Revuelto de Setas y Jamón (míchaná vejce s lesními houbami a šunkou)

Ve Španělsku je revuelto volná, krémová míchanice často podávaná jako tapa, lehký oběd nebo jednoduchá večeře, přičemž vejce zůstávají měkká, nepropečená do pevné omelety. Tato verze kombinuje opečené lesní houby se šunkou serrano, což pokrmu dodá výraznou slanou chuť, zemitou vůni a slaný nádech sušeného vepřového. Klíčem je opékat houby, dokud se neodpaří jejich vlhkost, pak stáhnout teplotu před přidáním vajec, aby zůstaly jemné a jen lehce ztuhly. Dokončené petrželkou je to rychlé, syté a nejlepší podávané rovnou z pánve.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Španělská domácí kuchyně
Způsob přípravy Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Hluboký slaný základ: Nejprve opečení hub odpaří vlhkost a zvýrazní jejich zemitou chuť, než šunka přidá slaný sušený tón.
  • Jemná, krémová vejce: Snížení teploty po přidání vajec udrží míchanici jemnou, ne suchou ani gumovou.
  • Rychlá příprava: Díky jen krátkému restování a jemnému míchání je celý pokrm hotový asi za 20 minut.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Španělská domácí míchanice: Revuelto je řidší a jemnější než pevná omeleta, vejce se zlehka míchají mezi ostatními ingrediencemi.
  • Chuť šunky serrano: Šunka serrano dodá jídlu typicky španělský, sušený a slaný charakter; prosciutto funguje jako blízká náhrada.
  • Podávejte s chlebem: Křupavý chléb je přirozeným doplňkem na nabírání krémových vajec a šťávy z hub.

Poznámky k surovinám

  • Vyberte chuťově výrazné houby: Směs divokých hub dodá nejvíc hloubky, ale hodí se jakékoli pevné, čerstvé houby, které se dobře opékají dohněda.
  • Opatrně dochuťte: Šunka serrano je už slaná, proto vejce osolte jen lehce a na konci upravte jen podle potřeby.
  • Houby udržte suché: Houby raději očistěte otřením než namáčením, protože přebytečná voda ztěžuje opékání dohněda.

Časté chyby

  • Nechat odpařit tekutinu z hub: Šunku přidejte až ve chvíli, kdy jsou houby opečené dohněda a uvolněná vlhkost se odpařila.
  • Míchání na vysokém žáru: Vysoká teplota po přidání vajec může způsobit, že se sraženina příliš rychle zpevní; stáhněte teplotu a plynule míchejte.
  • Nechat vejce příliš dlouho: Sundejte pánev z plotny, když jsou vejce ještě právě krémová, protože zbytkové teplo je bude dál připravovat.

Poznámky k načasování

  • Nejlépe podávejte ihned: Revuelto je nejlepší rovnou z pánve, když jsou vejce ještě měkká a houby horké.
  • Připravte vše před rozpálením pánve: Než začnete, mějte houby nakrájené na plátky, šunku na kostičky a petržel nasekanou, protože vaření jde rychle.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Stěrka Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Rozklepni vejce do mísy a prošlehej jen do spojení. Osolte jemnou mořskou solí a opepřete. Čerstvou petrželku najemno nasekej a dej stranou.
  2. Houby očisti a nakrájej nebo natrhej na kousky na jedno sousto. Šunku serrano nakrájej na kostičky. Ve velké pánvi rozehřej extra panenský olivový olej na středně vysokém ohni.
  3. Přidej houby a za občasného míchání je opékej 6 až 8 minut, dokud nebudou dobře opečené a veškerá tekutina se neodpaří. Přidej šunku serrano a opékej 1 minutu, jen aby se prohřála a uvolnila chuť.
  4. Sniž teplotu na nízkou a vlij vejce. Neustále míchej stěrkou a seškrabuj dno pánve 2 až 4 minuty, dokud nebudou jemně míchaná a právě zpevněná, ale stále krémová. Sundej z ohně, vmíchej petrželku a hned podávej.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejkrémovější revuelto udržuj po přidání vajec nízkou teplotu a sundej pánev z ohně hned, jak se jemně srazí; zbytkové teplo je dodělá.
  • Pokud jsou houby hodně mokré, nech je na pánvi o něco déle, než přidáš šunku serrano, aby se opékaly, ne dusily.
  • Vejce by měla být uvařená tak, aby byla skrz naskrz horká; pokud jsi těhotná, starší nebo s oslabenou imunitou, zvaž použití pasterovaných vajec.

Náhrady

  • Šunku serrano nahraď prosciuttem pro podobně sušený, slaný závěr.
  • Čerstvou petrželku nahraď čerstvou pažitkou pro jemnější, cibulkový tón.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 1 dní
  • Nejlepší je sníst hned. Pokud ti zbyde, rychle zchlaď a ulož do lednice; ohřívej zvolna na pánvi na mírném ohni, dokud nebude skrz naskrz horké, s tím, že vejce zpevní.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Revuelto de Setas y Jamón (míchaná vejce s lesními houbami a šunkou)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 20min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Španělská
  • Alergeny:
    Vejce
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Stěrka Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.