Taça poke de tofu picante

Uma taça ao estilo poke junta arroz temperado, legumes frescos e uma cobertura saborosa num formato colorido, substancial e fácil de personalizar. Aqui, o tofu firme substitui o peixe habitual, frito na frigideira até ficar ligeiramente dourado e envolvido num molho intenso de sriracha e soja com óleo de sésamo tostado para dar profundidade. O arroz de sushi dá à taça a sua base macia e ligeiramente ácida, enquanto pepino, cenoura e edamame acrescentam frescura, crocância e leveza. Finalizada com cebola nova e sementes de sésamo, é um almoço vegan rápido, com picante, umami e muita textura.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

Torna-o mais suave: Começa com menos sriracha e acrescenta mais só depois de provares o molho com o tofu.
Aumente o picante: Aumenta a sriracha gradualmente, equilibrando com um pouco mais de molho de soja se o molho precisar de mais profundidade umami.

Dicas de textura

Seca bem o tofu: Secar o tofu com papel de cozinha antes de fritar ajuda a dourar melhor e dá-lhe uma superfície mais firme.
Mantém as coberturas frescas crocantes: Junta o pepino e a cenoura mesmo antes de servir, sobretudo se estiveres a preparar a taça com antecedência.

Dicas para preparar com antecedência

Guarde os componentes separadamente: Mantém o arroz e o tofu separados dos legumes crus para que as coberturas se mantenham frescas e o arroz possa ser reaquecido corretamente.
Ideal para marmitas: Prepara o arroz, o tofu e os legumes com antecedência e depois monta a taça após reaquecer os componentes cozinhados.

Notas sobre ingredientes

Usa tofu firme: O tofu firme mantém melhor a forma na frigideira e é mais fácil de envolver no molho picante.
Ajuste o vinagre: O vinagre de arroz dá ao arroz de sushi uma acidez suave; pode usar-se vinagre branco para um final mais intenso.