när grönsakerna är mjuka: Cazuela är bäst att skopa upp när grönsakerna är genomkokta men fortfarande hela, innan pumpan och potatisen börjar falla sönder.
Tradition och varianter
- Chilensk husmansgryta: Den här typen av cazuela håller buljongen klar och köttet och grönsakerna i stora, igenkännbara bitar i stället för att koka ner allt till en tjock gryta.
- Enkel kryddning: Spiskummin, vitlök, lök och färsk koriander ger buljongen dess välbekanta mustiga smakprofil utan att dölja nötköttet och grönsakerna.
Ingredienstips
- Välj en styckdetalj för sjudning: Högrev eller grytkött passar den här rätten eftersom det blir mört under en lång, försiktig sjudning.
- Skär grönsakerna i grova bitar: Stora bitar potatis, pumpa och morot är lättare att koka mjuka utan att de faller sönder i buljongen.
- Använd färska örter på slutet: Färsk koriander som rörs ner precis före servering håller avslutet friskt; persilja ger ett mildare alternativ.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg varsamt: Grytan kan lagas i förväg och kylas när den har svalnat helt, och sedan värmas långsamt så att grönsakerna håller sig hela.
- Värm försiktigt: Värm på medel-låg värme tills det är rykande hett, tillsätt lite extra nötbuljong om buljongen har reducerats.
- Passar att frysa: Frys in i förslutna behållare när det har svalnat, tina sedan över natten i kylskåpet innan du värmer försiktigt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Halvera och skiva löken tunt, och finhacka vitlöken. Skär nötköttet i stora bitar. Skala och skär morötterna i tjocka skivor, skala och skär pumpan i stora tärningar, och skala potatisen och skär den i stora bitar.
- Lägg lök, vitlök, nötkött, spiskummin och salt i en stor gryta och ställ på medelvärme. Häll i köttbuljongen och låt sjuda försiktigt, skumma av eventuellt skum från ytan. Lägg på lock och sjud i 60 minuter, rör om då och då, tills nötköttet börjar bli mört.
- Tillsätt morötterna och sjud i 10 minuter. Tillsätt pumpan och potatisen och sjud sedan i ytterligare 20 minuter, eller tills nötköttet är mört och grönsakerna är genomkokta men inte faller sönder. Rör ner majsen de sista 5 minuterna så att den blir varm.
- Smaka av och justera kryddningen med lite mer salt vid behov. Grovhacka koriandern och rör ner det mesta i grytan. Häll upp i skålar och strö över resten av koriandern vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt det sjuda försiktigt så att buljongen förblir klar och grönsakerna behåller formen.
- Om du serverar riskgrupper, se till att nötköttet är tillagat tills det är helt mört och rykande hett rakt igenom före servering.
Substitutioner
- Byt ut högrev mot grytbitar av nötkött för snabbare förberedelse, och låt det sjuda försiktigt tills det är mört.
- Byt ut färsk koriander mot färsk persilja för en mildare, mer klassisk örtavslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på medel-låg värme tills det är rykande hett, tillsätt en skvätt köttbuljong vid behov. Frys i upp till 3 månader; tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 50min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Långkokt oxbringa med BBQ-sås
Långkokt oxbringa med glansig BBQ-liknande sås
Mellanösternsk lamm- och kikärtsgryta
Långsamt sjuden lamm- och kikärtsgryta i kryddig tomatsås
Sudderlappen met Jus (nederländskt långkokt nötkött med sås)
Nederländskt långkokt nötkött med glansig sky
Lentejas Estofadas con Chorizo (spansk lins- och chorizogryta)
Gryta med bruna linser och chorizo, lagerblad och rökt paprikapulver
Lammtagine med katrinplommon
Lammtagine med katrinplommon och rostad mandel
Rape a la Marinera (spansk marulk i tomat- och saffranssås)
Spansk marulk sjuden i tomat-, vitvins- och saffranssås
Boudin Noir met Appels (blodkorv med äpplen)
Pannstekt blodpudding med smöriga äpplen och lök
Grekisk fusionbowl med sesamkyckling
Bowl med sesamkyckling, quinoa, sallad och yoghurtsås
Tacos Dorados de Pollo (krispigt friterade kycklingtacos)
Krispigt friterade kycklingtacos med crema, sallad och salsa
Nederländsk gouda-makaroner
Ugnsbakad makaroner med krämig gouda och ströbröd
Pasta Amalfitana (pasta med tomat och mozzarella)
Italiensk pasta med tomat, basilika och mjuk mozzarella
Fusion-kalkonrisbowl
Kalkonrisbowl med gurka, morot och srirachamajonnäs.
Sopa de Maní (boliviansk jordnötssoppa med nötkött)
Boliviansk jordnötssoppa med nötkött och potatis
Tacos de Barbacoa de Res (långkokta bifftacos)
Långkokta nötköttstacos med lök, koriander och lime
Adas Bil Hamod (libanesisk linssoppa med citron)
Libanesisk soppa med röda linser och citron med potatis
Seco de Carne (peruansk örtbräserad nötköttsgryta)
Peruansk köttgryta som bräseras med koriander, ají amarillo och öl
Barbacoa de Res (Långkokt nötkött i chili- och limebuljong)
Långkokt nötkött i en buljong med chili och lime
Arroz con Pollo a la Mexicana (kyckling och ris i en gryta)
One-pot kyckling och ris med tomat, ärtor och majs
Du kanske också gillar
Thailändskt stekt ris för meal prep
Thailändskt stekt ris med kyckling, ägg och jasminris
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- och mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto på tomat, mandel och basilika
Mexikansk vegetarisk burrito bowl med svarta bönor och avokado
Vegoburritobowl med ris, bönor, avokado och gräddfil
Stoemp bowl med morötter och purjolök
Potatismos med morötter och purjolök, berikat med smör
Ugnsstekt kyckling med brödsås och ugnsrostad potatis
Ugnsstekt kyckling med brödsås, rostad potatis och sky
Karibisk kikärtsbowl
Kryddiga kikärter med ris och rostad sötpotatis
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
