Jajka na twardo potrzebują dość ciepła, by ściąć żółtko, ale nie długiego, intensywnego wrzenia. W tej metodzie zaczynasz od zimnej wody, doprowadzasz ją do wrzenia, a następnie odstawiasz jajka pod przykryciem. Wielkość i liczba jajek oraz garnek wpływają na czas.
Krok po kroku
Ułóż jajka w jednej warstwie
Weź nieuszkodzone jajka i garnek, w którym zmieszczą się obok siebie. Dolej zimnej wody, aby sięgała około 2,5 cm (1 cal) ponad jajka. Przygotuj miskę zimnej wody lub wody z lodem.
Doprowadź tylko do wrzenia
Podgrzewaj, aż woda mocno zawrze, po czym zdejmij garnek z ognia i przykryj. Nie zostawiaj jajek obijających się w silnie wrzącej wodzie.
Daj żółtkom czas na ścięcie
Dla dużych jajek punktem wyjścia jest około 12 minut pod przykryciem bez ogrzewania. Mniejsze mogą potrzebować mniej czasu, a bardzo duże więcej. W razie wątpliwości sprawdź jedno jajko: w jajku na twardo zarówno białko, jak i żółtko powinny być zwarte.
Szybko schłodź i obierz w razie potrzeby
Ostrożnie przełóż do zimnej wody. Gdy możesz je wziąć do ręki, delikatnie potłucz całą skorupkę i obierz, zaczynając tam, gdzie najłatwiej odchodzi. Schłodzone jajka szybko włóż do lodówki, jeśli nie podajesz ich teraz.
Zielone obwódki i oporne skorupki
Zbyt długie ogrzewanie może spowodować szarozieloną obwódkę wokół żółtka; szybkie chłodzenie pomaga ją ograniczyć. Bardzo świeże jajka mogą trudniej się obierać. Zacznij delikatnie, bez wyrywania białka, i w razie potrzeby spłucz kawałki skorupki. Jajka na twardo przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 1 tygodnia; nie stosuj tych czasów do jajek na miękko.
