Poşe yönteminde yumurta, kabuğu olmadan hafifçe hareket eden suda pişer. Suyun sakin olması, beyazın iplikler hâlinde dağılmak yerine sarının çevresinde toplanmasını sağlar. Normal kabuklu yumurtalarda en güvenli sonuç için hem beyazı hem sarısı katılaşana kadar pişirin.
Adım adım
Tencereyi ve yumurtayı hazırlayın
Bir tencerede yumurtayı rahatça örtecek kadar su ısıtın. Taze ve hasarsız bir yumurtayı küçük bir fincana kırın; böylece tencereye girmeden kabuk parçalarını çıkarabilirsiniz. Delikli kepçeyi ve servis tabağını hazır edin.
Suyun hareketini azaltın
Su ısınınca ateşi kısın; fokurdamak yerine hafifçe titreşsin. Yalnızca tarif gerektiriyorsa biraz sirke ekleyin. Sirke, yumurtayı güvenli şekilde pişirmenin yerine geçmez.
Yumurtayı su yüzeyine yakın bırakın
Fincanı suya yaklaştırıp yumurtayı yavaşça kaydırarak bırakın. Çevresinde boşluk olsun. Güçlü bir girdap gereksizdir ve birden fazla yumurta pişirirken beyazları dağıtabilir.
Pişirip dikkatlice çıkarın
Beyaz tamamen katılaşana kadar hafif ateşte tutun; en güvenli sonuç için sarısı da katılaşana dek pişirmeye devam edin. Delikli kepçeyle çıkarın, suyunu süzdürün ve gecikmeden servis edin.
Yumurta sarısını yumuşak istiyorsanız
Sarısı tam pişmeden sunulan yemeklerde, ambalajında pastörize olduğu belirtilen yumurtaları kullanın. Beyazın katılaşmış görünmesi, normal bir yumurtada zararlı bakteri bulunmadığını göstermez. Gıda kaynaklı hastalıklara yakalanma riski yüksek kişiler için tamamen pişmiş yumurta seçin. Süre yumurtanın büyüklüğüne, başlangıç sıcaklığına ve su sıcaklığına göre değişir.
Dağılan beyaz parçaları
Daha taze yumurtalar genellikle daha düzgün bir arada kalır. Yumurtayı suya yakın bırakın ve ateşi hafif tutun. Küçük ipliksi parçalar normaldir; bunun için yumurtayı karıştırmanız veya tencerede dolaştırmanız gerekmez.
