Pappa al Pomodoro (Toscaanse tomaten-broodsoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Door brood gebonden textuur: Oud boerenbrood valt uiteen in de tomatenbasis en zorgt voor de kenmerkende dikke, lepelbare consistentie zonder room of bloem.
- Simpele ingrediënten, heldere smaak: Tomaten, knoflook, olijfolie en basilicum dragen het gerecht, waardoor de soep direct, hartig en fris smaakt.
- Stevig maar niet zwaar: Het brood geeft vulling, terwijl de tomatenbasis de soep fris genoeg houdt voor een doordeweekse lunch of lichte avondmaaltijd.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Toscaanse stijl: Pappa al pomodoro vindt zijn oorsprong in de Toscaanse cucina povera, waar oud brood wordt gebruikt om van tomaten en olijfolie een stevige soep te maken.
- Oud brood is belangrijk: Landbrood van een dag oud neemt de tomatenbouillon op en wordt zacht in de soep, waardoor het gerecht zijn kenmerkende, papachtige structuur krijgt.
Ingrediëntentips
- Gebruik rijpe tomaten: Zeer rijpe tomaten geven de beste zoetheid en diepte. Als ze waterig zijn, laat de tomatenbasis iets langer sudderen voordat je bouillon toevoegt.
- Kies goede olijfolie: Extra vierge olijfolie is essentieel voor de smaak, vooral het laatste scheutje dat je vlak voor het serveren toevoegt.
- Scheur het brood, snijd het niet in blokjes: Rafelige stukken vallen in de pan op een natuurlijkere manier uiteen en helpen een rustieke, samenhangende textuur te creëren.
Textuurtips
- Voor een dikkere soep: Laat na het toevoegen van het brood iets langer sudderen en roer vaak, tot het mengsel dik en lepelbaar wordt.
- Om de textuur losser te maken: Voeg de hete groentebouillon geleidelijk toe en verwarm zachtjes tot de soep de consistentie heeft die jij prettig vindt.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: De soep kan van tevoren worden gekookt en, zodra hij helemaal is afgekoeld, in de koelkast worden bewaard.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan op laag vuur en voeg een beetje water of bouillon toe als het brood de soep te veel heeft gebonden.
- Geschikt om in te vriezen: Vries in een afgesloten bak in, laat daarna ontdooien en verwarm zachtjes opnieuw, en pas de textuur zo nodig aan met extra vloeistof.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Snijd de tomaten grof en vang al het sap op.
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op laag vuur, voeg dan de knoflook toe en bak 1 tot 2 minuten tot het geurt maar niet kleurt. Voeg de tomaten toe en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze beginnen in te zakken tot een sausachtige basis.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Kook 10 minuten zodat de smaken samenkomen en de tomaten helemaal zacht zijn.
- Scheur het brood in kleine stukjes en roer het door de pan. Laat 10 tot 12 minuten zachtjes koken, roer vaak, tot het brood uit elkaar valt en de soep dik is en je hem kunt opscheppen.
- Haal de pan van het vuur en roer de basilicum erdoor. Breng op smaak met zwarte peper, schep dan in kommen en maak elke portie af met een laatste scheutje olijfolie.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag bij het bakken van de knoflook, zodat hij de olie parfumeert zonder bitter te worden.
- Als de soep te dik wordt terwijl hij staat, verdun hem met een scheutje hete groentebouillon en verwarm zachtjes.
- Gebruik voor de beste smaak zeer rijpe tomaten; als ze wat waterig zijn, laat de tomatenbasis een paar minuten langer sudderen voordat je de bouillon toevoegt.
Alternatieven
- Vervang Toscaans boerenbrood door knapperig witbrood voor een vergelijkbare textuur.
- Vervang verse basilicum door verse platte peterselie voor een andere, maar nog steeds frisse kruidige afwerking.
- Vervang groentebouillon door water voor een lichtere soep en laat de tomaten dan iets langer sudderen om de smaak te concentreren.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur en voeg zo nodig een beetje water of groentebouillon toe om te verdunnen, tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 45min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Sopa de Tortilla (tomaten-tortillasoep met avocado en limoen)
Tomaten-tortillasoep met knapperige reepjes, avocado en limoen
Açorda com Ovo (Portugese knoflookbroodsoep met ei)
Knoflookbroodsoep met koriander en een gepocheerd ei
Zuppa di Pesce alla Pugliese (Pugliese tomaten-vissoep)
Tomaten-vissoep met gemengde zeevruchten, witte wijn en peterselie
Psarosoupa (Griekse vissoep met citroen en groenten)
Lichte Griekse vissoep, afgemaakt met citroen en olijfolie
Zupa Szczawiowa (Poolse zuringsoep)
Poolse zuringsoep met zure room en hardgekookte eieren
Velouté de Champignons (romige Franse champignonsoep)
Gepureerde champignonsoep, afgewerkt met slagroom
Uitsmijter (Nederlandse gebakken eieren op toast)
Nederlands open broodje met gebakken ei, ham, kaas en uien
Bagel met gerookte zalm en roomkaas
Bagel met gerookte zalm, citroenroomkaas, komkommer en kappertjes
Pabellón Criollo Bowl (Venezolaans draadjesvlees met rijst, bonen en bakbanaan)
Draadjesvleesbowl met rijst, zwarte bonen en gebakken bakbanaan
Welsh Rarebit op zuurdesem
Zuurdesem met bier-mosterdkaassaus, gegrild
Focaccia Barese met olijven en cherrytomaten
Focaccia met olijfolie, belegd met cherrytomaten en olijven
Prei-aardappelvichyssoise
Koude prei-aardappelsoep met slagroom
Bruschetta met tomaat en knoflook (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Geroosterd brood belegd met verse tomaat en knoflook
Acquacotta (Toscaanse groente- en eiersoep)
Toscaanse groentesoep met gepocheerde eieren op geroosterd brood
Pasta al Pomodoro Fresco (spaghetti met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaten, knoflook, basilicum en Parmezaan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta met verse tomaat en basilicum)
Spaghetti met verse tomaat, knoflook en basilicum
Bruschetta uit de airfryer
Krokante bruschetta uit de airfryer met tomaat en basilicum.
Pasta Amalfitana (pasta met tomaat en mozzarella)
Italiaanse pasta met tomaat, basilicum en zachte mozzarella
Misschien vind je dit ook lekker
Red Velvet Cake met roomkaasglazuur
Red velvet cake met pittige roomkaasfrosting
Kartoffelsuppe mit Speck (aardappelsoep met spek)
Romige aardappelsoep met knapperig spek erop
Scotch Egg met mosterdmayonaise
Scotch eggs met worstvlees en mosterdmayonaisedip
Rabo de Toro (Spaanse ossenstaartstoof in rode wijn)
Spaanse ossenstaartstoof gestoofd in rode wijn
Modern Menemen Shakshuka (eieren uit de oven met gekruide tomaten)
Eieren uit de oven in gekruide tomaten met paprika en feta
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalfsvleesstoof met doperwten)
Stoofpot van kalfsvlees en doperwten met een scheut witte wijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
