Shrimp Po’Boy met remoulade
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperige korst: Maïsmeel geeft de garnalen een grove, knapperige korst die goed standhoudt tegen de romige saus.
- Pittige balans: Citroen, kappertjes, augurkjes en Dijon doorbreken de rijkdom van de mayonaise en gebakken garnalen.
- Frisse en hartige laagjes: Koele sla en tomaat houden de sandwich fris, terwijl cayenne en remoulade hartige diepte geven.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere po'boy: Verminder de cayenne of vervang die door gerookte paprikapoeder voor warmte met minder pit.
- Voor meer pit: Voeg extra cayenne toe aan het maïsmeelkorstje of roer een beetje hete saus door de remoulade.
Textuurtips
- Dep de garnalen goed droog: Vocht zorgt dat het maïsmeel niet goed blijft plakken, dus dep de garnalen droog voor je ze paneert.
- Stel op het laatste moment samen: Voeg de hete garnalen en remoulade pas vlak voor het serveren toe, zodat het brood en het korstje knapperig blijven.
- Bak kort: Garnalen zijn snel gaar; haal ze eruit zodra ze knapperig zijn en net gaar.
Voorbereidingstips
- Maak de remoulade van tevoren: De saus kun je van tevoren maken en gekoeld bewaren, zodat kappertjes, augurken en mosterd kunnen intrekken.
- Houd de vulling apart: Bewaar saus, salade, brood en garnalen apart als je vooruit werkt, en stel dan vers samen.
- Verwarm opnieuw voor het samenstellen: Verwarm de gebakken garnalen zo nodig opnieuw in een oven van 200°C (390°F) tot ze gloeiend heet zijn, en maak dan de sandwiches.
Achtergrond en variaties
- Sandwich in Louisiana-stijl: Po'boys worden sterk geassocieerd met New Orleans, vaak gemaakt op knapperig brood met gefrituurde zeevruchten en knapperige salade.
- Sausstijlen variëren: Remoulade is een veelgekozen saus voor zeevruchten-po'boys, al gebruiken sommige versies mayonaise, hete saus of een eenvoudigere dressing.
Benodigdheden
Ingrediënten
Remoulade
Garnalen en samenstellen
Instructies
- Maak de remoulade: roer in een kom de mayonaise en dijonmosterd door elkaar. Hak de kappertjes en zoetzure augurkjes fijn en meng ze erdoor. Knijp er naar smaak citroensap bij en breng op smaak met de zwarte peper.
- Maak de salade: snijd de romainesla in reepjes en snijd de tomaat in plakjes. Snijd de baguette in de lengte open, laat desgewenst een scharnier zitten, en zet apart.
- Meng in een ondiepe schaal het maïsmeel met de cayennepeper en 1 tl van het fijne zeezout. Dep de garnalen droog en wentel ze dan door het maïsmeelmengsel tot ze goed bedekt zijn.
- Giet de plantaardige olie in een grote koekenpan tot een diepte van ongeveer 2 cm en verhit op middelhoog tot hoog vuur tot hij glanst. Frituur de garnalen in porties 2 tot 3 minuten, keer ze 1 keer, tot ze knapperig zijn en net gaar. Schep eruit met een schuimspaan, laat kort uitlekken en breng op smaak met het resterende fijne zeezout.
- Stel de po'boys samen: leg laagjes sla en tomaat in de baguette. Schep de hete garnalen erin en lepel er royaal remoulade over. Serveer meteen terwijl de garnalen nog knapperig zijn.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Zorg voor de knapperigste korst dat de garnalen goed droog zijn voordat je ze door het maïsmeel haalt.
- Houd de olie op een constante middelhoog vuur; als hij te veel afkoelt, kan de korst vet worden in plaats van knapperig.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, oudere volwassenen of iemand met een verminderde weerstand, zorg dan dat de garnalen gaar zijn en gloeiend heet.
Alternatieven
- Vervang de baguette door knapperig witbrood voor een zachtere, compactere sandwich.
- Vervang zoetzure augurkjes door dille-augurkjes voor een scherpere, minder zoete remoulade.
- Vervang cayennepeper door gerookte paprikapoeder voor een mildere pittigheid en een rokerig accent.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- De remoulade blijft in de koelkast tot 2 dagen goed in een afgesloten bak. Gefrituurde garnalen kun je het best meteen eten; als je ze toch moet bewaren, zet ze dan in de koelkast en verwarm ze in een oven van 200°C (390°F) 6 tot 8 minuten tot gloeiend heet, en stel de baguette daarna vers samen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 45min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Mosterd Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pulled pork-sandwich met coleslaw
Pulled pork broodjes met knapperige koolsla van kool en wortel
Pan Bagnat (Niçoise sandwich met tonijn en ei)
Niçoise sandwich met tonijn, hardgekookt ei, tomaten en olijven
BBQ pulled chicken sandwich met koolsla met azijn
Pulled chicken in barbecuesaus, geserveerd in broodjes met koolsla
Prawn Marie Rose Sandwich
Garnalensandwich met Marie Rose-saus en knapperige sla
Tamago Sando (Japanse eiersandwich)
Japanse eiersandwich met romige mayonaise-mosterdvulling
Tramezzino met prosciutto en mozzarella
Zachte Italiaanse sandwich met prosciutto, mozzarella en mayonaise
Jerk Chicken Bowl
Jerk chicken met rijst, zwarte bonen en mangosalsa
Pasta Bowl Mediterranea met tomaten, olijven en mozzarella
Spaghetti met tomaten, olijven, mozzarella en basilicum
Piyaz (Turkse wittebonensalade)
Turkse wittebonensalade met citroendressing en sumak
Focaccia Barese (platbrood met olijfolie, cherrytomaten en olijven)
Focaccia belegd met cherrytomaten en olijven
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Italiaanse rijstsalade met tonijn en olijven)
Gekoelde rijstsalade met tonijn, olijven, citroen en peterselie
Caribische veggie bowl
Kokosrijst en zwarte bonen met bakbanaan en ananassalsa
Crab cakes met remouladesaus
Knapperige crab cakes met remoulade van Dijon en kappertjes
Fried Green Tomatoes
Knapperige groene tomaten uit de pan met mayodip
Viskoekjes van gerookte schelvis met tartaarsaus
Knapperige viskoekjes van gerookte schelvis met tartaarsaus
Prawn Marie Rose Baguette
Baguette gevuld met garnalen in Marie Rose-saus
Crab Cakes met Old Bay en citroenaioli
In de pan gebakken crab cakes met Old Bay en citroenaioli
Crab Cakes met Old Bay-aioli
Knapperige crab cakes uit de pan met citroenachtige Old Bay-aioli
Misschien vind je dit ook lekker
Kassler mit Sauerkraut (varkensvlees met gestoofde zuurkool)
Gerookte varkenslende met gestoofde zuurkool, ui en karwij
Teriyaki-zalm uit de airfryer
Airfryerzalm met soja, mirin en bruine suiker.
Kaiserschmarrn (Gescheurde pannenkoek met pruimencompote)
Luchtige gescheurde pannenkoek met poedersuiker en pruimencompote
Lava cake uit de airfryer
Individuele chocoladetaartjes met een vloeibare kern.
Weinschorle (wittewijnspritzer met bruiswater)
Witte wijn gemengd met bruiswater en gekoeld geserveerd
Café au Lait (Franse koffie met melk)
Sterke koffie met hete, licht schuimige melk
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
