Revuelto de Setas y Jamón (ouă jumări cu ciuperci sălbatice și șuncă)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenește mai întâi ciupercile ca să elimini umezeala și să le concentrezi gustul pământiu, înainte ca șunca să adauge o notă sărată, maturată.
- Ouă moi, cremoase: Reducerea focului după ce adaugi ouăle păstrează bucățile fragede, nu uscate sau cauciucate.
- Se gătește rapid: Cu doar o sotare scurtă și o omletă amestecată la foc domol, tot preparatul e gata în aproximativ 20 de minute.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Revuelto spaniol ca acasă: Un revuelto este mai lejer și mai moale decât o omletă bine închegată, cu ouăle amestecate ușor printre celelalte ingrediente.
- Gust de șuncă Serrano: Șunca Serrano dă preparatului caracterul său spaniol, sărat și savuros; prosciutto este un înlocuitor apropiat.
- Servește cu pâine: Pâinea cu coajă crocantă este partenerul natural pentru a lua ouăle cremoase și sucurile de ciuperci.
Note despre ingrediente
- Alege ciuperci aromate: Ciupercile sălbatice mixte dau cea mai multă profunzime, dar merg și orice ciuperci ferme, proaspete, care se rumenesc bine.
- Condimentează cu grijă: Șunca Serrano este deja sărată, așa că asezonează ouăle ușor și ajustează doar dacă e nevoie la final.
- Păstrează ciupercile uscate: Șterge ciupercile ca să le cureți, în loc să le înmoi, deoarece apa în exces îngreunează rumenirea.
Greșeli frecvente
- Nu evapora lichidul din ciuperci: Adaugă șunca doar după ce ciupercile s-au rumenit și umezeala eliberată de ele s-a evaporat.
- Amestecare la foc mare: Căldura mare după ce adaugi ouăle poate întări prea repede coagulul; redu focul și amestecă constant.
- Lași ouăle prea mult: Ia tigaia de pe foc cât timp ouăle sunt încă doar cremoase, deoarece căldura reziduală va continua să le gătească.
Note despre timp
- Cel mai bun servit imediat: Revuelto e cel mai bun direct din tigaie, cât ouăle sunt încă moi și ciupercile sunt fierbinți.
- Pregătește totul înainte să încingi tigaia: Taie ciupercile felii, șunca cubulețe și toacă pătrunjelul înainte să începi, fiindcă gătitul merge repede.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Sparge ouăle într-un bol și bate-le doar cât să se omogenizeze. Asezonează cu sarea fină de mare și piper negru. Toacă fin pătrunjelul proaspăt și pune-l deoparte.
- Șterge ciupercile ca să fie curate și feliază-le sau rupe-le în bucăți de mărimea unei înghițituri. Taie șunca serrano cubulețe. Încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie mare, la foc mediu-mare.
- Adaugă ciupercile și gătește, amestecând din când în când, 6 până la 8 minute, până se rumenesc bine și se evaporă orice lichid. Adaugă șunca serrano și gătește 1 minut, doar cât să se încălzească și să-și elibereze aroma.
- Redu focul la mic și toarnă ouăle. Amestecă continuu cu o spatulă, răzuind baza tigăii, 2 până la 4 minute, până sunt jumări moi și abia închegate, dar încă cremoase. Ia de pe foc, încorporează pătrunjelul și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai cremos revuelto, ține focul mic după ce pui ouăle și ia tigaia de pe foc imediat ce cocoloașele sunt abia închegate; căldura reziduală le va termina.
- Dacă ciupercile sunt foarte umede, lasă-le puțin mai mult în tigaie înainte să adaugi șunca serrano, ca să se rumenească, nu să se înăbușe.
- Ouăle trebuie gătite până sunt fierbinți în interior, peste tot; dacă ești însărcinată, vârstnic sau imunocompromis, ia în calcul să folosești ouă pasteurizate.
Înlocuiri
- Înlocuiește șunca serrano cu prosciutto pentru un final similar, sărat și maturat.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu arpagic proaspăt pentru o notă mai blândă, de ceapă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat. Dacă îți rămâne, răcește repede și pune la frigider; reîncălzește ușor într-o tigaie la foc mic până e fierbinte în interior, peste tot, știind că ouăle se vor întări.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 20min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Nopales con Chorizo y Huevo (cactus, chorizo și ouă)
Nopales sotate cu chorizo, amestecate în ouă jumări
Tamagoyaki (omletă rulată)
Omletă japoneză rulată, aromată cu dashi, sos de soia și mirin
Omelette aux Fines Herbes (omletă franțuzească cu ierburi)
Omletă franțuzească moale cu arpagic, pătrunjel și tarhon
Kai Jeow (omletă thailandeză)
Omletă thailandeză pufoasă cu sos de pește, servită cu orez jasmine
Menemen (ouă jumări turcești cu roșii și ardei)
Ouă jumări turcești cu roșii, ardei și ceapă
Tortilla Española (omletă spaniolă)
Omletă spaniolă groasă cu cartofi și ceapă
Prawn Balchão (curry goanez picant cu creveți murați)
Curry de creveți în stil goan, acrișor, cu oțet și chilli
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (scoici Saint-Jacques gratinate)
Scoici Saint-Jacques în sos cremos cu vin alb și crustă aurie de pesmet
Coaste baby back gătite lent cu sos BBQ
Coaste baby back fragede, caramelizate cu sos barbecue
Somon tandoori cu raita de castravete
Somon copt în stil tandoori cu raita de castravete și mentă
Prawn Moilee (curry de creveți cu lapte de cocos, Kerala)
Curry de creveți din Kerala fiert în lapte de cocos
Ficat cu bacon, piure și sos de ceapă
Ficat rumenit și bacon crocant cu piure și sos de ceapă
Vinaigretă de praz cu ou fiert moale
Praz fiert ușor în vinegretă Dijon cu ou fiert moale
Lentilles du Puy cu vinegretă Dijon și ou fiert moale
Linte Puy în vinegretă Dijon, cu un ou fiert moale deasupra
Polenta e Funghi (mămăligă cu ciuperci)
Mămăligă cremoasă cu ciuperci cu usturoi şi parmezan
Bacalhau à Brás (cod sărat fâșiat cu ouă și cartofi)
Cod sărat cu ouă, cartofi pai, măsline și pătrunjel
Pasta alla Boscaiola (pappardelle cu ciuperci și pancetta)
Pappardelle cu ciuperci, pancetta și sos ușor de roșii
Arroz Meloso con Setas (orez cremos spaniol cu ciuperci sălbatice)
Orez cremos spaniol cu ciuperci sălbatice și pătrunjel
S-ar putea să îți placă și
Cheesecake modern cu iaurt grecesc
Cheesecake copt cu iaurt grecesc și bază de biscuiți digestivi
Stroganoff de vită în stil american (sos cremos cu ciuperci)
Vită şi ciuperci în sos cremos cu smântână, peste tăiţei
Croquettes de Crevettes Grises (crochete belgiene cu creveți gri)
Crochete crocante cu creveți gri, umplute cu béchamel cu nucșoară
Youvetsi (tocăniță grecească de vită cu orzo)
Tocăniță grecească de vită la cuptor cu orzo, roșii și scorțișoară
Poke bowl cu somon și ponzu
Poke bowl cu somon, ponzu, orez sushi, avocado și castravete.
Chilli belgian cu bere, vită, fasole și roșii
Chilli de vită și fasole fiert cu bere belgiană și roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
