Når væsken simrer, bevæger den sig roligt, og bobler bryder overfladen indimellem. Ved kraftig kogning bobler den ofte, og en stor del af overfladen er i bevægelse. Se på, hvad væsken gør, frem for at bruge en fast indstilling på komfuret.
Hvornår svag simren er en fordel
Supper, sovse og braiserede retter skal ofte kun boble roligt. Den blide bevægelse tilbereder maden uden at kaste sarte stykker rundt. Hold øje med væsken, når du har tilsat ingredienser eller lagt låget på igen, da begge dele kan ændre, hvordan den opfører sig.
Når opskriften kræver kogning
Kogning kan bruges til at varme væske hurtigt op eller tilberede ingredienser som pasta. Følg den konkrete opskrift: kraftig kogning er ikke altid bedre eller hurtigere for alle madvarer og kan få væsken til at koge mere ind end planlagt.
Sådan går du fra kogning til simren
- Skru ned for varmen, når væsken koger. Giv gryden lidt tid til at reagere, før du justerer igen.
- Hvis en tung gryde bliver ved med at koge kraftigt, så tag den kort af varmen og sæt den tilbage på en lavere indstilling.
- Se på flere steder på overfladen. Bobler ved ét varmt punkt viser ikke nødvendigvis, hvad der sker i hele gryden.
- Hvis væsken står stille længe, selv om den skal simre, så skru lidt op og kontrollér igen.
Bobler viser ikke, om maden er færdig
En simrende sovs beviser ikke, at kødet i den er gennemtilberedt og sikkert at spise. Kontrollér særskilt, at den enkelte madvare er tilberedt tilstrækkeligt til at være sikker at spise. Væskens bevægelse viser heller ikke alene, om bønner, korn eller sejt kød er blevet tilpas møre.
