Batata Harra (pikantne pieczone ziemniaki z kolendrą i chilli)

Złote ziemniaki o chrupiących brzegach dostają batata harra w postaci żywej otoczki z czosnku, świeżej papryczki chilli, kolendry, cytryny i oliwy z oliwek. Popularne na stołach Bliskiego Wschodu, to dodatek, który wnosi ostrość, aromat i świeżość bez potrzeby przygotowywania skomplikowanego sosu. Pieczenie sprawia, że kawałki ziemniaków mają miękki środek i skarmelizowane brzegi, a szybkie wykończenie na patelni utrzymuje czosnek aromatyczny i zioła świeże. Podawaj od razu jako część zestawu w stylu mezze, obok prostych dań głównych lub wszędzie tam, gdzie wyraziste, ostre ziemniaki ożywią talerz.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Lewantyński bliskowschodni dodatek
Poziom ostrości Średnia
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Chrupiące pieczone ziemniaki: Najpierw upieczenie kawałków ziemniaków nadaje im złote brzegi, zanim zostaną obtoczone w aromatycznej oliwie z chilli.
  • Aromatyczne wykończenie: Czosnek, chilli i kmin rzymski budują wytrawną, rozgrzewającą nutę, a świeża kolendra na końcu dodaje jasnego, ziołowego akcentu.
  • Równowaga świeżych cytrusów: Sok z cytryny dodaje się po zdjęciu z ognia, dzięki czemu smak pozostaje wyrazisty i czysty na tle oliwy z oliwek i pieczonych ziemniaków.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla łagodniejszej ostrości: Usuń nasiona z chilli przed posiekaniem albo użyj łagodniejszej świeżej papryczki, np. jalapeño.
  • Dla większej ostrości: Użyj ostrzejszej czerwonej papryczki chilli albo dodaj małą szczyptę płatków chilli do oliwy czosnkowej.
  • Zachowaj rześkość: Jeśli chilli smakuje zbyt intensywnie, na koniec dodaj odrobinę więcej soku z cytryny, aby wyostrzyć smak i zrównoważyć ostrość.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Daj ziemniakom przestrzeń: Rozłóż kawałki w jednej warstwie, aby się piekły, a nie parowały.
  • Obróć raz, nie cały czas: Pozostawienie ziemniaków na gorącej blasze pomaga brzegom nabrać koloru i lepiej się przypiec.
  • Podawaj od razu: Batata harra najlepiej podawać krótko po wymieszaniu, gdy brzegi są jeszcze chrupiące, a zioła smakują świeżo.

Uwagi o składnikach

  • Użyj świeżej kolendry: Świeża kolendra jest tu ważna; suszona kolendra nie da tej samej liściastej świeżości.
  • Cytryna podbija smak dania: Dodaj sok z cytryny po zdjęciu patelni z ognia, aby jego smak pozostał świeży, a nie stłumiony.
  • Pietruszka zmienia charakter: Pietruszka sprawdzi się jako łagodniejsza alternatywa, ale danie będzie mniej wyraziste niż z kolendrą.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej: Czosnek, chilli, kolendrę i cytrynę można przygotować przed pieczeniem, aby końcowe wymieszanie było szybkie.
  • Najlepsze na świeżo: Ziemniaki można przechować, ale chrupiąca tekstura i świeży smak ziół są najlepsze zaraz po ugotowaniu.
  • Przywróć chrupkość przed podaniem: Odgrzej resztki na blasze do pieczenia w 200°C (390°F), aż będą gorące na wskroś, a potem w razie potrzeby odśwież cytryną.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Deska do krojenia Duża patelnia Miska Nóż szefa kuchni Piekarnik
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Pokrój ziemniaki na kawałki 2 do 3 cm i przełóż na blachę.
  2. Dodaj 3 łyżki oliwy, drobną sól morską i mielony kmin rzymski, a następnie dobrze wymieszaj, aby wszystko się pokryło. Piecz przez 30 do 35 minut, raz przewracając, aż będą mocno złociste i chrupiące na brzegach.
  3. Gdy ziemniaki się pieką, drobno posiekaj czosnek, drobno posiekaj czerwoną papryczkę chilli i grubo posiekaj świeżą kolendrę. Wyciśnij sok z cytryny do małej miseczki.
  4. Podgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek i chilli i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć, pilnując, by czosnek pozostał jasny.
  5. Dodaj gorące pieczone ziemniaki na patelnię i wymieszaj, aby pokryły się oliwą z czosnkiem i chilli. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i świeżą kolendrę, i ponownie wymieszaj, aż będą lśniące i równomiernie pokryte.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać najlepszą chrupkość, rozłóż ziemniaki w jednej warstwie, zostawiając trochę miejsca między kawałkami, żeby się piekły, a nie parowały.
  • Jeśli źle znosisz ostrość, usuń pestki z czerwonej papryczki chilli przed siekaniem.
  • Podawaj od razu, gdy ziemniaki są najbardziej chrupiące, a kolendra świeża.

Zamienniki

  • Zastąp świeżą kolendrę świeżą natką pietruszki, aby uzyskać łagodniejsze, bardziej ziołowe wykończenie.
  • Zamiast mielonego kminu rzymskiego użyj wędzonej papryki, aby uzyskać bardziej dymny profil smaku.
  • Zamiast czerwonej papryczki chilli użyj papryczki jalapeño, aby uzyskać łagodniejszą ostrość.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej na blasze w 200°C (390°F) przez 10 do 15 minut, aż będzie bardzo gorące i znów chrupiące; przed podaniem, jeśli chcesz, dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Batata Harra (pikantne pieczone ziemniaki z kolendrą i chilli)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 45min (15min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Bliskowschodnia
Dobre dla początkujących
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Deska do krojenia Duża patelnia Miska Nóż szefa kuchni Piekarnik
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.