Mücver (kesäkurpitsapihvit)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapeat reunat: Kesäkurpitsan suolaaminen ja puristaminen poistaa ylimääräisen veden, jolloin fritterit ruskistuvat eivätkä höyryynny.
- Tuoreiden yrttien maku: Tilli, persilja ja kevätsipuli tuovat taikinaan raikkaan, suolaisen sävyn peittämättä kesäkurpitsaa.
- Monipuolinen tarjoilu: Ne toimivat lämpiminä alkupalana, salaattien kanssa tai osana suurempaa meze-tyylistä tarjottavaa jogurtin kera.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Purista huolellisesti: Suolaamisen jälkeen purista raastettua kesäkurpitsaa kourallisina napakasti; mitä kuivempaa se on, sitä paremmin fritterit pysyvät koossa.
- Pidä pannu tasaisena: Käytä tasaisen keskikovaa lämpöä, jotta pinta ruskistuu ja keskusta kypsyy läpi.
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakat kesäkurpitsat: Pienemmät, kiinteämmät kesäkurpitsat ovat yleensä vähemmän vetisiä ja antavat frittereille paremman rakenteen.
- Käytä tuoreita yrttejä, jos mahdollista: Tuore tilli ja persilja ovat mücverin luonteelle tärkeitä; kuivatut yrtit maistuvat latteammilta ja vähemmän raikkailta.
Valmisteluvinkit
- Valmistele etukäteen harkiten: Kesäkurpitsan voi raastaa, suolata ja puristaa etukäteen, mutta sekoita taikina juuri ennen paistamista parhaan rakenteen saamiseksi.
- Rapeutus uudelleen ennen tarjoilua: Lämmitä jäähtyneet fritterit uudelleen paistinpannulla pienessä määrässä öljyä tai 200°C (390°F) uunissa, kunnes ne ovat tulikuumia.
Tausta ja muunnelmat
- Kotitekoiset turkkilaiset kasvispihvit: Mücver tehdään yleensä yksinkertaisina kasvispihveinä, joiden pohjan muodostavat kesäkurpitsa, kananmunat ja yrtit.
- Tarjoa jogurtin kanssa: Luonnonjogurtti tai kreikkalainen jogurtti on klassinen pari, joka tuo viileyttä ja hapokkuutta paistettujen, yrttisten pihvien rinnalle.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Raasta kesäkurpitsat karkeaksi raasteeksi lävikössä, joka on asetettu altaan tai kulhon päälle. Sekoita joukkoon 1 tl hienoa merisuolaa ja anna seistä 10 minuuttia, jotta ylimääräinen neste irtoaa.
- Sillä välin viipaloi kevätsipulit ohuiksi ja hienonna tuore tilli ja tuore persilja. Vispaa munat isossa kulhossa kevyesti vaahtoaviksi.
- Purista kesäkurpitsaraastetta kourallinen kerrallaan erittäin hyvin, jotta saat mahdollisimman paljon nestettä pois, ja lisää sitten kulhoon munien kanssa. Sekoita joukkoon kevätsipulit, tilli, persilja, vehnäjauhot, jäljellä oleva 0.5 tl hienoa merisuolaa ja mustapippuri, kunnes saat paksun taikinan.
- Kuumenna 2 rkl auringonkukkaöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Nostele taikinaa pannulle kukkurallisina ruokalusikallisina ja litistä kevyesti; paista 2 to 3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, lisäten tarvittaessa öljyä erien välillä.
- Tarjoa mücverit lämpiminä, ja lusikallinen kreikkalaista jogurttia lisukkeeksi. Jos paistat useassa erässä, pidä valmiit pihvit lämpiminä lautasella, kunnes saat loput paistettua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Kesäkurpitsojen huolellinen puristaminen on avain siihen, että pihvit pysyvät koossa ja paistuvat rapeiksi eivätkä vetisiksi.
- Pidä pannu tasaisesti keskilämmöllä, jotta pihvit kypsyvät sisältä ennen kuin pinta ruskistuu liikaa.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä mahdollisuuksien mukaan pastöroituja munia ja varmista, että pihvit ovat läpikypsiä ja höyryävän kuumia.
Korvaukset
- Korvaa kreikkalainen jogurtti jogurtilla, jotta lisukkeesta tulee notkeampi ja kevyempi.
- Korvaa tuore tilli tuoreella mintulla, jotta saat erilaisen mutta silti klassisen yrttimaun.
- Korvaa auringonkukkaöljy oliiviöljyllä hedelmäisemmän maun saamiseksi (se voi ruskistua hieman nopeammin).
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna uudelleen paistinpannulla keskilämmöllä pienessä määrässä auringonkukkaöljyä 2 to 4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, tai paista uunissa 200°C (390°F) 8 to 12 minuuttia. Pakasta yhtenä kerroksena ja siirrä sitten pussiin; kuumenna jäisestä 200°C (390°F) uunissa, kunnes ne ovat höyryävän kuumia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 45min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Turkkilainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Churrot ja suklaadippikastike
Rapeat churrot kanelisokerissa ja suklaadippikastike
Kaaskroketten (belgialaiset juustokroketit)
Belgialaiset juustokroketit cheddar-béchamelilla ja rapealla kuorella
Kroketten (hollantilaiset naudan ragù -kroketit)
Hollantilaiset naudan ragù -kroketit rapealla korppujauhopinnalla
Sekavihannesleikkeet (korppujauhoissa pyöritellyt peruna-, porkkana- ja hernepihvit)
Rapeat kasvisleikkeet perunasta, porkkanasta, herneistä ja korppujauhoista
Airfryer-perunakroketit
Rapeat airfryer-perunakroketit korppujauhopaneroinnilla.
Keftedes (kreikkalaiset jauhelihapullat)
Pannulla paistetut naudan jauhelihapullat yrteillä, korppujauhoilla ja sitruunalla
Harira (marokkolainen linssi-kikhernekeitto)
Marokkolainen linssi-kikhernekeitto tomaateilla ja korianterilla
Airfryer-hunaja-soijapossunkylkipalat
Rapeat porsaan vatsapalan suupalat hunaja-soijakuorrutteessa.
Latinalainen kvinoakeitto
Tomaattinen kvinoakeitto mustapavuilla, maissilla ja limellä
Scotch broth -keitto
Täyteläinen Scotch broth lampaasta, ohrasta, herneistä ja kasviksista
Airfryer-wontonit
Rapeat airfryer-wontonit porsaanlihalla ja kevätsipulilla.
Chimichurri-kastike (yrtti-valkosipulikastike)
Persilja-valkosipuli-chimichurri oliiviöljyllä ja punaviinietikalla
Keveät yrttiperunapihvit (placki-tyyliin)
Rapeat yrttiperunapihvit pannulla öljyssä paistettuna
Moderni kasvispajeon (korealainen kevätsipuli-kasvispannukakku)
Rapea korealainen kasvispannukakku soija-etikkadipillä
Kopytka (puolalaiset perunanyytit) ruskistetulla voilla
Puolalaiset perunanyytit ruskistetussa voissa ja persiljassa
Makouda (marokkolaiset perunapihvit)
Marokkolaiset perunapihvit juustokuminalla, yrteillä ja sitruunalla
Schnitzel (rapeat paneroidut porsaanleikkeet)
Rapea paneroitu porsasschnitzel viimeistellään sitruunalla
Reibekuchen (saksalaiset raastetut perunapihvit)
Rapeat saksalaiset raastetut perunapihvit omenasoseen kanssa
Saatat pitää myös näistä
Saint-Nicolas-keksit (belgialaiset maustekeksit)
Rapeat belgialaiset maustekeksit lämpimillä leivontamausteilla
Inkivääri- ja fariinisokeritee
Kuuma inkivääritee makeutettuna vaalealla fariinisokerilla
Pollo alla Cacciatora (moderni kevyt versio)
Broilerin paistireidet haudutettuna tomaatti-punaviinikastikkeessa
Gambas al Limón (sitruuna-valkosipulikatkaravut)
Espanjalaiset sitruuna-valkosipulikatkaravut chilillä ja persiljalla
Isterband tilliperunoilla (savustettu makkara perunoilla)
Savustettu makkara tilliperunoiden ja sinapin kanssa
Zampone e Lenticchie (makkaraa ja linssejä)
Makkaraa linssien päällä tomaatin ja liemen kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
