Cháo Gà (porridge vietnamita di riso e pollo)

Nella cucina vietnamita, il cháo gà è un tipo di porridge di riso apprezzato per la sua consistenza morbida e rasserenante e per la sua pulita profondità sapida. Il riso jasmine viene fatto sobbollire finché i chicchi si disfano in una base setosa da mangiare al cucchiaio, mentre le cosce di pollo con osso cuociono in camicia nella stessa pentola per arricchire il brodo. Zenzero e aglio mantengono il sapore aromatico anziché pesante, con la salsa di pesce che aggiunge sapidità e umami. Completato con cipollotto, coriandolo e lime, risulta insieme fresco e avvolgente, perfetto per la colazione, una cena semplice o qualsiasi pasto in cui serva qualcosa di delicato ma appagante.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
Hai preparato questa ricetta? Valutala
Stile di cucina Cucina casalinga vietnamita
Tempo richiesto Meno di 1 ora
Metodo di preparazione Cottura in un’unica pentola • Adatta al meal prep • Adatto al congelatore
Tecniche Cottura a fuoco lento • Cottura in camicia • Sfilacciatura
Profilo di sapore Sapido • Allo zenzero • Finale agrumato fresco
Strumenti principali Pentola capiente

Perché questa ricetta funziona

  • Brodo incorporato: Il pollo cuoce in camicia nella stessa pentola del riso, creando un brodo saporito senza un passaggio separato per preparare il brodo.
  • Riso dalla consistenza vellutata: Un sobbollire costante aiuta il riso jasmine ad ammorbidirsi e a sfaldarsi in un porridge liscio, da mangiare al cucchiaio.
  • Tocco fresco finale: Lime, cipollotto e coriandolo alleggeriscono la delicata ricchezza del pollo e mantengono la ciotola dal gusto fresco.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sugli ingredienti

  • Usa pollo con l’osso: Le cosce con osso danno al brodo più corpo e profondità saporita rispetto ai tagli disossati, restando tenere durante il sobbollire.
  • Lo zenzero fresco fa la differenza: Lo zenzero fresco dà al porridge un calore aromatico pulito; qui lo zenzero secco avrebbe un sapore più piatto e più medicinale.
  • Completa con lime a piacere: Aggiungi il lime a tavola anziché durante la cottura, così l’agrume resta brillante e ogni ciotola si può regolare.

Consigli sulla consistenza

  • Per un porridge più setoso: Lascia sobbollire il riso finché i chicchi si sfaldano visibilmente, mescolando più spesso man mano che il composto si addensa.
  • Regola la consistenza: Se il cháo diventa troppo denso, allentalo gradualmente con un goccio d’acqua finché torna a essere mangiabile al cucchiaio.

Errori comuni

  • Non far attaccare il riso: Man mano che il porridge si addensa, mescola spesso e raschia il fondo della pentola per evitare che si bruci.
  • Evita che il pollo diventi stopposo: Mantieni un sobbollire delicato e togli il pollo appena è cotto fino al cuore, prima di sfilacciarlo e rimetterlo nel porridge.
  • Aggiungi la salsa di pesce gradualmente: La salsa di pesce insaporisce rapidamente, quindi incorporala mescolando, assaggia e aggiungine altra solo se il brodo ha bisogno di più sapidità.

Consigli per preparare in anticipo

  • Ideale per le porzioni: Fai raffreddare rapidamente il porridge e mettilo in frigorifero in contenitori sigillati per riscaldarlo facilmente durante la settimana.
  • Riscalda delicatamente: Scalda a fuoco basso con un goccio d’acqua, mescolando spesso, finché torna ben caldo e di nuovo liscio.
  • Si congela bene: Congela in porzioni, poi scongela per una notte in frigorifero prima di riscaldare delicatamente.

Attrezzatura necessaria

Coltello da chef Cucchiaio di legno Mestolo Pentola capiente Tagliere
Ingredienti
Istruzioni
Stampa
  1. Affetta sottilmente lo zenzero e schiaccia leggermente gli spicchi d’aglio con il lato di un coltello. Sciacqua il riso jasmine in un colino sotto acqua fredda finché l’acqua risulta quasi limpida.
  2. Metti zenzero, aglio, riso e cosce di pollo in una pentola capiente con 1.5 l di acqua. Porta a un leggero bollore, eliminando la schiuma dalla superficie, poi riduci a un sobbollire costante.
  3. Fai sobbollire delicatamente per 20 minuti, mescolando ogni pochi minuti così il riso non si attacca, finché il pollo è ben cotto e i chicchi di riso iniziano a sfaldarsi. Tira fuori il pollo e mettilo da parte finché è abbastanza freddo da poterlo maneggiare.
  4. Elimina e getta pelle e ossa, poi sfilaccia il pollo in pezzi da boccone. Rimetti il pollo nella pentola e continua a far sobbollire per 10 minuti, mescolando spesso, finché il porridge è setoso e si serve a cucchiaiate; aggiungi un goccio d’acqua se diventa troppo denso.
  5. Incorpora la salsa di pesce, poi assaggia e regola con un po’ di più se lo vuoi più sapido. Affetta sottilmente il cipollotto, trita grossolanamente il coriandolo fresco e taglia il lime a spicchi.
  6. Versa il chao ga nelle ciotole e completa con cipollotto e coriandolo. Servi subito con spicchi di lime da spremere a tavola.

Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.

Note della ricetta

Consigli

  • Mantieni il sobbollire delicato così il brodo resta limpido e il pollo resta tenero; un’ebollizione forte può rendere la carne dura.
  • Mescola più spesso verso la fine, perché il riso si addensa rapidamente e può attaccarsi al fondo della pentola.
  • Sicurezza alimentare: assicurati che il pollo sia ben cotto prima di sfilacciarlo e servirlo, soprattutto per bambini piccoli, anziani e chiunque sia in gravidanza o immunodepresso.

Sostituzioni

  • Sostituisci le cosce di pollo con petto di pollo per un porridge più magro; riduci il sobbollire iniziale con il pollo a 15 minuti per evitare che si asciughi.
  • Sostituisci il riso jasmine con riso per sushi per una consistenza ancora più setosa, perché si sfalda facilmente.
  • Sostituisci il lime con il limone per un finale simile e vivace.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 3 giorni
  • Raffredda rapidamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore chiuso. Il porridge si addenserà mentre riposa; riscalda in un pentolino a fuoco basso con un goccio d’acqua, mescolando spesso, finché è bollente. Congela in porzioni per fino a 2 mesi e scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.

Valutazioni e recensioni

Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.

Hai provato questa ricetta?

Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.

Se lasci un commento, usa da 10 a 500 caratteri.

Lasciati ispirare

Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.

Pinterest
Cháo Gà (porridge vietnamita di riso e pollo)
Immagine di JustRecipes
Pinterest

Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 2 porzioni
  • Tempo totale: 55min (15min attivo)
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Vietnamita
  • Allergeni:
    Pesce
Adatta ai principianti Tutto in una pentola Adatto al congelatore Adatto ai bambini
Pinterest Signal WhatsApp

Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.

Aggiungi al piano pasti

Attrezzatura necessaria

Coltello da chef Cucchiaio di legno Mestolo Pentola capiente Tagliere
Pubblicità

Strumenti consigliati per questa ricetta

Migliore scelta

Coltello da chef Misen da 8 pollici

Coltello da chef moderno e affilato
  • Acciaio AUS-10
  • Design ben bilanciato
  • Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura

Hai ancora ingredienti?

Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.

Trova ricette con questi ingredienti →

Altre varianti

Vedi tutto

Altro di questa categoria

Vedi tutto

Cucina con questi ingredienti

Riso jasmine

1 cup ≈ 185 g
Converti un ingrediente→

Salsa di pesce

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Altro con ingredienti simili

Vedi tutto

Potrebbe piacerti anche

Rendi questa ricetta più facile la prossima volta

Pubblicità

Questi strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.

Migliore scelta

Coltello da chef Misen da 8 pollici

Coltello da chef moderno e affilato
  • Acciaio AUS-10
  • Design ben bilanciato
  • Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura
Miglior rapporto qualità-prezzo

Tagliere a doppia faccia in titanio e PP

Tagliere a doppia faccia facile da pulire
  • Superfici separate per carne e frutta o verdura
  • Resiste agli odori e alle macchie
  • Usura il filo dei coltelli più del legno o della plastica
Qualità superiore

Coltello da chef WÜSTHOF Classic da 8 pollici

Coltello da chef tedesco di alta gamma
  • Eccellente qualità costruttiva
  • Mantiene bene l'affilatura
  • Costoso
Migliore scelta

Set di 2 taglieri OXO Good Grips

Pratico set di taglieri per l'uso quotidiano
  • Due pratiche misure con superfici di taglio reversibili
  • Lavabili in lavastoviglie e facili da pulire
  • Le superfici in plastica mostrano segni di coltello con il tempo

Sfoglia in ordine alfabetico

Cerchi una ricetta specifica? Scegli una lettera o un numero qui sotto per andare direttamente alle ricette che iniziano con quel carattere.

Esplora l'indice delle ricette

Ti piace cucinare con JustRecipes?

Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.

Aggiungi JustRecipes a Google

Ogni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.