Posjering tilbereder et egg uten skall i vann som beveger seg svakt. Rolig vann hjelper hviten å samle seg rundt plommen i stedet for å løsne i tråder. For tryggest resultat med vanlige egg med skall skal både hvite og plomme bli faste.
Trinn for trinn
Gjør klar gryten og egget
Varm nok vann i en gryte til å dekke egget godt. Knekk et ferskt, uskadd egg i en liten kopp, slik at skallbiter kan fjernes før egget kommer i gryten. Ha hullsleiv og tallerken klare.
La vannet bevege seg forsiktig
Senk varmen når vannet er varmt, slik at det så vidt skjelver i stedet for å fosskoke. Tilsett bare litt eddik hvis oppskriften ber om det; eddik erstatter ikke trygg tilberedning av egget.
La egget gli i nær overflaten
Hold koppen nær vannet og hell egget forsiktig i. La det være plass rundt. En kraftig virvel er unødvendig og kan trekke hviten fra hverandre når flere egg tilberedes.
Tilbered og løft forsiktig opp
Hold varmen lav til hviten har stivnet helt, og fortsett til plommen er fast for tryggest resultat. Løft med hullsleiv, la vannet renne av og server med en gang.
Hvis du vil ha bløt plomme
Bruk egg merket som pasteuriserte til retter med plomme som ikke er gjennomkokt. En hvite som ser stivnet ut, viser ikke at et vanlig egg er fritt for skadelige bakterier. Velg gjennomkokte egg til personer med høyere risiko for matbåren sykdom. Tiden varierer med eggets størrelse, starttemperatur og vanntemperatur.
Løse tråder av eggehvite
Ferskere egg holder vanligvis bedre sammen. La egget gli ned nær vannet og hold varmen lav. Små tråder er normalt; de betyr ikke at du må røre i egget eller flytte det rundt i gryten.
