Tom Kha Gai (thailändsk kokos- och galangalkycklingsoppa)
Därför fungerar receptet
- Aromatisk bas: Citrongräs, galangal och chilli får först sjuda så att buljongen tar upp deras doft innan kycklingen tillsätts.
- Balanserad fyllighet: Kokosmjölk ger fyllighet, medan fisksås, socker och lime håller soppan smakrik, frisk och välbalanserad.
- Snabb tillagning: Tunt skivad kyckling och svamp tillagas direkt i buljongen, vilket håller metoden enkel och den totala tiden hanterbar.
- Len kokosbuljong: Att värma kokosmjölken försiktigt på slutet hjälper till att bevara en krämig, jämn konsistens.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Använd mindre chilli under sjudningen och spara resten av skivorna som valfri garnering.
- För mer hetta: Tillsätt extra skivad chilli på slutet för en fräschare, skarpare hetta utan att ta över kokosbuljongen.
- Håll det balanserat: Om soppan smakar för starkt, tillsätt lite mer kokosmjölk och avsluta med lime för att få tillbaka fräschören.
Ingredienstips
- Galangal är avgörande: Galangal ger tom kha dess karakteristiska citrusaktiga, peppriga arom; ingefära ger en god soppa, men den ändrar rättens karaktär.
- Stöt citrongräset: Att lätt krossa stjälkarna hjälper till att frigöra deras doft i buljongen samtidigt som de är lätta att ta bort före servering.
- Tillsätt lime efter smak: Lime tillsätts bäst mot slutet och justeras sedan gradvis så att soppan smakar frisk snarare än sur.
Tips för att förbereda i förväg
- Låt buljongen dra i förväg: Buljongen kan sjudas med citrongräs, galangal och chili i förväg, sedan silas och kylas innan du tillsätter kycklingen och svampen.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme tills de är genomvarma, undvik kraftig kokning så att kokosmjölken håller sig slät.
- Toppa fräscht: Tillsätt koriander och en sista skvätt lime precis före servering för renast smak.
Tradition och varianter
- Bygger på aromatisk infusion: Soppans identitet kommer av att buljongen får dra med galangal och citrongräs innan den rundas av med kokosmjölk.
- Svampvariationer: Svamp passar naturligt i tom kha; shiitake ger en djupare umamismak, medan mildare svamp gör buljongen mer finstämd.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Putsa citrongräset och banka lätt på stjälkarna med baksidan av en kniv. Skiva den röda chilin tunt. Skär kycklingen och svampen i munsbitar.
- Koka upp kycklingbuljongen och låt den sjuda försiktigt i en stor gryta. Tillsätt citrongräs, galangalpasta och hälften av chilin, och låt sjuda i 8 minuter så att buljongen blir aromatisk.
- Tillsätt kycklingen och låt sjuda försiktigt i 6 till 8 minuter, rör om då och då, tills kycklingen precis är genomkokt. Tillsätt svampen och koka i 3 till 4 minuter tills den är mjuk.
- Rör ner kokosmjölken och värm igenom på låg värme i 2 till 3 minuter; låt den inte koka. Rör ner fisksås och strösocker, pressa sedan i saften av 1 lime och smaka av. Tillsätt mer limesaft från den andra limen om du vill ha den syrligare.
- Ta upp och släng citrongräsbitarna. Häll upp i skålar och toppa med färsk koriander och resten av chilin.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt soppan sjuda försiktigt och undvik att koka efter att kokosmjölken tillsatts, så att den inte skär sig.
- För en renare konsistens, sila buljongen efter att citrongräs och galangalpasta fått sjuda, och häll tillbaka den i grytan innan du tillsätter kyckling och svamp.
- Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom och att inget rosa återstår.
Substitutioner
- Byt ut kycklingbröst mot urbenade kycklinglår utan skinn för ett saftigare resultat; låt sjuda några minuter längre tills det är helt genomkokt.
- Byt ut svamp mot shiitakesvamp för en djupare, mer umamirik smak.
- Byt ut strösocker mot honung för en rundare sötma; tillsätt den av värmen och smaka av efter hand.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna snabbt, täck över och ställ i kyl. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är genomvarm, undvik kraftig kokning för att hålla kokosmjölken slät; pressa i lite färsk lime efter uppvärmning vid behov.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 skålar
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Thailändsk
-
Allergener:
Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Grön gazpacho (spenat, avokado och gurka)
Kall grön gazpacho med avokado, spenat och gurka
Minestrone alla Genovese (grönsaks- och bönsoppa med pesto)
Italiensk grönsakssoppa med pasta, cannellinibönor och pesto
Zupa Pomidorowa Lekka (lätt polsk tomatsoppa)
Lätt tomatsoppa med morötter, selleri, grädde och dill
Stilton- och broccolisoppa
Len broccolisoppa avslutad med Stilton och vispgrädde
Norwegian Fiskesuppe (krämig fisksoppa)
Krämig fisksoppa med räkor, citron och dill
Erbsensuppe mit Speck (ärtsoppa med rökt bacon)
Tjock ärtsoppa med rökt bacon och grönsaker
Kabsa (kyckling och ris i en gryta)
Kabsa i en gryta med kryddad kyckling, basmatiris och rostade nötter
Grekisk fusionbowl med sesamkyckling
Bowl med sesamkyckling, quinoa, sallad och yoghurtsås
Kycklingkofta i ugnsplåt med yoghurt- och citronsås
Kycklingkofta i ugnsform med paprika och yoghurt-citronsås
Kinesiska nyårsdumplings (fläsk och kinakål)
Kokta dumplings med fyllning av fläsk och kinakål
Canh Chua (vietnamesisk sötsur fisksoppa)
Sötsur vietnamesisk fisksoppa med tamarind och ananas
Modern kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice toppad med stekt ägg och sesam
Tom Kha Gai (thailändsk kokos- och kycklingsoppa)
Thailändsk kokos- och kycklingsoppa med galangal, citrongräs och svamp
Tết-kycklingris med örter och fisksåsdressing
Kycklingris med gurka, örter och fisksåsdressing
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Vietnamesisk hot pot med citrongräsbuljong, skaldjur och svamp
Banh Khot (små salta pannkakor med räkor)
Krispiga små pannkakor med räkor, kokosmjölk, gurkmeja och örter
Thailändsk mango- och kycklingsallad
Thailändsk kycklingsallad med mango, gurka och jordnötter
Thai Herb Chicken Skewers (ugn)
Ugnsrostade thailändska kycklingspett med citrongräs och lime
Du kanske också gillar
Pasta alla Genovese (pasta med nötkött bräserat i lök)
Spaghetti med nötköttssås bräserad i lök och parmesan
Gratin Dauphinois Traditionnel (krämig potatisgratäng)
Krämig fransk potatisgratäng med vitlök och muskot
Poke bowl med zucchininudlar
Tonfiskpoke på zucchininudlar med edamame och rädisor.
Sesamkyckling i airfryer
Krispig airfryerkyckling i en glansig sesamsås.
Plateau d’Huîtres (Franskt ostronfat med mignonette)
Ostron på is med citron och schalottenlök-mignonette
Horta Vrasta (grekiska kokta bladgrönsaker med olivolja och citron)
Kokta bladgrönsaker med olivolja, citron och havssalt
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
