Crostini con Ricotta e Fave (crostini com ricotta e favas)

Os crostini são uma das formas italianas mais simples de transformar bom pão num aperitivo caprichado: fatias estaladiças, ligeiramente tostadas, e depois finalizadas com uma cobertura que traz sabor e textura. Aqui, o pão de massa mãe oferece uma base firme e dourada para ricotta macia e favas temperadas com limão. A combinação é fresca, em vez de pesada, com a cremosidade do queijo em contraste com citrinos vivos, favas herbáceas, hortelã e um calor suave de flocos de malagueta. Servidos quentes ou à temperatura ambiente, estes crostini funcionam bem como prato de almoço, entrada ou como parte de uma travessa descontraída de antipasti.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Antipasto italiano
Nível de picância Suave
Modo de preparo Pouca limpeza • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Contraste estaladiço e cremoso: O pão de massa mãe tostado dá estrutura aos crostini, enquanto a ricotta acrescenta uma camada macia e cremosa sob as favas.
  • Cobertura viva e equilibrada: O sumo de limão e o azeite virgem extra realçam as favas e evitam que a ricotta pareça pesada.
  • Rápido de preparar: As favas são escaldadas rapidamente enquanto o pão torra, tornando este um aperitivo prático em menos de 30 minutos.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Favas frescas ou congeladas: Ambas funcionam bem aqui; as favas congeladas são práticas e ainda dão um resultado vivo e doce após um breve escaldão.
  • Retire a pele das favas maiores: Se as favas forem grandes ou tiverem pele dura, retire a pele exterior após escaldar para uma cobertura mais doce e macia.
  • Usa uma boa ricota: Uma ricota cremosa e bem escorrida dá a textura mais limpa e ajuda a cobertura a assentar bem na torrada.

Dicas de textura

  • Para crostini mais estaladiços: Torre o pão até ficar ligeiramente dourado e firme nas bordas antes de adicionar a ricota, para que se mantenha estaladiço por mais tempo.
  • Finalize mesmo antes de servir: Não coloques a mistura de ricotta e feijão sobre a tosta até perto de servir, sobretudo se os crostini forem ficar fora durante algum tempo.

Dicas para preparar com antecedência

  • Guarde separadamente: Guarda a mistura de feijão e a ricotta em recipientes herméticos separados e, depois, tosta pão fresco e monta quando necessário.
  • Reavivar a tosta: Se o pão tiver amolecido, reaviva-o num forno a 180°C (355°F) durante alguns minutos antes de cobrir.
  • Melhor acabado de montar: O sabor mantém-se bem, mas a textura é melhor quando os crostini são montados pouco antes de servir.

Ideias para servir

  • Servir como parte de uma seleção de antipasti: Acompanha com azeitonas, legumes marinados ou uma simples salada verde para uma entrada leve ao estilo italiano.
  • Finaliza com ervas: Uma última polvilhada de hortelã rasgada mantém a cobertura fresca e aromática.

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Espremedor de citrinos Forno Panela grande Tabuleiro de forno Tigela
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Leva uma panela grande de água a ferver para as favas.
  2. Escalda as favas por 2–3 minutos, até ficarem verde-vivas e apenas tenras. Escorre bem num escorredor e deixa-as secar ao vapor por 1 minuto.
  3. Dispõe o pão de massa-mãe num tabuleiro de forno e pincela ou rega com 1 c. sopa de azeite virgem extra. Tosta por 6–8 minutos, virando uma vez, até ficar estaladiço e ligeiramente dourado.
  4. Numa taça, envolve as favas quentes com o restante azeite virgem extra, o sumo de limão, pimenta-preta e flocos de malagueta. Rasga a hortelã fresca e envolve a maior parte, reservando um pouco para finalizar.
  5. Barra ricotta em cada crostini e depois coloca por cima a mistura de favas com limão. Finaliza com a hortelã reservada e serve quente ou à temperatura ambiente.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para uma cobertura mais cremosa, deixa a ricotta à temperatura ambiente enquanto o pão tosta.
  • Se usares favas maiores, retira-lhes a pele depois de escaldar para uma dentada mais doce e mais tenra.
  • Se servires a grávidas, crianças pequenas, idosos ou pessoas imunodeprimidas, usa ricotta pasteurizada.

Substituições

  • Substitui o pão de massa-mãe por baguete para crostini mais pequenos e mais estaladiços.
  • Substitui a ricotta por queijo de cabra para uma cobertura mais intensa.
  • Substitui os flocos de malagueta por pimenta-preta para um final mais suave.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Guarda a mistura de favas e a ricotta separadamente em recipientes herméticos. Tosta pão fresco para servir; se necessário, reaviva os crostini que sobrarem num forno a 180°C (355°F) por 3–4 minutos e depois cobre-os mesmo antes de servir.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Crostini con Ricotta e Fave (crostini com ricotta e favas)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 25min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Italiana
  • Alergénios:
    Glúten Leite Trigo
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Espremedor de citrinos Forno Panela grande Tabuleiro de forno Tigela
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid

Conjunto antiderrapante em aço inoxidável
  • Base antiderrapante
  • Aço inoxidável
  • Não adequado para micro-ondas

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Azeite extra virgem

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Pimenta-preta

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Ricota

1 cup ≈ 246 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid

Conjunto antiderrapante em aço inoxidável
  • Base antiderrapante
  • Aço inoxidável
  • Não adequado para micro-ondas
Melhor custo-benefício

Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas

Vidro adequado para micro-ondas
  • Adequado para micro-ondas
  • Tampas sem BPA
  • O vidro é mais pesado
Alta qualidade

Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips

Taças com zonas de pega isoladas
  • Base antiderrapante
  • Pega confortável
  • Preço mais elevado

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.