Katı haşlanmış yumurtanın sarısını katılaştıracak kadar ısı gerekir; uzun süre kuvvetli kaynatmaya gerek yoktur. Bu yöntem soğuk suyla başlar, suyu kaynama noktasına getirir ve ardından yumurtaları kapak altında bekletir. Yumurtanın büyüklüğü, sayısı ve tencere süreyi etkiler.
Adım adım
Yumurtaları tek sıra yerleştirin
Hasarsız yumurtalar ve üst üste gelmeden sığacakları büyüklükte bir tencere kullanın. Yumurtaların yaklaşık 2,5 cm (1 inç) üzerine çıkacak kadar soğuk su ekleyin. Soğuk veya buzlu su dolu bir kaseyi hazır bulundurun.
Yalnızca kaynayana kadar ısıtın
Su iyice kaynamaya başlayınca tencereyi ateşten alıp kapağını kapatın. Yumurtaları kuvvetli kaynayan suda birbirine çarpmaya devam edecek şekilde bırakmayın.
Sarıların katılaşmasına zaman tanıyın
Büyük yumurtalar için kapak altında yaklaşık 12 dakika bekletmek başlangıç noktasıdır. Küçük yumurtalar daha kısa, çok büyükler daha uzun süre isteyebilir. Emin değilseniz bir yumurtayı kontrol edin; katı haşlanmış bir yumurtanın hem beyazı hem sarısı katılaşmış olmalıdır.
Hızla soğutup gerektiğinde soyun
Dikkatlice soğuk suya aktarın. Tutulabilecek kadar soğuyunca kabuğu her yerinden hafifçe çatlatın ve en kolay ayrılan yerden başlayarak soyun. Hemen servis etmeyecekseniz soğuyan yumurtaları gecikmeden buzdolabına koyun.
Yeşil halkalar ve zor soyulan kabuklar
Fazla ısıtma sarının etrafında gri-yeşil bir halka oluşturabilir; hızlı soğutma bunu sınırlamaya yardımcı olur. Çok taze yumurtaları soymak daha zor olabilir. Beyazı oymadan nazikçe başlayın, gerekiyorsa kabuk parçalarını durulayın. Katı haşlanmış yumurtaları buzdolabında saklayın ve 1 hafta içinde tüketin; bu süreleri rafadan yumurta yapmak için kullanmayın.
