Plăcintă cu pește cu sos de praz și pătrunjel
De ce reușește această rețetă
- Poșarea dezvoltă aroma: Peștele se poșează ușor în lapte cu foi de dafin, apoi același lapte se folosește la sos, păstrând umplutura sărată și bine integrată.
- Cremos, dar nu greu: Prazul înmuiat, laptele integral, făina și untul creează un sos care îmbracă peștele fără să-i acopere textura.
- Topping auriu și crocant: Dacă afânezi piureul și adaugi pesmet, plăcinta capătă o suprafață crocantă, în timp ce umplutura rămâne moale și cremoasă dedesubt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Lasă plăcinta să stea câteva minute după coacere, ca sosul să se așeze ușor și porțiile să se țină mai bine.
- Servește fierbinte: Plăcinta cu pește se servește cel mai bine fierbinte, scoasă din cuptor, când umplutura bolborosește la margini și toppingul e auriu.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează peștele fraged: Folosește un clocot ușor la poșare; fierberea puternică poate face peștele să se destrame și să se usuce.
- Îmbunătățește toppingul: Întinde piureul până la margini, apoi răscolește suprafața cu o lingură, ca să prindă în cuptor și să se rumenească neuniform.
- Usucă cartofii la abur: După scurgere, lasă cartofii puțin în strecurătoare, ca să se evapore excesul de umiditate înainte de a-i pasa.
Note despre ingrediente
- Folosește eglefin afumat necolorat: Eglefinul afumat necolorat dă umpluturii o aromă afumată curată, fără galbenul intens al variantelor colorate.
- Ierburile proaspete sunt cele mai bune: Pătrunjelul proaspăt păstrează sosul proaspăt; mărarul e o alternativă bună dacă preferi o notă de verdeață mai blândă, mai aromată.
- Alege pește alb ferm: Un pește alb ferm, fără piele, își păstrează mai bine forma când e poșat și încorporat în sos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Plăcinta poate fi asamblată din timp, răcită, acoperită și ținută la frigider înainte de a fi coaptă mai târziu.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet, porționează și congelează pentru păstrare mai îndelungată; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, acoperind lejer dacă toppingul se rumenește prea repede.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță cartofii, taie-i în bucăți egale și pune-i într-o oală mare cu apă rece sărată.
- Adu cartofii la fierbere, apoi fierbe la foc mic 15 până la 18 minute, până devin foarte fragezi. Scurge-i bine și lasă-i 2 minute în strecurătoare să se usuce la abur.
- Cât timp se fierb cartofii, toarnă 400 ml din lapte într-o cratiță largă și adaugă frunzele de dafin. Adaugă peștele alb și eglefinul afumat, adu la un clocot ușor, apoi poșează 6 până la 8 minute, până când peștele devine abia opac și se desface ușor în fulgi.
- Scoate peștele pe o farfurie și lasă-l să se răcească ușor, apoi desfă-l în bucăți mari, îndepărtând orice oase. Strecoară laptele de poșare într-un ulcior și pune-l deoparte.
- Topește 40 g din unt într-o cratiță, la foc mediu. Adaugă prazul și un praf de sare, apoi gătește 8 până la 10 minute, până devine moale și dulce, fără să se rumenească.
- Încorporează făina în praz și gătește 1 minut. Încorporează treptat, cu telul, laptele de poșare păstrat, apoi adaugă restul de 300 ml lapte și fierbe la foc mic 3 până la 5 minute, amestecând cu telul, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri.
- Ia sosul de pe foc și încorporează muștarul Dijon, piperul alb și cea mai mare parte din pătrunjel, păstrând puțin pentru deasupra. Încorporează ușor peștele desfăcut, ca să rămână în bucăți, apoi gustă și potrivește sarea, dacă e nevoie.
- Pasează cartofii cu restul de 40 g unt până devin fini. Adaugă un strop din sosul cald dacă îl vrei mai moale, apoi asezonează ușor cu sare.
- Pune cu lingura amestecul de pește și praz într-un vas de copt și nivelează suprafața. Acoperă cu piureul, întinzând până la margini, apoi zgârie suprafața cu o lingură pentru vârfuri aurii în plus.
- Amestecă pesmetul cu pătrunjelul păstrat și presară peste piure. Coace 20 până la 25 de minute, până când bolborosește la margini și este aurie deasupra; lasă 5 minute înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține laptele de poșare la un clocot ușor, ca peștele să rămână fraged și să nu se destrame.
- Pentru o crustă mai crocantă, pune plăcinta sub grill încins 1 până la 2 minute la final, supraveghind atent ca pesmetul să nu se ardă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea compromisă, asigură-te că plăcinta este foarte fierbinte în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru un gust mai blând și mai texturat.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet panko pentru un topping mai ușor și mai crocant.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru o notă diferită de verdeață, care se potrivește totuși bine cu peștele.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) timp de 20 până la 25 minute, până este fierbinte; acoperă lejer dacă se rumenește prea repede deasupra. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 20min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tocăniță de cârnați de porc cu fasole lima și roșii
Tocană cu cârnați, fasole lima, roșii și rozmarin
Tuna Casserole (paste la cuptor cu ciuperci și pesmet)
Tuna casserole cu paste la cuptor, ciuperci și pesmet crocant
Ardei umpluți cu orez și carne tocată de vită (Peperoni Ripieni)
Ardei copți umpluți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Enchiladas Tex-Mex cu sos de ardei iute roșu
Enchiladas cu pui coapte cu sos roșu de chilli
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
Conopidă cu brânză și pesmet crocant
Conopidă coaptă în sos cheddar, cu topping crocant de pesmet
Bol cu quinoa în stil Southwest
Bol cu quinoa, fasole neagră, cartof dulce, avocado și lime
Salată Cobb cu dressing de brânză albastră
Salată Cobb cu pui, bacon, avocado și dressing de brânză albastră
Bol cu quinoa masala (quinoa condimentată cu năut, spanac și iaurt)
Quinoa masala cu năut, spanac, iaurt și coriandru
Poke bowl cu somon picant
Poke cu somon picant peste orez sushi, cu avocado și castravete.
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Poke bowl vegan
Poke bowl vegan cu tofu, orez sushi și legume.
Warm Stamppot Andijvie (piure olandez de cartofi cu andive)
Piure olandez cald de cartofi și andive, cu muștar
Mac and Cheese la cuptor cu Cheddar și pesmet
Macaroane la cuptor în sos cremos de cheddar cu pesmet
Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
Piure olandez de kale și cartofi, servit cu cârnați afumați
Conopidă gratinată cu brânză
Conopidă coaptă în sos de Cheddar și muștar, cu pesmet
Friptură de porc daneză cu șorici crocant și sos de pătrunjel
Porc copt lent cu șorici crocant și sos cald de pătrunjel
Croquettes de Crevettes Grises (crochete belgiene cu creveți gri)
Crochete crocante cu creveți gri, umplute cu béchamel cu nucșoară
S-ar putea să îți placă și
Warm Stamppot Andijvie (piure olandez de cartofi cu andive)
Piure olandez cald de cartofi și andive, cu muștar
Platou de meze grecesc (platouri mici asortate)
Platou de meze grecesc cu tzatziki, feta, măsline și pitta caldă
Cabrito no Forno (ied fript cu cartofi și ceapă)
Ied fript cu cartofi, ceapă, ulei de măsline și vin alb
Saganaki Flambé (brânză prăjită în tigaie cu coniac și lămâie)
Brânză prăjită în tigaie, flambată cu coniac și finisată cu lămâie
Ceai cu lapte în stil Hong Kong
Ceai negru tare cu lapte evaporat, servit cald sau cu gheață
Spaghetti alla Cetara (spaghete cu anșoa, usturoi și chilli)
Spaghete cu anșoa, usturoi, chilli și pătrunjel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
