Sloppy Joe (Köttfärs i syrlig tomatsås)

En Sloppy Joe tar idén om en burgare i en lösare, mer såsig riktning: nötfärs som får koka ihop med lök, vitlök och en syrlig tomatbas, och sedan läggs i mjuka hamburgerbröd. Fyllningen ska vara tillräckligt tjock för att skedas upp men ändå rikligt såsig, med Worcestershiresås som ger umamirik sälta, farinsocker som mildrar syran och rökt paprikapulver som ger en mild värme. Det är en tydligt amerikansk lunch eller enkel middag, uppskattad för att den är snabb, mättande och medvetet lite kladdig. Servera bröden nyvärmda så att de håller köttblandningen utan att tappa sin mjukhet.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

För en tjockare fyllning: Låt nötköttsblandningen sjuda lite längre tills den håller ihop på skeden innan du fyller bröden.
Förhindra att bröden blir soggiga: Värm eller rosta bröden lätt precis före servering så att de klarar den såsiga färsen.

Tips för att förbereda i förväg

Gör fyllningen i förväg: Tillaga och låt nötköttsblandningen svalna, ställ den sedan i kylskåp i en försluten behållare och värm försiktigt före servering.
Frys såsen separat: Frys bara den avsvalnade nötköttsfyllningen, inte bröden, och tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning.
Värm utan att den torkar: Värm fyllningen på låg värme med en skvätt vatten och rör om tills den är varm och går att skeda upp igen.

Ingredienstips

Använd bra nötfärs: Nötfärs med tillräckligt med fett ger en saftigare fyllning, medan mycket mager färs kan behöva sjuda försiktigt för att inte smaka torrt.
Worcestershiresås spelar roll: Den ger den umamirika, lätt syrliga djuphet som gör att tomatsåsen smakar fylligare i stället för bara söt.
Rökt eller mild paprikapulver: Rökt paprikapulver ger en subtil ton av barbecue; vanligt paprikapulver håller smaken mjukare och mindre rökig.

Vanliga misstag

Att lämna såsen för tunn: Fyllningen ska vara tjock och skedbar, inte vattnig, annars rinner den rakt igenom brödet.
Att koka tomatpurén för hårt: Låt purén koka kort för att fördjupa smaken, men rör hela tiden så att den inte fastnar i pannan.