Tom Kha Gai (Thaise kokossoep met galanga en kip)
Waarom dit recept goed werkt
- Aromatische basis: Citroengras, galanga en chili worden eerst zachtjes gekookt zodat de bouillon hun geur opneemt voordat de kip wordt toegevoegd.
- Evenwichtige rijkdom: Kokosmelk geeft body, terwijl vissaus, suiker en limoen de soep hartig, fris en mooi in balans houden.
- Snel klaar: Dun gesneden kip en paddenstoelen garen direct in de bouillon, waardoor de methode eenvoudig blijft en de totale tijd haalbaar.
- Zachte kokosbouillon: Kokosmelk aan het einde zachtjes verwarmen helpt een romige, egale textuur te behouden.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik minder chili tijdens het sudderen en bewaar de overige plakjes als optionele garnering.
- Voor meer pit: Voeg aan het einde extra plakjes chili toe voor een frissere, scherpere pit zonder de kokosbouillon te overheersen.
- Houd het in balans: Als de soep te heet smaakt, voeg dan wat extra kokosmelk toe en maak af met limoen om de frisheid te herstellen.
Ingrediëntentips
- Galangal is essentieel: Galangal geeft tom kha zijn kenmerkende citrusachtige, peperige aroma; gember maakt een lekkere soep, maar verandert het karakter van het gerecht.
- Kneuzen van het citroengras: De stengels licht kneuzen helpt hun geur in de bouillon vrij te laten komen, terwijl je ze voor het serveren makkelijk kunt verwijderen.
- Voeg limoen toe naar smaak: Limoen kun je het best tegen het einde toevoegen en dan geleidelijk bijstellen, zodat de soep fris smaakt in plaats van zuur.
Voorbereidingstips
- Trek de bouillon vooraf: De bouillon kan vooraf met citroengras, galanga en chili zachtjes worden gesudderd, daarna gezeefd en gekoeld bewaard voordat je de kip en paddenstoelen toevoegt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes op laag vuur tot goed heet, vermijd hard koken zodat de kokosmelk glad blijft.
- Werk af met iets vers: Voeg koriander en vlak voor het serveren nog een kneepje limoen toe voor de zuiverste smaak.
Achtergrond en variaties
- Gebouwd op aromatische infusie: Het karakter van de soep komt van het trekken van galanga en citroengras in de bouillon, voordat je hem verrijkt met kokosmelk.
- Variaties met paddenstoelen: Paddenstoelen passen van nature in tom kha; shiitake geeft een intensere hartige smaak, terwijl mildere paddenstoelen de bouillon delicater houden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd het citroengras bij en kneus de stengels licht met de achterkant van een mes. Snijd de rode chilipeper in dunne ringetjes. Snijd de kip en paddenstoelen in hapklare stukjes.
- Breng de kippenbouillon in een soeppan zachtjes aan de kook. Voeg het citroengras, de galangapasta en de helft van de chili toe en laat 8 minuten zachtjes trekken zodat de bouillon geurig wordt.
- Voeg de kip toe en laat 6 tot 8 minuten zachtjes koken, af en toe roeren, tot de kip net gaar is. Voeg de paddenstoelen toe en kook 3 tot 4 minuten tot ze zacht zijn.
- Roer de kokosmelk erdoor en verwarm 2 tot 3 minuten op laag vuur; laat niet koken. Roer de vissaus en fijne kristalsuiker erdoor, knijp dan het sap van 1 limoen erbij en proef. Voeg meer limoensap van de tweede limoen toe als je het scherper wilt.
- Haal de stukken citroengras eruit en gooi ze weg. Schep in kommen en maak af met verse koriander en de resterende chili.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de soep op een zachte pruttel en laat hem na het toevoegen van de kokosmelk niet koken om schiften te voorkomen.
- Voor een gladdere textuur zeef je de bouillon na het trekken met citroengras en galangapasta, en doe je hem terug in de pan voordat je de kip en paddenstoelen toevoegt.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de kip overal gloeiend heet gaar is en er geen roze meer te zien is.
Alternatieven
- Vervang kipfilet door kippendijen zonder bot en vel voor een sappiger resultaat; laat een paar minuten langer zachtjes koken tot helemaal gaar.
- Vervang paddenstoelen door shiitake voor een intensere, hartigere smaak.
- Vervang fijne kristalsuiker door honing voor een rondere zoetheid; voeg die van het vuur toe en proef tussendoor.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet, vermijd hard koken om de kokosmelk glad te houden; voeg na het opwarmen indien nodig een verse kneep limoen toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 kommen
- Totale tijd: 40min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Thais
-
Allergieën:
Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gekruide pastinaaksoep met slagroom
Gladde pastinaaksoep met komijn en slagroom
Grochówka (Poolse spliterwtensoep met gerookte worst)
Poolse spliterwtensoep met gerookte worst en marjolein
Moderne canh chua (Vietnamese zoetzure vissoep)
Lichte Vietnamese zoetzure vissoep met tamarinde
Porra Antequerana (dikke koude tomatensoep)
Dikke koude tomatensoep met ei en serranoham
Vietnamese lichte kippensoep met rijstnoedels
Lichte kip- en rijstnoedelsoep met gember
Nieuwjaarslinzensoep met groenten en citroen
Groene linzensoep met groenten, laurier en citroen
Frikadeller (Deense in de pan gebakken varkensgehaktballetjes)
Deense in de pan gebakken varkensgehaktballetjes met ui en paneermeel
In de oven geroosterde runder short ribs met chimichurri (asado)
Langzaam geroosterde runder short ribs met chimichurri
Marokkaanse kippenspiesen met yoghurt, knoflook en komijn
In yoghurt gemarineerde kipsaté, gegrild met komijn en paprika
Uruguayan Chivito Plate (steaksandwichschotel)
Uruguayaanse steaksandwichschotel met ham, ei, mozzarella en friet
Runderkofta kebabs
Runderkofta kebabs met ui, knoflook, peterselie en specerijen
Crab Cakes met Old Bay en citroenaioli
In de pan gebakken crab cakes met Old Bay en citroenaioli
Tom Kha Gai (Thaise kokos-kippensoep)
Thaise kokos-kippensoep met galanga, citroengras en paddenstoelen
Tết kiprijst met kruiden en vissausdressing
Kiprijst met komkommer, kruiden en vissausdressing
Lau Thai (Vietnamese hotpot)
Vietnamese hot pot met citroengrasbouillon, zeevruchten en paddenstoelen
Banh Khot (Mini hartige pannenkoekjes met garnalen)
Knapperige minipannenkoekjes met garnalen, kokosmelk, kurkuma en kruiden
Thaise mango-kipsalade
Thaise kipsalade met mango, komkommer en pinda's
Thai Herb Chicken Skewers (oven)
Thaise kipspiesjes uit de oven met citroengras en limoen
Misschien vind je dit ook lekker
Mujaddara (linzen en rijst met gekaramelliseerde uien)
Linzen en rijst met gekaramelliseerde uien
Milanesa Napolitana (Argentijnse runderschnitzel met ham en mozzarella)
Krokante runderschnitzel met ham en gesmolten mozzarella
IJskoude Turkse koffie
Sterke ijskoude Turkse koffie na afkoelen over ijs geschonken
Hertencasserole met jeneverbes en wortelgroenten
Langzaam gestoofd hert met jeneverbes en wortelgroenten
Cantonese Roast Duck (krokante eend, huisgemaakte stijl)
Kantonese geroosterde eend met krokant vel
Brazilian Galinhada (eenpans kip en rijst)
Eenpans kip en rijst met kurkuma, ui, knoflook en peterselie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
