Latynoska miska z ciecierzycą

• 140 g Komosa ryżowa
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 400 g Ciecierzyca z puszki
• 3 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Słodka papryka
• 1 duży Limonka
• 200 g Pomidorki koktajlowe
• 1 duży Awokado, dojrzałe, ale jędrne
• 15 g Kolendra

1. Przepłucz komosę na sicie, a następnie wsyp do rondla z 300 ml wody i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, przykryj, a następnie gotuj na małym ogniu przez 12 minut, aż woda się wchłonie. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie spulchnij widelcem.
2. Odcedź i przepłucz ciecierzycę z puszki, a następnie osusz. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek extra virgin na dużej patelni na średnio wysokim ogniu, dodaj ciecierzycę, mielony kmin rzymski, słodką paprykę i 0.25 łyżeczki drobnej soli morskiej. Smaż przez 6 do 8 minut, mieszając, aż będzie gorąca i lekko chrupiąca na brzegach.
3. Drobno posiekaj świeżą kolendrę i przekrój pomidorki koktajlowe na połówki. Przekrój awokado na pół, usuń pestkę, a następnie pokrój miąższ na kawałki. Wyciśnij sok z limonki do miski, wbij trzepaczką pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i dopraw do smaku pozostałą drobną solą morską.
4. Podziel komosę ryżową między dwie miski. Nałóż doprawioną ciecierzycę, pomidorki koktajlowe i awokado, a następnie posyp świeżą kolendrą. Polej sosem limonkowym i delikatnie wymieszaj tuż przed jedzeniem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.