Montaditos de Anchoa y Pimiento (ansjovis- en geroosterdepaprikatoastjes)

Kleine Spaanse montaditos zijn open toasts die bedoeld zijn om makkelijk van te snoepen, vaak geserveerd als tapa, lichte lunch of als onderdeel van een gedeelde tafel. Deze versie combineert knapperig, stevig brood met geroosterde rode paprika en ansjovis, een eenvoudige combinatie die werkt omdat de zoete, zachte paprika de intense zoutigheid van de vis tempert. Knoflook, peterselie, extra vierge olijfolie en citroen zorgen voor frisheid zonder de toast zwaar te maken. Op kamertemperatuur geserveerd kun je ze het best kort voor het eten samenstellen, zodat het brood knapperig blijft terwijl de toppings helder, hartig en zuiver van smaak blijven.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Spaanse tapas
Bereidingswijze Weinig afwas • Geschikt voor een groep
Tijdsinvestering Binnen 15 minuten

Waarom dit recept goed werkt

  • Snel in elkaar gezet: Met geroosterde paprika uit blik en ansjovisfilets blijft de bereiding kort, terwijl je toch een krachtige smaak krijgt.
  • Knapperig en zijdezacht: Door de toast kort te laten afkoelen voordat je hem belegt, blijft het brood knapperig tegen de zachte geroosterde paprika.
  • Frisse afwerking: Citroenrasp en -sap snijden door het zoute van de ansjovis en halen de zoetheid van de paprika’s op.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

  • Kies goede ansjovis: Ansjovis is de dominante smaak, dus gebruik filets met een zuivere hartige smaak in plaats van een te scherpe zoutheid.
  • Dep de paprika’s goed droog: Door de geroosterde paprika’s droog te deppen voordat je ze snijdt, voorkom je dat overtollig vocht de toast zacht maakt.

Textuurtips

  • Houd de toast knapperig: Laat het brood 1 minuut afkoelen voordat je de olie en toppings toevoegt, en stel samen vlak voor het serveren.

Achtergrond en variaties

  • Serveren in tapasstijl: Montaditos zijn kleine Spaanse open sandwiches, vaak geserveerd als barsnack of om te delen in plaats van als groot hoofdgerecht.
  • Hapklare optie: Met baguette krijg je kleinere stukjes die dichter bij klassieke montaditos in barstijl liggen.

Voorbereidingstips

  • Onderdelen apart voorbereiden: Houd de toast, paprika's en ansjovis apart als je vooruit werkt, en stel kort voor het serveren samen voor de beste textuur.

Benodigdheden

Broodmes Broodrooster Knoflookpers Mengkom Snijplank
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Rooster het brood tot licht goudbruin en leg het dan op een plank om 1 minuut af te koelen zodat het knapperig blijft.
  2. Meng in een kleine kom de olijfolie met de knoflook en peterselie. Rasp er fijn een beetje citroenrasp bij en pers er dan 1 tl citroensap bij.
  3. Dep de geroosterde paprika's droog en snijd ze dan in repen die op de toast passen. Bestrijk elke toast met de knoflook-peterselieolie.
  4. Beleg elke toast met een reep paprika en 2 ansjovisfilets. Maak af met een heel klein kneepje citroensap en serveer op kamertemperatuur.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Serveertips

Dit recept combineert goed met:

Groene salade

Tips

  • Als je ansjovisfilets erg zout zijn, spoel ze dan kort af en dep droog voordat je de toasts belegt.
  • Laat de toast voor de beste textuur iets afkoelen voordat je belegt, zodat het brood knapperig blijft.

Alternatieven

  • Vervang knapperig wit brood door baguette voor kleinere, traditionelere montaditos in hapformaat.
  • Vervang verse peterselie door verse basilicum voor een zachtere, zoetere kruidensmaak.

Bewaren

  • In de koelkast tot 1 dagen
  • Deze eet je het best meteen. Bewaar indien nodig het beleg en de toast apart in de koelkast en stel vlak voor het serveren samen zodat het brood knapperig blijft.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Montaditos de Anchoa y Pimiento (ansjovis- en geroosterdepaprikatoastjes)
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 2 porties
  • Totale tijd: 10min (10min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Spaans
  • Allergieën:
    Gluten Tarwe Vis
Geschikt voor beginners Met serveersuggesties
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Broodmes Broodrooster Knoflookpers Mengkom Snijplank
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Extra Vierge Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron
Beste prijs-kwaliteit

Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP

Eenvoudig schoon te maken dubbelzijdige snijplank
  • Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
  • Neemt geuren en vlekken minder snel op
  • Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
Topkwaliteit

OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal

Kommen met geïsoleerde grip
  • Antislipbodem
  • Comfortabele grip
  • Hogere prijs
Beste keuze

OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig

Praktische snijplankenset voor dagelijks gebruik
  • Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
  • Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
  • Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.