Hafif kaynamada sıvı yavaşça hareket eder, kabarcıklar ara sıra yüzeyde patlar. Harlı kaynamada hareket daha güçlüdür; tencerenin geniş bir bölümünde sık kabarcıklar görülür. Önemli olan ocak düğmesinin sabit bir konumu değil, sıvının nasıl hareket ettiğidir.
Hafif kaynama ne zaman uygundur?
Çorbaların, sosların ve ağır ağır pişen sulu yemeklerin çoğu zaman hafifçe kaynaması yeterlidir. Yavaş hareket, hassas parçaları savurmadan pişirir. Malzeme ekledikten veya kapağı yeniden kapattıktan sonra sıvıyı izleyin; her ikisi de kaynama biçimini değiştirebilir.
Tarif kaynatmanızı istediğinde
Kaynatma, sıvıyı hızla ısıtmak veya makarna gibi malzemeleri pişirmek için kullanılabilir. İlgili tarifi izleyin: harlı kaynatma her yiyecek için her zaman daha iyi ya da daha hızlı değildir ve sıvıyı amaçlanandan çabuk azaltabilir.
Harlı kaynamayı hafif kaynamaya indirme
- Sıvı kaynamaya başladığında ısıyı azaltın. Yeniden ayarlamadan önce tencerenin tepki vermesi için biraz bekleyin.
- Ağır bir tencere harlı kaynamaya devam ediyorsa kısa süreliğine ocaktan alın, ardından daha düşük ısıya geri koyun.
- Yüzeyin birkaç farklı bölümünü kontrol edin. Yalnızca tek bir sıcak noktadaki kabarcıklar bütün tenceredeki durumu göstermeyebilir.
- Hafifçe kaynaması gereken sıvı uzun süre hareketsiz kalırsa ısıyı biraz artırın ve yeniden kontrol edin.
Kabarcıklar yiyeceğin piştiğini göstermez
Bir sosun hafifçe kaynaması, içindeki etin güvenle yenebilecek kadar piştiğini kanıtlamaz. Yiyeceğin ulaşması gereken güvenli pişme düzeyini ayrıca kontrol edin. Sıvının hareketi tek başına fasulyenin, tahılların veya sert etin istenen yumuşaklığa ulaşıp ulaşmadığını da göstermez.
