Costillas de Cerdo en Salsa Roja (fläskrevben i röd chillisås)

Costillas de cerdo en salsa roja är en mexikanskinspirerad revbensrätt där mört fläskkött med ben täcks av en slät röd chili- och tomatsås. Guajillo och ancho ger mild hetta, jordighet och djup färg, medan lök, vitlök och spiskummin ger salsan en rund, smakrik bas. Revbenen sjuds först med aromater så att köttet håller sig saftigt, och avslutas sedan i den mixade såsen tills den klibbar fast rikligt på fläsket. Lite vinäger lyfter chili-tomatsmaken, så att rätten känns mättande utan att bli tung. Servera med ris eller varma tortillas till en generös middag som tar vara på varje sked sås.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Mexikansk husmanskost
Hetta Medel
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in
Tidsåtgång Långtillagad

Därför fungerar receptet

  • Sås med lager av smak: Tomater, lök, vitlök, spiskummin, guajillo och ancho bygger en djup, smakrik salsa med mild hetta.
  • Möra revben: Att sjuda revbenen först kryddar köttet och skapar en smakrik kokvätska att mixa ner i såsen.
  • Frisk avslutning: Äppelcidervinäger skärper chili-tomatsåsen så att den smakar rundare och inte tung.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För en mildare sås: Minska chilipulvret något och späd salsan med lite extra kokvätska från revbenen för att mildra hettan.
  • För mer hetta: Tillsätt mer chilipulver gradvis medan tomaterna kokar, och smaka av innan såsen mixas.
  • Håll hettan rund: Låt tomaterna koka ner tills de blir syltiga innan du mixar; det gör att chilin smakar djupare och mindre rå.

Tidsnoteringar

  • Det mesta av tiden är passiv: Det aktiva arbetet är främst att förbereda salsan; den längre tillagningen kommer av att låta revbenen sjuda försiktigt tills de är möra.
  • Servera efter den sista sjudningen: De sista 10 till 15 minuterna gör att såsen fäster vid revbenen och ger allt en rykande het avslutning.

Ingredienstips

  • Chilikaraktär: Guajillo ger såsen en klarröd färg och mild fruktighet, medan ancho ger djupare, jordigare toner.
  • Balans med vinäger: Äppelcidervinäger ger en rund syrlighet; vit vinäger kan användas för en skarpare avslutning.
  • Använd kokspadet: Att mixa i lite av revbensspadet ger salsan fyllighet och för med sig smaken från det sjudna fläskköttet.

Tips för att förbereda i förväg

  • God dagen efter: Revbenen och såsen håller bra i kylen, och chiliaromen fördjupas när det får stå.
  • Passar att frysa in: Låt svalna helt innan du fryser in i en försluten behållare, och tina sedan över natten i kylen.
  • Värm försiktigt: Värm i en kastrull med en skvätt vatten tills det är rykande hett, och vänd revbenen försiktigt så att de håller ihop.

Utrustning du behöver

Blender Kastrull Kockkniv Skärbräda Stor Gryta Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Lägg fläskspareribs i en stor gryta med vattnet, hälften av den vita löken, 2 vitlöksklyftor, lagerbladen och 1 tsk fint havssalt. Koka upp, sänk sedan till en försiktig sjudning och koka i 60 till 75 minuter, tills revbenen är möra men inte faller isär. Skumma av eventuellt skum från ytan vid behov.
  2. Under tiden, grovhacka resten av den vita löken och resten av vitlöken. Hacka tomaterna grovt. Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme, tillsätt löken och fräs i 6 till 8 minuter tills den mjuknat, tillsätt sedan vitlöken och fräs i 1 minut.
  3. Tillsätt tomaterna, guajillochilipulver, anchoschilipulver, malen spiskummin och resterande 1 tsk fint havssalt. Koka i 8 till 10 minuter under omrörning, tills tomaterna har kokat sönder och blandningen ser syltig ut. Rör ner äppelcidervinägern och koka i 1 minut.
  4. Häll såsen i en blender och tillsätt 250 ml av revbensspadet. Mixa tills den är helt slät, smaka sedan av och tillsätt en nypa mer salt vid behov. Om såsen är mycket tjock, mixa ner en skvätt mer spad för att späda den.
  5. Lyft upp revbenen ur grytan med en tång och släng lagerbladen. Lägg tillbaka revbenen i grytan (eller en ren kastrull) och häll över den mixade salsan. Sjud försiktigt i 10 till 15 minuter, vänd revbenen så att de täcks, tills såsen fastnar och revbenen är rykande heta.
  6. Servera revbenen med rikligt av den röda såsen skedad över. Om du vill ha en lösare konsistens att skeda, rör ner lite mer av den sparade kokvätskan precis före servering.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Serveringsförslag

Den här rätten passar bra med:

Ris Tortillas

Tips

  • Låt det sjuda försiktigt när du tillagar revbenen så att köttet håller sig saftigt och buljongen förblir klar att mixa till salsan.
  • För en slätare sås i restaurangstil, mixa i en hel minut och låt sedan stå i 2 minuter så att bubblorna lägger sig innan du sjuder med revbenen.
  • Om du serverar riskgrupper, se till att revbenen värms upp tills de är rykande heta rakt igenom.

Substitutioner

  • Byt ut olivoljan mot neutral matolja för en mer neutral smak.
  • Byt ut äppelcidervinäger mot vit vinäger för en skarpare syra.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull med en skvätt vatten tills det är genomvarmt; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 2h (30min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Mexikansk
Med serveringsförslag Går att frysa
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Blender Kastrull Kockkniv Skärbräda Stor Gryta Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Äppelcidervinäger

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Malen Spiskummin

1 cup ≈ 96 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.