Red Velvet Cake met roomkaasglazuur

Cake

• 300 g Tarwebloem
• 15 g Cacaopoeder
• 1 tl Fijn Zeezout
• 300 g Fijne Kristalsuiker
• 240 ml Zonnebloemolie
• 3 Ei, op kamertemperatuur
• 240 ml Karnemelk
• 2 el Vloeibare Voedingskleurstof, rood
• 1 tl Wittewijnazijn
• 1 tl Baksoda

Roomkaasglazuur

• 120 g Ongezouten Boter, zacht
• 300 g Roomkaas, koud
• 350 g Poedersuiker
• 2 tl Vanille-extract

1. Verwarm de oven voor op 175°C (345°F). Vet twee cakevormen van 20 cm in en bekleed ze.
2. Klop in een kom de bloem, cacaopoeder en het zout door elkaar tot alles gelijkmatig gemengd is. Zet apart.
3. Klop in een grote kom de fijne kristalsuiker en zonnebloemolie tot het glanst. Klop de eieren er één voor één door tot het glad is.
4. Klop de karnemelk en vloeibare voedingskleurstof erdoor tot het beslag overal gelijkmatig rood is. Schraap de kom zo nodig langs de zijkanten schoon.
5. Voeg de droge ingrediënten toe en klop alleen tot je geen strepen bloem meer ziet. Klop niet te lang.
6. Roer in een kleine kom de wittewijnazijn en baksoda door elkaar; het gaat bruisen. Klop dit meteen door het beslag.
7. Verdeel het beslag over de bakvormen en strijk de bovenkant glad. Bak 25 tot 30 minuten, tot de cakes terugveren en een prikker er schoon uitkomt.
8. Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de vormen en stort ze dan op een rooster. Laat volledig afkoelen voordat je glazuurt.
9. Klop voor het glazuur de boter romig. Voeg de roomkaas toe en klop kort tot net gemengd en glad.
10. Zeef de poedersuiker erbij en voeg het vanille-extract toe, klop dan op lage snelheid tot gemengd. Zet de snelheid hoger en klop 30 tot 60 seconden tot dik en smeerbaar.
11. Leg één cakelaag op een bord en bestrijk met ongeveer een derde van het glazuur. Leg de tweede laag erop en bestrijk dan de bovenkant en zijkanten.
12. Zet de cake minstens 30 minuten in de koelkast zodat het glazuur opstijft. Snijd met een warm, droog mes voor nette porties.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.