Tacos de Rajas con Crema (tacos s paprikami poblano)
Proč tento recept funguje
- Hloubka chuti pečených paprik: Opečení poblano paprik při 230°C (445°F) dodá náplni její typický kouřově slaný charakter ještě předtím, než se papriky nakrájí a vmíchají k cibuli.
- Hedvábná náplň: Mexická crema obalí rajas, aniž by je zatížila, zatímco Monterey Jack dodá jemnou tažnost a bohatost.
- Svěží tečka: Vymačkání limety prořízne krémovou náplň a udrží každý taco svěží, ne přehnaně syté.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte lesklé poblano papriky: Hledejte pevné, tmavě zelené poblano papriky s hladkou slupkou; pečou se rovnoměrně a po zapaření se čistěji loupou.
- Použijte čerstvé poblano papriky: Čerstvé poblano papriky jsou zde zásadní. Sušené poblano papriky mají úplně jinou chuť i strukturu a nevytvoří stejné jemné proužky.
- Dokončete limetou podle chuti: Limetu přidejte až u stolu, aby kyselost zůstala svěží a každá porce se dala vyvážit podle chuti.
Tipy na texturu
- S cremou zacházejte jemně: Jakmile přidáte cremu, udržujte nízkou teplotu a zahřívejte ji jen do lesku; varem se může omáčka srazit.
- Před loupáním zapařte: Krátké zakrytí opečených poblano paprik uvolní slupku a pomůže dužině zůstat křehkou, místo aby vyschla.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Náplň rajas lze uchovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny a před podáváním ji pak zlehka ohřát.
- Ohřívejte pomalu: Náplň ohřejte na pánvi na mírném ohni, podle potřeby s trochou vody, a míchejte, dokud nebude horká.
- Tortilly ohřívejte čerstvě: Náplň a tortilly držte odděleně až do podávání, aby kukuřičné tortilly zůstaly měkké a ohebné.
Tradice a varianty
- Rajas jako od domácích: Rajas con crema je klasická mexická úprava založená na proužcích pečených papriček poblano, cibuli, cremě a často i sýru.
- Variabilní mléčný závěr: Mexická crema dodá nejtypičtější texturu, i když zakysaná smetana je běžnou náhradou, když crema není k sehnání.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 230°C (445°F). Papriky poblano dej na plech a peč 12 až 15 minut, jednou otoč, dokud se nenafouknou a místy nezčernají. Přendej do mísy a přikryj talířem na 5 minut, aby se zapařily.
- Mezitím cibuli rozpůl a nakrájej na tenké plátky. Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středním plameni, pak opékej cibuli 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchej jemnou mořskou sůl a mletý římský kmín.
- Sloupni slupky z paprik poblano, odstraň stopky a semínka, pak dužinu nakrájej na tenké proužky. Přidej proužky paprik do pánve a za míchání vař 2 až 3 minuty, dokud nejsou horké a dobře promíchané s cibulí. Ztlum oheň na nízký.
- Vmíchej mexickou cremu a zvolna vař 1 až 2 minuty, dokud směs nebude lesklá a lehce neobalí papriky; nenech ji vařit. Přidej sýr Monterey Jack a míchej jen do rozpuštění a táhlosti. Ochutnej a podle potřeby dosol ještě špetkou jemné mořské soli.
- Kukuřičné tortilly ohřej na suché pánvi na středním plameni asi 20 až 30 sekund z každé strany a průběžně je nechávej přikryté. Lžící rozděl náplň rajas do tortill. Limetu nakrájej na měsíčky a před podáváním vymačkej navrch.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro snazší loupání nech pečené papriky poblano zapařit úplně přikryté, pak slupky stáhni prsty místo oplachování, které může smýt chuť.
- Jakmile přidáš mexickou cremu, udržuj nízký plamen; jemné prohřívání zabrání sražení a udrží náplň hedvábnou.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterizovanou mexickou cremu a náplň prohřej, dokud nebude horká.
Náhrady
- Sýr Monterey Jack nahraď mozzarellou pro jemnější chuť a táhlejší rozpuštění.
- Mexickou cremu nahraď zakysanou smetanou pro o něco kyselejší chuť.
- Bílou cibuli nahraď červenou cibulí pro sladší, jemnější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Náplň rajas ulož do vzduchotěsné nádoby v lednici. Zvolna ji ohřej na pánvi na nízkém plameni s trochou vody, dokud nebude horká, a kukuřičné tortilly ohřej čerstvě až při podávání.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 30min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Veganské Tacos de Coliflor Asada (tacos s pečeným květákem)
Tacos s pečeným květákem, avokádem, zelím a limetkou
Rybí tacos se zelným salátem
Rybí tacos se zelným salátem s limetovou majonézou
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostady s kuřecí tingou)
Kuřecí tinga na křupavých tostadas s avokádem a cremou
Veganské tacos s jackfruitem carnitas
Křupavé jackfruit carnitas v teplých kukuřičných tortillách
Tinga de Setas (mexické houbové a chipotle tacos)
Kouřová houbová náplň s chipotle a rajčaty v kukuřičných tortillách
Veganské Tacos de Hongos al Pastor (Tacos s houbami a ananasem)
Veganské houbové tacos s ananasem, cibulí, koriandrem a limetou
Latinskoamerická miska s bylinkovým kuřetem, quinou a avokádem
Miska s bylinkovým kuřetem, quinou, avokádem a limetou
Klasický Cobb salát
Cobb salát s kuřetem, slaninou, avokádem, vejci a modrým sýrem
Mexická burrito miska (limetková rýže s černými fazolemi a salsou)
Burrito miska s limetkovou rýží, fazolemi, salsou a avokádem
Smørrebrød s avokádem a vejcem na žitném chlebu s koprem
Žitný smørrebrød s avokádem, vejcem naměkko a koprem
Salát s křupavou cizrnou
Křupavý cizrnový salát s citronem a křupavou zeleninou
Ploughman’s Lunch
Britské prkénko se sýrem, chlebem, nakládanou zeleninou a šunkou
Flautas de Papa con Crema (křupavé bramborové flautas)
Křupavé bramborové flautas s cremou, salátem a sýrem
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Sopa Azteca (tortillová polévka s chipotle a avokádem)
Rajčatová a chipotle tortilla polévka s avokádem a limetkou
Tacos de Suadero s cibulí a koriandrem
Tacos z hrudí s cibulí, koriandrem, limetou a salsou verde
Tacos de Barbacoa de Borrego (pomalu vařené jehněčí tacos)
Pomalu pečené jehněčí tacos s chilli guajillo a cibulí
Sopa de Fideos (mexická rajčatová nudlová polévka s chipotle)
Opražené nudle fideo dušené v rajčatovém vývaru s chipotle
Mohlo by se vám také líbit
Cajun kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Cajun kuřecí stripsy křupavé z horkovzdušné fritézy.
Fårikål (norský skopový guláš se zelím)
Norský skopový guláš se zelím dušený s pepřem
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé omáčce.
Masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Masové kuličky z fritézy z hovězího, strouhanky a parmazánu.
Moderní lehké banánové tiramisù
Lehké banánové tiramisù se savoiardi namočenými v espressu a kakaem
Lehký bramborový gratin s Gruyère
Bramborový gratin s Gruyère, mlékem a česnekem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
