Bol vegetarian inspirat de moqueca, cu lapte de cocos și roșii

• 150 g Orez basmati
• 1 ½ lingurițe Sare de mare fină
• 1 mediu Ceapă galbenă
• 3 căţei Usturoi
• 1 ½ linguri Ulei de palmier
• 1 mare Ardei roșu
• 1 mediu Dovlecel
• 2 medii Roșie, coapte
• 1 ½ lingurițe Chimion măcinat
• ½ lingurițe Fulgi de ardei iute
• 400 g Năut la conservă
• 400 ml Lapte de cocos
• 1 mare Lime
• 15 g Coriandru proaspăt

1. Clătește orezul basmati până când apa rămâne în mare parte limpede. Pune într-o cratiță cu 300 ml apă și 0.5 tsp sare de mare fină, dă în clocot, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 10 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute.
2. Între timp, curăță ceapa galbenă și toac-o mărunt, apoi curăță usturoiul și toacă-l mărunt. Îndepărtează semințele din ardeiul roșu și feliază-l, apoi taie dovlecelul în bucăți de mărimea unei înghițituri. Toacă roșiile.
3. Încălzește uleiul de palmier într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf din sarea rămasă și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
4. Adaugă ardeiul roșu și dovlecelul, apoi gătește 5 minute, amestecând, până când legumele încep să se înmoaie. Amestecă roșiile, chimionul măcinat și fulgii de chilli și gătește 2 minute, ca să se lege aromele. Adaugă un strop de apă dacă pare uscat.
5. Scurge și clătește năutul la conservă, apoi amestecă-l în tigaie. Toarnă laptele de cocos și adu la un clocot ușor, apoi gătește 10 până la 12 minute, până când legumele sunt fragede și sosul s-a îngroșat ușor. Asezonează după gust cu restul de sare de mare fină.
6. Toacă fin cea mai mare parte din coriandrul proaspăt, păstrând puțin pentru final. Taie lime-ul în jumătate și stoarce jumătate din suc, apoi gustă și mai adaugă dacă îl vrei mai acrișor. Afânează orezul, împarte-l în boluri, pune deasupra tocănița în stil moqueca și presară coriandrul păstrat.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.