Gelatina de Leche con Frutas (mleczna galaretka z owocami)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Gładki, kremowy, ścięty: Pełne mleko i mleko skondensowane tworzą miękką mleczną bazę, a prawidłowo namoczona żelatyna pomaga jej dobrze stężeć, bez gumowatej konsystencji.
- Słodkie, ale świeże: Mleko skondensowane nadaje galaretce jej charakterystyczną słodycz, a świeże owoce pokrojone w kostkę dodają kwasowości, soczystości i koloru.
- Idealne do przygotowania z wyprzedzeniem: Deser potrzebuje kilku godzin, by się schłodzić, więc można go przygotować wcześniej i wykończyć owocami tuż przed podaniem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Zostaw wystarczająco dużo czasu na stężenie: Żelatyna potrzebuje co najmniej 4 godzin w lodówce, aby dało się ją w pełni kroić, choć aktywne przygotowanie jest krótkie.
- Najlepsze do równych plastrów: Aby uzyskać najczystsze krawędzie, schłódź ją przez noc i krój gorącym, suchym nożem.
- Dodaj owoce na końcu: Ułóż na wierzchu owoce pokrojone w kostkę tuż przed podaniem, aby pozostały świeże i nie puściły nadmiaru soku na żelatynę.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Całkowicie rozpuść żelatynę: Wmieszaj trzepaczką napęczniałą żelatynę do gorącego mleka, aż nie będzie widać grudek, aby deser równo się ściął.
- Nie gotuj mleka: Utrzymuj mleko gorące i parujące, ale poniżej wrzenia, ponieważ zbyt wysoka temperatura może wpłynąć na to, jak dobrze żelatyna się zetnie.
Uwagi o składnikach
- Wybierz owoce o zwartej strukturze: Użyj dojrzałych owoców, które po pokrojeniu w kostkę nadal trzymają kształt, zwłaszcza truskawek i mango.
- Pełne mleko daje najlepszą konsystencję: Mleko pełnotłuste daje pełniejszą, bardziej kremową konsystencję niż mleko o niższej zawartości tłuszczu.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Trzymaj posypkę osobno: Przechowuj żelatynę pod przykryciem w lodówce, a pokrojone owoce trzymaj osobno do momentu podania, aby nie puściły soku.
- Podawaj dobrze schłodzone: Trzymaj deser w chłodzie aż do jedzenia, aby pozostał zwarty i równy.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Galaretka mleczna
Owocowa posypka
Instrukcje
- Wlej 120 ml pełnego mleka do miski i wmieszaj trzepaczką żelatynę w proszku. Odstaw na 5 minut, aż żelatyna będzie wyglądać na w pełni nawodnioną i gąbczastą.
- Wlej pozostałe mleko i cukier drobny do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a mleko będzie parować, ale nie będzie się gotować. Zdejmij z ognia.
- Wmieszaj trzepaczką napęczniałą żelatynę do gorącego mleka, aż całkowicie się rozpuści, następnie wmieszaj trzepaczką słodzone mleko skondensowane i ekstrakt waniliowy, aż będzie gładkie. Rozdziel do 4 kokilek (albo wlej do jednej formy) i studź przez 10 minut w temperaturze pokojowej.
- Schładzaj, aż całkowicie stężeje i będzie się dała kroić, co najmniej 4 godziny. Galaretka powinna delikatnie drżeć, ale po pokrojeniu zachowywać równe krawędzie.
- Tuż przed podaniem usuń szypułki i pokrój w kostkę truskawki, obierz i pokrój w kostkę mango oraz obierz i pokrój w kostkę kiwi. Podawaj schłodzoną mleczną galaretkę z mieszanką owoców na wierzchu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najrówniejsze plastry, schłodź galaretkę przez noc, a następnie zanurz nóż w gorącej wodzie i wycieraj do sucha między cięciami.
- Podczas rozpuszczania żelatyny utrzymuj mleko tuż poniżej wrzenia; gotowanie może osłabić tężenie.
- Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj mleka pasteryzowanego i postępuj zgodnie z zaleceniami na opakowaniu żelatyny dotyczącymi bezpiecznego użycia.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy 1 łyżeczką pasty waniliowej, aby uzyskać bardziej wyraźny smak wanilii.
- Zastąp cukier drobny 25 g cukru kryształu; podgrzewaj nieco dłużej, aby całkowicie się rozpuścił.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj galaretkę przykrytą w lodówce do 3 dni. Pokrojone owoce przechowuj osobno i nałóż tuż przed podaniem, aby zachowały świeżość i nie puszczały soku.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 4g 20min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Meksykańska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Bua Loy (Słodkie ryżowe kluseczki w mleku kokosowym)
Tajskie ryżowe kluseczki w ciepłym mleku kokosowym z pandanem
Świąteczny flan (uroczysty karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony flan z karmelem, wanilią i słodkimi mlekami.
Tajski krem jajeczny (Sangkhaya) z pandanem i mlekiem kokosowym
Tajski budyń na parze z pandanem i mlekiem kokosowym
Eton Mess Parfait
Parfait Eton mess z truskawkami, śmietaną i bezą
Tết Sweet Soups (wietnamskie słodkie chè z mlekiem kokosowym)
Słodka zupa kokosowa z fasolą mung i perełkami tapioki
Lekki crème caramel (waniliowy deser budyniowy)
Lekkie crème caramel z waniliowym kremem i sosem karmelowym
Bomboloni alla Crema (włoskie pączki z kremem)
Pączki w cukrze nadziewane waniliowym kremem cukierniczym
Fudge z masłem orzechowym
Fudge z masła orzechowego bez pieczenia, stężony w lodówce
Hwachae (koreański poncz owocowy)
Schłodzony koreański poncz owocowy z wodą gazowaną i świeżymi owocami
Tarta de Santiago (hiszpańskie ciasto migdałowe)
Hiszpańskie ciasto migdałowe oprószone cukrem pudrem
Bezglutenowe ciasto czekoladowe bez mąki
Ciasto czekoladowe bez mąki o konsystencji brownie z kakao
Sticky Toffee Pudding
Ciepły biszkopt daktylowy podawany z bogatym sosem toffi
Scottish Tablet (kruche maślane cukierki)
Kruche Scottish tablet z masłem i mlekiem skondensowanym
Bánh Flan (wietnamski karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony karmelowy krem z jajek, mleka i mleka skondensowanego
Gelatina de Leche (meksykańska waniliowa galaretka mleczna)
Waniliowa galaretka mleczna na żelatynie, schłodzona do stężenia
Pudim Flan (portugalski flan karmelowy)
Pieczony karmelowy flan schłodzony i wyjęty z formy z sosem karmelowym
Świąteczny flan (uroczysty karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony flan z karmelem, wanilią i słodkimi mlekami.
Crostate di Frutta Fresca (włoskie tartaletki ze świeżymi owocami)
Kruche tartaletki z waniliowym kremem i świeżymi owocami
Może Ci się spodobać
Miska z pieczonymi warzywami korzeniowymi z pęczakiem i koperkowym sosem
Pieczone warzywa korzeniowe na pęczaku z koperkowym sosem jogurtowym
Atole de Guayaba (napój z masy kukurydzianej z guawą)
Ciepłe atole z guawy zagęszczone masa harina i mlekiem
Keema Pav (doprawiona mielona jagnięcina z bułkami)
Doprawione keema z mielonej jagnięciny podawane z maślanymi bułkami
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (prażony makaron vermicelli w pomidorowym bulionie)
Prażony vermicelli w pomidorowym bulionie z zrumienionym chorizo
Khao Pad (tajski smażony ryż z jajkiem)
Tajska smażona ryż z jajkiem, czosnkiem i limonką
Wegetariańska francuska zupa cebulowa gratin
Zupa cebulowa gratin z Gruyère i bagietką
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
