Bocadillo de Calamares Madrileño (sandviș cu calamar prăjit)
De ce reușește această rețetă
- Crustă ușoară și crocantă: Un strat simplu de făină îi dă calamarului un crocant delicat, fără să îngreuneze sandvișul.
- Gătire rapidă: Calamarul se gătește în mai puțin de două minute, rămânând fraged, în timp ce exteriorul devine auriu și crocant.
- Final luminos: Lămâia taie din stratul prăjit și din maioneză, păstrând fiecare îmbucătură proaspătă, nu unsuroasă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Servire în stil Madrid: Bocadillo de calamares este strâns asociat cu barurile din Madrid, unde de obicei se servește simplu, într-o chiflă albă, cu lămâie, maioneza fiind opțională.
- Păstrează garnitura simplă: Sandvișul este de obicei despre calamarul în sine, așa că evită să-l încarci cu sosuri puternice sau toppinguri grele.
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine calamarul: Umiditatea împiedică făina să se prindă uniform și poate înmuia stratul, așa că tamponează inelele și tentaculele până sunt foarte uscate înainte de a le trece prin făină.
- Prăjește pe scurt: Gătește calamarul doar până devine ușor auriu și crocant; o prăjire mai lungă îl poate face cauciucat.
Greșeli frecvente
- Urmărește temperatura uleiului: Păstrează uleiul aproape de 180°C (355°F). Dacă e prea rece, calamarul absoarbe ulei; dacă e prea fierbinte, făina se rumenește înainte ca calamarul să fie fraged.
- Prăjește în tranșe: Dacă adaugi prea mult calamar deodată, scade temperatura uleiului și crusta iese mai puțin crocantă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Servește imediat: Calamarul prăjit se înmoaie repede, așa că asamblează sandvișul doar când ești gata să mănânci.
- Păstrează-l puțin, dacă e nevoie: Dacă apare o scurtă întârziere, ține calamarul prăjit pe un grătar la temperatura camerei și adaugă-l în pâine chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează calamarul foarte bine cu prosop de hârtie. Pune făina albă într-un bol și tăvălește calamarul prin ea până este bine acoperit, apoi scutură excesul.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare, până la o adâncime de aproximativ 4 până la 5 cm, și încălzește la 180°C (355°F). Dacă nu ai termometru, testează cu un praf de făină: trebuie să sfârâie imediat și să devină auriu pal în câteva secunde.
- Prăjește calamarul în 2 tranșe, 60 până la 90 secunde pe tranșă, până devine ușor auriu și crocant. Scoate-l cu un clește și lasă-l să se scurgă scurt într-o sită sau strecurătoare, apoi repetă cu calamarul rămas.
- Taie chifla albă și unge baza cu maioneză. Pune grămadă calamarul prăjit fierbinte, apoi stoarce zeamă de lămâie după gust și închide sandvișul.
- Servește imediat, cât calamarul este încă crocant. Dacă vrei, taie sandvișul în jumătate ca să fie mai ușor de mâncat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Uscarea foarte bună a calamarului este cheia pentru o crustă crocantă și mai puține stropi de ulei.
- Ține uleiul aproape de 180°C (355°F): dacă e mai rece, calamarul se îmbibă cu ulei, iar dacă e mai fierbinte, făina se rumenește înainte ca el să fie fraged.
- Dacă servești unei persoane însărcinate, vârstnice sau imunocompromise, folosește maioneză pasteurizată.
Înlocuiri
- Înlocuiește chifla albă cu pâine albă cu coajă crocantă, pentru o mușcătură mai fermă, mai tradițională.
- Înlocuiește maioneza cu un strat mai subțire de maioneză, pentru un sandviș mai ușor.
Păstrare
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Calamarul prăjit se înmoaie repede; dacă trebuie să-l ții puțin, păstrează-l pe un grătar la temperatura camerei până la 20 minute și asamblează chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 1 porții
- Timp total: 25min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Panini cu curcan afumat și merișoare
Panini crocant cu curcan afumat, sos de merișoare și Cheddar topit
Sloppy Joe cu chiflă brioche
Sloppy Joe cu carne tocată în chifle brioche prăjite
Tramezzini (sandvișuri italiene fără coajă) cu ton
Sandvișuri cu ton fără coajă, cu maioneză, capere și salată verde
Welsh Rarebit (cheddar și bere pe pâine prăjită)
Pâine prăjită cu sos de cheddar și bere, clocotind
Chiflă bloomer cu șuncă și muștar
Chiflă bloomer cu șuncă, muștar, salată verde și roșii
Sandwich Philly Cheesesteak
Chiflă cheesesteak cu vită, ceapă, ardei și provolone
Poke bowl vegetarian
Poke bowl vegetarian cu tofu, orez sushi și legume.
Tacos cu peşte şi salată de varză
Tacos cu peşte şi salată de varză cu maioneză şi lime
Bol latin cu cartof dulce
Cartof dulce, fasole neagră și orez cu avocado și lime
Poke bowl cu ghimbir murat
Poke bowl cu somon, orez pentru sushi și ghimbir murat.
Ratatouille au Four (Legume la cuptor)
Ratatouille la cuptor cu vinete, dovlecel și roșii fragede
Chicken Tortilla Soup
Supă de tortilla cu pui, fasole neagră, porumb și fâșii de tortilla
Calamares a la Romana (inele de calamar prăjite crocant)
Inele de calamar în aluat, servite cu lămâie şi maioneză
Bocadillo de Calamares (chiflă în stil Madrid cu calamar prăjit)
Chiflă crocantă cu calamar prăjit dat prin făină și lămâie
Tramezzini al Tonno e Capperi (sandvișuri italiene cu ton și capere)
Sandvișuri moi cu ton și capere, maioneză și lămâie
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
Fritto Misto di Mare (fructe de mare prăjite mixte italiene)
Calamari și creveți prăjiți crocanți, cu lămâie
Forelle Müllerin (păstrăv prăjit în tigaie cu unt brun și lămâie)
Păstrăv crocant prăjit în tigaie, cu unt brun și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Geschnetzeltes (fâșii cremoase de vițel cu ciuperci)
Fâșii cremoase de vițel cu ciuperci în sos de vin alb
Sandwich BBQ cu pui pulled și salată de varză cu oțet
Pui pulled în sos barbecue, servit în chifle cu salată
Poulet au Vinaigre (pui franțuzesc în sos de oțet)
Pui înăbușit cu eșalote într-un sos acrișor de oțet
Frittata di Zucchine e Menta (frittata cu dovlecel și mentă)
Frittata cu dovlecel și mentă, cu Parmigiano Reggiano
Dulciuri cu cocos, lapte condensat, vanilie și coajă de lime
Dulciuri elastice cu cocos, vanilie și coajă de lime
Solomillo al Pedro Ximénez (mușchiuleț de porc în sos Pedro Ximénez)
Mușchiuleț de porc rumenit, finisat într-un sos lucios Pedro Ximénez
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
