Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
De ce reușește această rețetă
- Gust intens de fructe de mare: Păstrarea supei de pește fierbinți și infuzarea ei cu șofran îi dau orezului de la început o bază concentrată, sățioasă.
- Metodă clasică pentru orez: Prăjirea orezului bomba înainte de a adăuga supa ajută boabele să rămână bine definite pe măsură ce absorb lichidul.
- Final luminos: Lămâia și pătrunjelul echilibrează bogăția supei de pește și a boiei, fără să acopere gustul fructelor de mare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil de coastă valencian: Arroz a banda este asociat cu coasta de est a Spaniei, unde orezul se gătește într-o supă de pește intens aromată și se servește simplu.
- Orez, nu un platou cu fructe de mare: Spre deosebire de preparatele de orez încărcate cu fructe de mare, aici caracterul vine mai ales din supă, șofran, boia și textura orezului.
Note despre ingrediente
- Folosește orez bomba, dacă se poate: Orezul bomba absoarbe bine supa, păstrând în același timp boabele mai ferme, ceea ce se potrivește acestui orez spaniol în stil uscat.
- Păstrează boiaua dulce: Boiaua dulce dă căldură și culoare fără să fie iute, lăsând supa de pește și șofranul să rămână în prim-plan.
- Supa contează: Pentru că preparatul are puține ingrediente, o supă de pește bine aromată este esențială pentru profunzime.
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă pauză acoperită lasă orezul să termine de absorbit aburul și să se așeze, fără să devină umed.
- Cel mai bun servit fierbinte: Servește curând după odihnă, cât timp boabele sunt distincte și baza încă are textură.
Greșeli frecvente
- Fierbi prea tare: Un clocot puternic poate găti orezul neuniform și poate arde baza înainte ca boabele să fie fragede.
- Amestecarea după adăugarea supei: După ce ai pus supa, evită să amesteci repetat; poate face orezul amidonos, nu cu boabe separate.
- Dacă duci prea departe trosnetul: Un trosnet ușor spre final poate semnala o bază rumenită, dar ia imediat tigaia de pe foc înainte să devină amară.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toarnă supa de pește într-o cratiță și adu-o la un clocot ușor. Zdrobește firele de șofran între degete, amestecă-le în supă și ține-o fierbinte la foc mic.
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie pentru paella (sau o tigaie mare) la foc mediu. Taie usturoiul felii subțiri și gătește 30 to 60 seconds până devine aromat, dar fără să se coloreze.
- Încorporează boiaua dulce timp de 10 secunde, ca să-și elibereze aroma în ulei. Adaugă orezul bomba și prăjește-l, amestecând, 2 to 3 minutes, până când boabele arată lucioase și sunt ușor translucide la margini.
- Toarnă supa de pește fierbinte cu șofran și amestecă bine o dată, ca să nivelezi orezul. Adu la un clocot constant, apoi gătește fără să amesteci 16 to 18 minutes, până când orezul este abia fraged și lichidul s-a absorbit; redu focul dacă bolborosește prea tare.
- Ia cratița de pe foc, acoperă și lasă 5 minutes. Toacă fin pătrunjelul și presară-l peste orez, apoi taie lămâia în felii și servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa fierbinte înainte s-o adaugi peste orez, ca fierberea să rămână constantă și boabele să se gătească uniform.
- Pentru un gust mai intens, lasă orezul să se gătească până auzi un ușor trosnet la final, apoi ia imediat de pe foc ca să nu se ardă baza.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu coriandru proaspăt, pentru un final diferit, ierbos.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi pune la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește cu un strop de apă într-o tigaie acoperită, la foc mic, până este fierbinte, afânând ușor cu o lingură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (15min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Jambalaya (preparat creol cu orez, pui și andouille)
Preparat cu orez la o singură oală, cu pulpe, andouille și roșii
Shrimp and Grits (griș de porumb cremos cu bacon și creveți)
Grits cremos cu creveți sotați cu bacon
Arroz Caldoso con Bogavante (orez spaniol zemos cu homar)
Orez spaniol zemos cu homar și supă aromată cu șofran
Bol latino cu orez cu roșii
Orez fiert cu roșii, cu fasole neagră, lime și coriandru
Orez prăjit cu ou și creveți
Orez prăjit cu creveți, ou, mazăre și ceapă verde
Orez cu cocos în stil caraibian cu usturoi și cimbru
Orez cu cocos pufos, fiert cu usturoi și cimbru
Dakdoritang (tocană coreeană picantă de pui cu cartofi și morcovi)
Tocană coreeană picantă de pui cu cartofi, morcovi și ceapă verde
Vegetarische Stamppot (piure olandez de cartofi cu kale și praz)
Piure de cartofi cu kale, praz, nucșoară și muștar
Choucroute Garnie Alsacienne (varză murată cu carne)
Varză murată înăbușită cu cârnați și porc afumat
Curry verde thailandez cu vită
Curry verde thailandez cu vită, lapte de cocos și vinete
Arayes (lipie pita umplută, la grătar)
Lipii pita la grătar umplute cu miel tocat condimentat și ceapă
Barbacoa de Res (vită gătită lent în supă cu chilli și lime)
Vită gătită lent în supă cu chilli și lime
Arroz Caldoso de Marisco (orez spaniol zemos cu fructe de mare)
Orez spaniol zemos cu creveți, midii și calamar
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
Fideuà Valenciana (paella valenciană cu tăiței)
Tăiței rumeniți gătiți cu fructe de mare în supă de pește cu șofran
Paella de Marisco (paella spaniolă cu fructe de mare, creveți, midii și calamar)
Paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar
Rape a la Marinera (monkfish spaniol în sos de roșii și șofran)
Monkfish spaniol înăbușit în sos de roșii, vin alb și șofran
Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
Anghilă italiană la grătar cu lămâie, usturoi și pătrunjel
S-ar putea să îți placă și
Stir-fry chinezesc cu pui
Stir-fry rapid cu pui, legume și sos de soia.
Baccalà alla Vicentina (cod sărat gătit lent)
Cod sărat înăbușit lent cu ceapă, anșoa și ulei de măsline
Pui în crustă de secară cu muștar și ierburi
Pui la cuptor cu crustă crocantă de pesmet de secară și muștar
Pui și broccoli la friteuza cu aer
Pui și broccoli la friteuza cu aer cald, cu glazură de soia.
Isterband cu cartofi cu mărar (cârnat afumat cu cartofi)
Cârnat afumat cu cartofi cu mărar și muștar
Spaghetti alla Puttanesca (paste cu roșii, măsline și anșoa)
Spaghetti în sos de roşii cu măsline, anşoa şi capere
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
